ニンジン

ニンジン栽培の前提

好む気候

冷涼。ただし幼苗のうちは高温にも比較的強い

作りやすい作型

夏まき秋冬どり

発芽適温

15〜25℃。8〜30℃で発芽するが、35℃以上ではほとんど発芽しない

根が太る適温

18〜21℃。3℃以下では太らない

色がのる適温

16〜20℃。13℃以下では着色が進まない

耕す深さ

20〜25cm

発芽までの日数

15〜20℃で8〜10日、10℃なら14日、5℃では30日以上。この間ぜったいに乾かさない

根の長さが決まる時期

発芽から約50日（本葉7枚ごろ）まで

種まきから収穫まで

三寸100日前後、四寸・五寸110〜130日

まき方

直まき。すじまきにする

品種の選び方

ニンジンは根の長さで長根種と短根種に分かれます。金時などの長根種は一部の地域で作られているだけで、いま主に栽培されているのは五寸・三寸と呼ばれる短根種です。短根種のなかには、ニンジン特有の香りが少なく生食に向くものや、カロテンが多く色の濃いものがあります。黄色い品種や、プランターで作りやすい長形・丸形のミニニンジンもあります。トウ立ちのしやすさは系統で差があり、東洋系は低温に敏感、欧州系は鈍感です。金時は最もトウ立ちしやすく、西洋ニンジンでも黒田五寸のように暖地向けに育てられた品種はやや出やすい傾向があります。春まきをするなら、この点を確かめて品種を選んでください。なお種袋に「ペレット種子」とあるものは、まきやすいよう一定の大きさに丸く加工した種です。裸の種より多くの水を必要とし、一度吸水したあとに乾かすと殻が硬くなって発芽できなくなるので、まいたあとの水やりは特に念入りにします。

育て方の手順

1. 1

   土づくり堆肥は種まきの1〜2か月前、石灰と元肥は2週間以上前

   完熟堆肥、苦土石灰、元肥をまいてから20〜25cmの深さまでよく耕します。堆肥は腐熟していても塊はほぐしてください。石やゴロ土は根が裂ける原因になるので、取り除くか砕きます。畝を作る前にもう一度耕すと確実です。未熟な堆肥は股根の原因になるので使いません。有機物は分解させる時間が要るので、可能なら1〜2か月前に入れておくと股根がぐっと減ります。畑を休ませられるなら、緑肥を輪作に挟むのも土づくりになります。

   完熟堆肥

   1㎡あたり約3kg

   苦土石灰

   1㎡あたり約100g

   化成肥料（N-P-K = 8-8-8）

   1㎡あたり約100g

   過リン酸石灰

   1㎡あたり約30g

   1作を通した施肥量の目安

   秋まきは10㎡あたり成分量でチッソ100〜150g・リン酸150〜200g・カリ100〜150g。元肥7割、追肥3割

   耕す深さ

   20〜25cm

2. 2

   種まき

   畝の表面を平らにならし、幅2〜3cm・深さ1cmほどの溝を作って2〜3mm間隔ですじまきします。覆土は5mmほどと薄めにしてください。ニンジンの種は発芽に光が要るため、厚くかけると出てきません。軽い土なら1cmほど覆って鎮圧し、重い土なら種が隠れる程度にします。手やクワの背で軽く押さえ、たっぷり水をやります。

   まき溝

   幅2〜3cm・深さ1cm

   種の間隔

   2〜3mm

   覆土

   約5mm（厚くしない）

   プランターの場合 — プランターなら直径6cmほどの穴に3〜4粒ずつまき、株間12〜15cmを確保します。深さは20cm以上が要ります。

3. 3

   発芽まで乾かさない種まきから8〜10日（気温が低ければ2週間以上）

   ニンジンの種は吸水する力が弱く、まいたあとに土が乾くと発芽が極端に悪くなります。切りワラやモミガラ、寒冷紗で覆い、ときどき水をやって湿りを保ちます。畝が乾いているときは、まく前に水をやって土を湿らせておいてください。ニンジンの失敗で最も多いのが発芽不良で、順調に発芽すれば栽培の半分は終わったと言われるほどです。特に夏まきは発芽までに8〜10日かかるので、この間の乾燥を切らさないことがすべてです。

4. 4

   1回目の間引き本葉1〜3枚のとき

   込み合ったところをすくように間引き、株間2〜3cmにします。土が乾いているなら、先に水をやってから抜くと残す株の根を傷めにくくなります。雑草も一緒に抜いておきます。間引いた葉はビタミンとカルシウムが多く、やわらかいので油炒めやおひたしにできます。

   株間

   2〜3cm

5. 5

   2回目の間引きと1回目の追肥本葉3〜4枚のとき

   葉と葉が重ならない程度、株間2〜4cmにします。間引き後に畝面へ追肥し、肥料と土を混ぜながら軽く中耕して株元に土を寄せます。本葉4〜6枚は根が太り始める直前で、一生のうち最も重要な時期です。ここで乾燥や肥料切れを起こさないでください。

   株間

   2〜4cm

   化成肥料（8-8-8）

   1㎡あたり約50g

6. 6

   最終間引きと2回目の追肥本葉5〜6枚のとき

   株間6〜12cmにして1本立ちにします。株間が広いほど早く太ります。追肥と中耕、土寄せは前回と同じで、これが最後の追肥です。土から根の肩が出ると緑色になるので、この土寄せで隠しておきます。本葉7枚を過ぎたら中耕はしません。根を切ってしまいます。

   株間

   6〜12cm

   化成肥料（8-8-8）

   1㎡あたり約50g

   速効性肥料で見る場合

   10㎡あたりチッソ成分で30〜40g

7. 7

   収穫三寸は種まきから100日前後、四寸・五寸は110〜130日

   太ったものから順に抜きます。生育後半のニンジンは水も肥料もあまり要りません。太ってからの追肥は裂根を招くので絶対に足さないでください。遅れると根が裂けるので置きすぎないようにします。秋に貯蔵するなら、掘り上げて土をつけたまま1か所にまとめ、土をかけておきます。

よくある失敗と防ぎ方

主な病気と害虫

• 病気黒葉枯病春から秋に出る。乾燥や肥料不足でひどくなる
• 病気黒斑病夏の高温期に出やすい
• 害虫ネコブセンチュウ主根を侵して股根の原因になる。前作で出た畑は避け、マリーゴールドなどの対抗植物を植える手もある
• 害虫ネグサレセンチュウ同じく根を侵す。輪作で密度を下げる
• 害虫キアゲハの幼虫葉を食べる。数が少ないうちは見つけて取る
• 害虫ネキリムシ地際で苗を切る

このページの出典（複数の情報源を突き合わせています）

• ニンジンの育て方・栽培方法（失敗しない栽培レッスン）（サカタのタネ 園芸通信）
• ニンジン栽培マニュアル（タキイ種苗）