根菜類

ダイコン

青首、白首、辛味、長型、丸型と地方品種が非常に多い。直根が傷むと又根になるため、深く耕して直播きする。

夏・秋・冬
旬: やさしい
育てやすさ: 広さが要る
プランター: 10〜24℃
生育適温: 19品種
登録品種

Raphanus sativus var. hortensis ・原産地中海または中央アジアの地域が

だいこん / 大根・アブラナ科

栽培カレンダー

タネまき 3〜4月・8〜10月 / 植え付け — / 収穫 6〜7月・11〜12月・1〜2月

月ごとのタネまき・植え付け・収穫の時期（露地栽培の目安）
作業	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
タネまき	1月はタネまきの時期ではありません	2月はタネまきの時期ではありません	3月はタネまきの時期です	4月はタネまきの時期です	5月はタネまきの時期ではありません	6月はタネまきの時期ではありません	7月はタネまきの時期ではありません	8月はタネまきの時期です	9月はタネまきの時期です	10月はタネまきの時期です	11月はタネまきの時期ではありません	12月はタネまきの時期ではありません
収穫	1月は収穫の時期です	2月は収穫の時期です	3月は収穫の時期ではありません	4月は収穫の時期ではありません	5月は収穫の時期ではありません	6月は収穫の時期です	7月は収穫の時期です	8月は収穫の時期ではありません	9月は収穫の時期ではありません	10月は収穫の時期ではありません	11月は収穫の時期です	12月は収穫の時期です

カレンダーの読み方

タネまき
植え付け
収穫
その時期ではない

露地栽培（屋外の畑・プランター）を想定した目安です。ハウスやトンネルを使うと時期は前後します。同じ露地でも北海道と沖縄では1〜2か月ずれるため、旬のおおよその位置をつかむものとしてご覧ください。

地域別の作型

上のカレンダーは一般地を想定した目安です。暖地と寒冷地では作業の時期が1〜2か月ずれます。

寒冷地東北・北海道・高冷地

	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
春まき
夏まき

一般地関東〜近畿の平野部

	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
春まき
秋まき
冬どり

暖地九州・四国・南関東の平野部

	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
春まき
秋まき
冬どり

タネまき植え付け収穫

品種によってさらに前後します。正確な時期は種袋の作型図をご確認ください。
出典: ダイコンの育て方・栽培方法（栽培暦）（サカタのタネ園芸通信）

ダイコンの育て方

土づくりから収穫までの手順を、量と時期の数値つきでまとめています。露地栽培を想定した目安です。

ダイコン栽培の前提

生育適温: 20〜25℃。最低4℃、最高35℃まで耐える
根が最もよく太る条件: 平均気温17〜21℃、地温16℃前後
耕土の深さ: 最低30cm。50cm以上あればなおよい
畝幅・株間: 畝幅60〜70cm、株間25〜30cm
発芽までの日数: 適期なら2〜3日
種まきから収穫まで: 秋どり60〜90日、夏どり50〜60日
まき方: 直まき。移植すると根が曲がるため苗は作らない

品種の選び方

ダイコンは作る季節に合わせて品種を選ぶ野菜です。春どり用はトウ立ちしにくく、夏どり用は暑さに強く、秋どり用は作りやすさで選ばれています。品種を替えて順にまけば、収穫期を長くつなげられます。家庭菜園で初めて作るなら秋どり用が無難です。根の上部が緑になる青首種と、緑にならない白首種があり、現在の主流は生食にも漬物にも使える青首種です。白首の吸込み系は根が地中深くまで入るので、収穫のときは周りの土を崩してから抜きます。

育て方の手順

土づくり種まきの2週間以上前
苦土石灰とよく腐熟した堆肥を全面にまき、深く耕します。ダイコンは地中で根が太るので、耕した深さがそのまま出来に出ます。最低でも30cm、余裕があれば50cmまで耕してください。土の塊や石は取り除きます。塊や未熟な堆肥に根の先が当たると、そこで枝分かれして岐根になります。
苦土石灰
1㎡あたり100〜150g
堆肥
1㎡あたり約2kg（よく腐熟したもの）
耕す深さ
30〜35cm。50cm以上あればなおよい
プランターの場合 — プランターなら深さ30cm以上のものを選びます。浅い容器では短根種（ミニダイコン）にしてください。
元肥を入れる夏まきは種まきの5〜7日前、冬まきは14〜20日前
化成肥料を施して、もう一度耕します。土になじませる時間が要るので、気温の低い時期ほど早めに入れます。石灰と化成肥料を同時に入れると窒素が抜けやすいため、土づくりとは日を分けてください。畝全体に適度な水分がある状態にしておきます。
化成肥料（N-P-K = 8-8-8）
1㎡あたり約150g
種まき
深さ1.5cmほどのくぼみを作り、1か所に5〜6粒をばらまいて1cmほど覆土し、軽く押さえます。ビールびんの底などを押しつけると、深さのそろったくぼみが作れます。まき穴の間隔は25〜30cmです。
まき穴の深さ
約1.5cm
1か所あたりの粒数
5〜6粒
覆土
約1cm
1回目の間引き子葉が完全に開いたとき
形のよいものを残して3本にします。このとき子葉の形をよく見てください。子葉が左右そろっている株は根の形も整いやすく、ゆがんでいる株は根も乱れやすい傾向があります。残す株の根を傷めないよう、抜くより根元をはさみで切るほうが確実です。
2回目の間引き本葉2〜3枚のとき
生育が中くらいのものを残して2本にします。飛び抜けて大きい株はその後に暴れることがあるため、あえて残しません。根の長さは生育初期でほぼ決まるので、本葉5〜6枚までは乾かしすぎず湿らせすぎず、肥効を切らさないように保ちます。
3回目の間引きと追肥本葉5〜7枚のとき
元気のよいものを1本残します。ここで最終的な株間が決まります。間引きのあと、畝の肩に追肥して軽く中耕し、株元に土を寄せます。間引き後は株がぐらつきやすいので土寄せは丁寧に。追肥が遅れると葉の出来が悪くなり、裂根も出やすくなります。逆に多すぎると葉ばかり茂って根が曲がり、青首の色が出にくくなります。
化成肥料（8-8-8）
1㎡あたり約50g
窒素成分で見る場合
10㎡あたり20〜30g
収穫秋どりは種まきから60〜90日、夏どりは50〜60日
根の直径が7cmほどになったら穫り頃です。見た目で判断するなら、外側の葉が垂れて中心の葉が横に開き、平らに見えるようになった頃です。葉が全体に立っているうちはまだ早い状態です。根元を持ってゆっくり引き抜きます。遅れるとすが入って食味が落ちるので、特に春どり・夏どりは早めに抜いてください。

よくある失敗と防ぎ方

起きること	原因	防ぎ方
根が枝分かれする（岐根）	未熟な堆肥、土の塊、石に根の先が当たった	堆肥は完熟したものを使い、塊と石を取り除いてから深く耕す
根が太らない	作土が浅い、間引きが遅れて株が混み合った、平均気温が25℃を超えた	30cm以上（できれば50cm）まで耕し、間引きの適期を逃さない。暑い時期を外してまく
すが入る	種まき後15〜25日ごろ、根の中心に数mmの空洞ができる時期に、高温・低温・水分・肥料のいずれかが崩れた。収穫の遅れでも進む	この時期の温度と水分を安定させる。日数と葉の開き具合を見て早めに収穫する
根が裂ける（裂根）	追肥が遅れた。土の水分が急に変わった	3回目の間引きに合わせて追肥する。乾湿の差を小さく保つ
葉ばかり茂って根が曲がる	肥料が多すぎる	追肥は規定量にとどめる。青首の色が出にくくなるのも同じ原因
春にトウ立ちする	種が水を吸って動き出した時点から低温に感応する。マイナス1〜13℃の範囲で反応し、5〜7℃が最も効く	春まきはトウ立ちしにくい品種を選ぶ。トンネルで日中20℃以上を4〜6時間確保できれば、夜の低温を打ち消せる。ただし日中の気温が上がらない日が3〜5日続くと花芽ができ、その後は戻せない