🌾マコモ

マコモ栽培の前提

科・属

イネ科マコモ属。水辺に生える多年草にあたる

食べるところ

秋に太った茎の付け根（マコモタケ）

太る理由

黒穂菌が寄生して肥大する。菌が働かないと太らない

圃場

水稲と同じに耕起・施肥・代かきをする。秋まで水を確保できる田が最適

苗

前年の収穫株が萌芽したものを鎌で縦に割るか、株元のわき芽を掘って仮植する

苗の量

10アールあたり700〜1000株

定植

4月下旬〜5月下旬。株間・条間とも100cm、深さ10cmほど

1苗の本数

古芽付きの萌芽茎2〜3本

水管理

活着まで数日は浅水、その後は深水にする。深水は雑草を抑える

除草剤

登録のある農薬が無い

収穫

9〜11月。暖地の早生系は9月上旬から、中山間地の晩生系は11月下旬まで

収穫の間隔

2〜3日おきに、太ったものから順に

調製

外葉をはがして白い部分を出し、長さ20cmほどに切りそろえる

品種の選び方

早生から晩生までの系統があり、組み合わせると収穫期間を延ばせます。品種として名前が付いて売られているわけではないので、はじめて作るときは栽培地から前年の収穫株を譲り受けるのが確実です。苗はネット通販でも手に入ります。マコモタケが太るのは黒穂菌が寄生するためで、この菌が働かないと茎は太りません。菌の付いた株を受け継ぐことが、この作物を作る前提にあたります。

育て方の手順

1. 1

   田を用意する定植の前

   水稲と同じに耕起、施肥、代かきをします。水管理がしやすく、秋の収穫期まで水を確保できる田が最適です。マコモは多肥に強いので、堆肥を入れて地力を高めておきます。暖かい地域の植物なので、気温が上がってから植えつけを始めます。

2. 2

   苗を用意する定植の前

   前年の収穫株が萌芽したものを、鎌などで縦に割ります。割りにくければ芽をつぶさないよう鎌で割ります。もう一つのやり方は、前年の株元から伸びたわき芽を掘り取って仮植し、育苗するものです。伸びた葉は、植えたあとに蒸散しすぎないよう30cmほどに切ります。必要な苗は10アールあたり700〜1000株です。

   葉を切る長さ

   30cmほど

   10アールあたり

   700〜1000株

3. 3

   定植4月下旬〜5月下旬

   株間・条間とも100cmで植えます。古芽の付いた萌芽茎2〜3本を1苗とし、倒れないよう10cmほどの深さに植えます。密に植えすぎると収穫のときに動きにくくなります。早生から晩生までの系統を組み合わせると、穫れる期間を延ばせます。

   株間・条間

   どちらも100cm

   1苗

   萌芽茎2〜3本

   植える深さ

   10cmほど

4. 4

   水を張って育てる活着してから

   苗が活着するまでの数日は浅水にし、そのあとは深水にします。深水を保つことが雑草を抑えることにつながります。除草のための登録農薬が無いので、水の深さが除草の主な手立てになります。水が豊富な田では、アイガモやコイ、フナを使う方法もありますが、鳥の食害や水草の流出に気をつけます。水田雑草が多い田は、水稲との輪作や田畑転換で減らせます。

   活着まで

   浅水（数日）

   その後

   深水

5. 5

   収穫9〜11月。2〜3日おきに

   茎の株元が太ったものから順に穫ります。2〜3日おきに見回ります。収穫まで水を張ったままでもかまいませんが、作業しやすいよう落水するのが普通です。ただし乾きすぎると品質が落ちるので、必要なら走り水をします。穫り遅れると外皮が緑になり、黒穂菌が中を斑点状に黒く変えて値打ちが下がります。

   見回りの間隔

   2〜3日

   暖地の早生系

   9月上旬から

   中山間地の晩生系

   11月下旬まで

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   調製穫ったあと

   外葉をはがして中心の白い部分を出し、長さ20cmほどに切りそろえます。外葉を1枚残す出し方もあります。ニカメイチュウは根元から入るので、食害がないか見ます。数がまとまらないときは冷蔵します。根側を上にしたほうが鮮度を保ちやすいとされます。

   切りそろえる長さ

   20cmほど

よくある失敗と防ぎ方

主な病気と害虫

• 病気さび病›葉に黄橙色の小斑点が出て広がる。枯葉と黄化葉を取り除いて風を通す
• 病気紋枯病›水面近くの葉に病斑が出る。窒素の多用を控え、病葉を除く
• 害虫ニカメイチュウ›根元から入って中を食べる。深水にすると蛹が水没する
• 害虫ウンカ›連作すると大量に出る。古葉を除いて風通しと日当たりをよくする

マコモの育て方の出典

ここに書いた数値と時期は、次の資料で確かめています。

• マコモタケ（マコモ）みんなの農業広場 農作業便利帖
• マコモダケ とれたて大百科JAグループ とれたて大百科
• マコモタケ（三重県菰野町）農林水産省 東海農政局