🌿ナズナ

ナズナ栽培の前提

科・属

アブラナ科ナズナ属。越年草で、秋に芽を出して冬を越し、春に花を咲かせる

食べるところ

若苗と若葉。花茎が伸びる前のもの

タネまき

3〜4月と9〜10月。七草に使うなら10月中旬までにまき終える

発芽

まいてからおよそ1か月。10月中旬にまくと11月上旬に芽が出る

移植・間引き

芽が出たあと、大きさをそろえるために行う

穫りどき

暖かい地域で10〜3月、寒い地域で3〜5月

七草がゆ用の出荷

12月20日ごろからパック詰めが始まる

タネの入手

市販されていない。七草の産地では自分で採って用意している

薬用

花の咲くころの全草を乾かしたものを、薺（せい）・薺菜（せいさい）と呼ぶ

品種の選び方

品種は作られていません。七草がゆ用に作っている産地でも、タネは市販されていないため自分で採ったものを使っています。家庭で作るなら、庭や畑に生えているものから採種するのがいちばん早くなります。秋の若苗がやわらかく香りもよいので、春まきより秋まきのほうが食べるには向きます。

育て方の手順

1. 1

   タネをまく七草に使うなら10月中旬まで、春作なら3〜4月

   ばらまきにして薄く土をかけます。発芽までおよそ1か月かかるので、1月7日の七草に間に合わせるには10月中旬までにまき終えます。大分県の七草の産地では、ナズナは10月15日をまき終わりの目安にしています。

   まき終わりの目安

   10月15日ごろ（七草用）

   発芽まで

   およそ1か月

   プランターの場合 — 浅い容器でも作れます。根が深く入らないので、プランターで十分です。

2. 2

   移植して間引く芽が出たあと（11月上旬〜）

   芽が出そろったら、込んだところを間引きます。七草用に大きさをそろえたい場合は、株を移植してから育てます。放っておいても育ちますが、株ごとの大きさがばらつきます。

3. 3

   花茎が伸びる前に穫る暖かい地域で10〜3月、寒い地域で3〜5月

   若苗と若葉を穫ります。花茎が伸びてしまうと硬くなるので、その前に根元からナイフや鎌で刈り取ります。穫ったら軽く塩ゆでして水にさらし、おひたしやあえもの、汁の実にします。

よくある失敗と防ぎ方

主な病気と害虫

• 害虫アブラムシ›アブラナ科に共通して付く。小さい株なので、付くと目立つ。
• 害虫アオムシ›同じくアブラナ科に付く。秋まきで暖かいうちは葉が食われやすい。

ナズナの育て方の出典

ここに書いた数値と時期は、次の資料で確かめています。

• ナズナウィキペディア日本語版
• 七草の種まきと育て方について北崎農園