🌿チコリ

チコリ栽培の前提

科・属

キク科キクニガナ属。多年草

食べるところ

軟白した若芽（チコン）。葉・茎・花・根も使える

適地

耕土が深く、水はけのよい場所

タネまき

6〜7月。軟白どりをねらうなら7月中旬までにまく

株間

うね間60cm、株間15cm。15cmほどの高うねにする

根株の掘り上げ

10月ごろ。葉柄を5cmほど残して切り、水洗いして2〜3日陰干しする

貯蔵

2℃の貯蔵庫に置く

伏せこみ

12月ごろ。13〜15℃で、10×10cmの間隔に並べる

伏せこみに向く根の重さ

掘り上げ時に150〜250g

収穫

12〜3月。伏せこんでから約1か月

穫りごろの大きさ

長さ15cmほど、重さ100〜200g

軟白のときの肥料

要らない

品種の選び方

日本では品種を指定して売られることが少なく、タネは「チコリ」の名前で出回ります。軟白した若芽を穫るのが本来の使い方で、この芽をチコンと呼びます。同じキクニガナ属のトレビスは結球した葉を穫るもので、軟白させません。エンダイブは属は同じでも別の種にあたります。名前も姿も紛らわしいので、タネを買うときは何を穫るのかで選びます。

育て方の手順

1. 1

   タネをまく6〜7月。軟白どりなら7月中旬まで

   植えつけの2週間前までに元肥を入れ、深く耕しておきます。タネが小さいのでポットに2〜3粒ずつまいて覆土し、たっぷり水をやります。本葉2〜3枚で1本に間引き、本葉4〜5枚になったら植えつけます。7月中旬を過ぎてまくと根が100gに届かないものが増え、伏せこみに使えなくなります。

   1ポットのタネ数

   2〜3粒

   間引き

   本葉2〜3枚で1本

   まく期限

   7月中旬。遅れると根が太らない

   プランターの場合 — 深型のプランターで作れます。株間20cmほどとります。

2. 2

   根株を育てる夏から秋

   うね間60cm、株間15cmで、15cmほどの高うねにします。窒素はほどほどでよく、多く入れても根の太りは変わりません。夏から秋にかけて根を太らせることが、この作物のいちばん長い仕事にあたります。

   うね間

   60cm

   株間

   15cm

   うねの高さ

   15cmほど

3. 3

   根株を掘り上げる10月ごろ

   根を掘り上げ、葉柄を5cmほど残して切ります。水で洗ってから2〜3日陰干しし、2℃の貯蔵庫に入れます。掘り上げたときの根の重さが150〜250gあれば、伏せこみに向きます。軽すぎる根からは小さな芽しか出ません。

   残す葉柄

   5cmほど

   陰干し

   2〜3日

   貯蔵の温度

   2℃

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   伏せこんで軟白する12月ごろ

   根を伏せこみ、光を当てずに芽を伸ばします。温度は13〜15℃、10×10cmの間隔に並べます。家庭でやるなら、根株を鉢やプランターに植え替え、もみがらや軽い土を15〜20cmの厚さにかぶせて暗い場所に置きます。寒冷紗をかけて遮光してもかまいません。この段階では肥料は要りません。伏せこみの前に0℃で60日ほど低温に当てておくと、芽の出方がそろいます。

   伏せこみの温度

   13〜15℃

   並べる間隔

   10×10cm

   かぶせる厚さ

   15〜20cm

   低温処理

   0℃で約60日

   プランターの場合 — 鉢やプランターに植え替えて、もみがらを15〜20cmかぶせます。暗い場所に置きます。

5. 5

   収穫12〜3月。伏せこんでから約1か月

   白くやわらかな芽が伸びてきたら穫ります。長さ15cmほど、重さ100〜200gが売り場に並ぶ大きさです。光に当てると緑がかって苦みが強くなるので、穫るまで暗いままにしておきます。

   穫りごろの長さ

   15cmほど

   穫りごろの重さ

   100〜200g

よくある失敗と防ぎ方

主な病気と害虫

• 害虫アブラムシ›新葉に付く。見つけしだい取り除く
• 害虫ナメクジ›軟白中の芽を食べる。伏せこみ床のまわりを見回る

チコリの育て方の出典

ここに書いた数値と時期は、次の資料で確かめています。

• チコリーの株養成法（東北農業研究 第44号）岩手県園芸試験場
• 冬が旬のチコリってどんな野菜？ 食べ方や栄養、育て方マイナビ農業