🥬芽キャベツ

芽キャベツ栽培の前提

種まきから収穫まで

約5か月。定植から3か月で穫り始める

生育適温

15〜20℃。高温では結球しない

株間

45〜50cm

残す上葉

10〜15枚

収穫の大きさ

直径2〜3cm

収穫期間

穫り始めてから約2か月

品種の選び方

早生種は結球が早く、家庭菜園では作りやすくなります。赤紫色になる品種もあり、加熱すると色が抜けます。栽培期間が長いので、まき時を外すと結球しないまま冬に入ります。

育て方の手順

1. 1

   種まきと育苗7〜8月

   ポットに2〜3粒まき、本葉が出たら1本に間引きます。真夏の育苗になるので、寒冷紗などで日ざしをやわらげます。本葉5〜6枚になったら定植します。まき遅れると寒くなる前に株が育たず、わき芽が結球しません。

   プランターの場合 — ポットで育ててから深さ30cm以上のプランターへ植えます。株が大きくなるので1株に1容器が目安です。

2. 2

   土づくりと定植8〜9月

   種まきの2週間前に苦土石灰を1㎡あたり150gまいて耕します。1週間後に完熟堆肥2kgと化成肥料150gを入れます。株間45〜50cmで植えます。草丈が高くなるので、定植時に支柱を立てておきます。

   株間

   45〜50cm

   苦土石灰

   1㎡あたり150g

3. 3

   追肥と土寄せ定植2週間後から3〜4週間おき

   化成肥料を1㎡あたり50gずつ、株のまわりにまいて土と混ぜ、株元に土を寄せます。栽培期間が長いので肥料を切らさないことが大事です。倒れやすいので支柱に結びます。

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   下葉かき定植から約2か月、わき芽が結球し始めたら

   下のほうの葉をハサミで切り取ります。この作業をしないとわき芽に日が当たらず、太りません。ただし一度に多く切ると株が弱るので、5枚ずつ日を分けて行います。最終的に上葉を10〜15枚残します。これが芽キャベツ栽培の核心にあたる作業です。

   1回に切る枚数

   5枚程度

   最後に残す上葉

   10〜15枚

5. 5

   収穫11月〜翌年2月

   直径2〜3cmになり、握って硬く締まっていれば穫りどきです。下のほうから順にハサミで切るか、手でもぎ取ります。下から順に太るので、一度に全部は穫れません。穫り始めてから2か月ほど続きます。寒さに当たると甘みが増します。

よくある失敗と防ぎ方

主な病気と害虫

• 害虫アオムシ›アブラナ科なので付く。防虫ネットで覆う
• 害虫コナガ›薬剤が効きにくい。早期発見が要
• 害虫アブラムシ›わき芽の間に入ると取りにくい。早めに防ぐ
• 病気根こぶ病›アブラナ科の連作で出る。同じ場所で続けない

芽キャベツの育て方の出典

ここに書いた数値と時期は、次の資料で確かめています。

• メキャベツ（芽キャベツ）の育て方・栽培方法NHK出版 みんなの趣味の園芸
• 芽キャベツの育て方を、地植え・プランター別に紹介マイナビ農業