🥬チヂミユキナ

チヂミユキナ栽培の前提

科・属

アブラナ科アブラナ属。中国野菜のタアサイが元にあたる

食べるところ

葉。越冬したあとの花蕾も穫れる

発芽地温

20〜25℃

生育適温

10〜25℃

種まき

9〜10月。秋まきのほうが虫の被害が少ない

うね幅

60〜70cm

条間

約30cm

まく深さ

1cm程度。覆土は0.5〜1cm

種の間隔

1〜2cm

発芽まで

種まきから4〜7日

最終の株間

15〜20cm

収穫

11〜3月。草丈20〜30cm

縮れる条件

寒さに当たること。5℃以下に10日以上当てたものが出荷の目安になる

品種の選び方

品種として何種類も選べるわけではなく、種袋には「ちぢみ雪菜」の名前で出ています。名前の似た米沢の雪菜は山形県の伝統野菜で、雪の中で軟白させる別の作物にあたります。取り違えないようにします。元は中国野菜のタアサイで、仙台で作られるうちにいまの形になったとされます。葉が縮れて厚くなるのは寒さに当たった結果で、品種の性質だけで決まるものではありません。暖かいまま育てると平たい葉のまま終わります。

育て方の手順

1. 1

   土をつくる種まきの2週間前から

   種まきの2週間以上前に、苦土石灰を1㎡あたり100〜200g施して耕し、土に混ぜます。1週間前までに完熟たい肥を1㎡あたり2〜3kg、化成肥料を100〜150g入れます。うね幅は60〜70cmにします。

   苦土石灰

   1㎡あたり100〜200g

   完熟たい肥

   1㎡あたり2〜3kg

   化成肥料

   1㎡あたり100〜150g

   うね幅

   60〜70cm

2. 2

   種をまく9〜10月

   深さ1cmほどのまき溝を条間約30cmで作り、1〜2cm間隔で種をまきます。覆土は0.5〜1cmです。発芽の地温は20〜25℃で、4〜7日で芽が出ます。水をやりすぎると発芽が悪くなるので、湿らせすぎないようにします。秋にまくほうが虫の被害が少なくなります。

   まき溝の深さ

   1cm程度

   条間

   約30cm

   種の間隔

   1〜2cm

   覆土

   0.5〜1cm

   プランターの場合 — プランターでも作れます。深さのある容器に条間20cmほどでまき、間引きながら育てます。水のやりすぎだけ気をつけます。

3. 3

   間引きと追肥本葉1〜2枚から3〜4枚

   本葉1〜2枚のころに5〜10cm間隔、本葉3〜4枚のころに15〜20cm間隔になるよう間引きます。最後の間引きのときに化成肥料を1㎡あたり30〜50g施します。間引いた菜も食べられます。

   1回目の間引き

   本葉1〜2枚で5〜10cm間隔

   2回目の間引き

   本葉3〜4枚で15〜20cm間隔

   追肥

   1㎡あたり30〜50g

4. 4

   寒さに当てる11月から

   この菜っ葉の持ち味は寒さが作ります。冷え込むと葉が縮れて厚くなり、糖を蓄えて甘くなります。産地では5℃以下の気温に10日以上当てたものを出荷しています。トンネルなどで囲って暖かく育てると、縮れも甘みも出ないまま終わります。霜が降りるころがいちばんおいしくなります。

   出荷の目安

   5℃以下に10日以上

5. 5

   収穫11〜3月

   草丈20〜30cmになったものから株ごと穫ります。間引き菜も適宜穫れます。越冬させると春に花蕾が伸びるので、10〜20cmで切って穫ります。市場に出るのは12月から2月ごろで、この時期のものがいちばん甘くなります。

   穫るときの草丈

   20〜30cm

   越冬後の花蕾

   10〜20cm

よくある失敗と防ぎ方

主な病気と害虫

• 害虫アオムシ›秋の早い時期にまくと付く。防虫ネットをかける
• 害虫コナガ›葉の表皮を残して食べる。葉裏を見て早めに取る
• 害虫アブラムシ›葉裏に群れる。窒素をやりすぎない
• 病気根こぶ病›アブラナ科を続けて作ると出る。石灰で酸度を調整する

チヂミユキナの育て方の出典

ここに書いた数値と時期は、次の資料で確かめています。

• ちぢみ雪菜 商品別育て方情報ニチノウのタネ
• ちぢみ雪菜ってどんな野菜？ 旬や栽培方法、おいしく食べるレシピを紹介マイナビ農業
• 旬の食材 ちぢみゆきな仙台市