葉菜類

セロリ

冷涼を好み、乾燥にも高温にも弱い。生育期間が長く、家庭菜園では難易度が高い部類。日本では長野県が主産地で、夏の高原栽培が中心。

秋
旬: むずかしい
育てやすさ: 広さが要る
プランター: 15〜20℃
生育適温: 2品種
登録品種

せろり / セルリー・オランダミツバ・セリ科

栽培カレンダー

タネまき 3〜4月 / 植え付け 5〜6月 / 収穫 9〜11月

月ごとのタネまき・植え付け・収穫の時期（露地栽培の目安）
作業	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
タネまき	1月はタネまきの時期ではありません	2月はタネまきの時期ではありません	3月はタネまきの時期です	4月はタネまきの時期です	5月はタネまきの時期ではありません	6月はタネまきの時期ではありません	7月はタネまきの時期ではありません	8月はタネまきの時期ではありません	9月はタネまきの時期ではありません	10月はタネまきの時期ではありません	11月はタネまきの時期ではありません	12月はタネまきの時期ではありません
植え付け	1月は植え付けの時期ではありません	2月は植え付けの時期ではありません	3月は植え付けの時期ではありません	4月は植え付けの時期ではありません	5月は植え付けの時期です	6月は植え付けの時期です	7月は植え付けの時期ではありません	8月は植え付けの時期ではありません	9月は植え付けの時期ではありません	10月は植え付けの時期ではありません	11月は植え付けの時期ではありません	12月は植え付けの時期ではありません
収穫	1月は収穫の時期ではありません	2月は収穫の時期ではありません	3月は収穫の時期ではありません	4月は収穫の時期ではありません	5月は収穫の時期ではありません	6月は収穫の時期ではありません	7月は収穫の時期ではありません	8月は収穫の時期ではありません	9月は収穫の時期です	10月は収穫の時期です	11月は収穫の時期です	12月は収穫の時期ではありません

カレンダーの読み方

タネまき
植え付け
収穫
その時期ではない

露地栽培（屋外の畑・プランター）を想定した目安です。ハウスやトンネルを使うと時期は前後します。同じ露地でも北海道と沖縄では1〜2か月ずれるため、旬のおおよその位置をつかむものとしてご覧ください。

セロリの育て方

土づくりから収穫までの手順を、量と時期の数値つきでまとめています。露地栽培を想定した目安です。

セロリ栽培の前提

好む気候: 冷涼。暑さに弱く、5℃以下では生育しない
水: 乾燥に弱い。マルチで土の水分を保つ
種の性質: 好光性。覆土はごく薄く
定植適期の苗: 本葉5〜6枚（セルトレイなら本葉3枚）
畝と株間: 畝幅70cm・高さ15cm、条間30cm、株間30cm
根の性質: 浅根性。地表近くにあるため環境の変化に敏感
収穫の目安: 草丈40cm程度。遅れると茎にすが入る

品種の選び方

セロリはセリ科の香味野菜で、日本では戦後に広まった西洋野菜です。緑が濃く香りの強いグリーン系と、やわらかく香りが穏やかな黄色系（ゴールデン系）に分かれます。香味づけに使うなら香りの強いもの、生でかじるならやわらかいものが向きます。矮性で作りやすい品種もあり、家庭菜園ではそちらが扱いやすいでしょう。株元を段ボールなどで囲って光を遮れば、白くやわらかい軟白セロリにもできます。栽培でいちばん気をつけたいのは温度と水です。暑さに弱い一方、極端な低温にも弱く5℃を下回ると生育が止まります。乾燥にも弱いので、涼しくて水が切れない条件を作れるかが成否を分けます。

育て方の手順

土づくり定植の2週間前
堆肥、苦土石灰、化成肥料を入れてよく耕します。セロリは肥料も水も多く要る作物なので、堆肥は多めに入れてください。過湿を嫌うので、畝は幅70cm・高さ15cmと高めに立てます。
堆肥
1㎡あたり約4kg
苦土石灰
1㎡あたり約150g
化成肥料
1㎡あたり約70g
種まきと育苗
発芽が難しいのでポットで育ててから植えるのが一般的です。直径9cmほどのポットに市販の育苗培土を入れてまきます。好光性の種なので、土は薄くかけてください。気温が高いと発芽しないので、まいてから2日ほどは軒下など涼しい場所に置きます。水やりは種が流れないよう、ジョウロで丁寧に。芽が出たら日当たりのよい場所に移し、水は「夕方にポットの表面が乾く」程度にとどめて軟弱に育てないようにします。本葉が出たら生育のよい株を残し、数回に分けて間引きます。
定植本葉5〜6枚（セルトレイなら本葉3枚）
条間30cm、株間30cmで植えます。若い苗のほうが根付きが早いので、育ちすぎる前に植えてください。根鉢は崩さないようにします。晴れた日を選び、植えたらしっかり水をやります。セロリの根は浅く、ほとんどが地表近くにあるため、肥料の効き方や土の水分が急に変わると生育が乱れます。マルチを張って条件を安定させると失敗が減ります。
条間
30cm
株間
30cm
水やりと追肥
乾燥が続くようなら様子を見て水をやります。株の状態を見て肥料が切れているようなら、株元に化成肥料を少量足してください。過湿になると株が腐り出すので、水はけとマルチによる泥はねの防止が効きます。
軟白（好みで）草丈30cmほどになったら
株元を段ボール紙などで囲って光を遮ると、約1か月で白くやわらかい軟白セロリになります。香りが穏やかになり、生で食べやすくなります。
収穫草丈40cm程度
根元から切り取ります。遅れると茎にすが入って食味が落ちるので、若どりを心がけてください。外側の葉柄から順にかき取って、長く使う方法もあります。

よくある失敗と防ぎ方

起きること	原因	防ぎ方
発芽しない	覆土が厚い（好光性）。または気温が高すぎる	土は薄くかける。まいてから2日は涼しい場所に置く
生育が止まる	暑さ、または5℃を下回る低温。セロリは温度の幅が狭い	冷涼な時期に育つよう作型を組む
株が腐る	過湿。または泥のはね返り	高畝にして水はけを確保する。マルチを張る
生育が乱れる	根が浅いため、肥料の効き方や土の水分の急変に弱い	マルチで条件を安定させる。乾かさない
茎にすが入る	収穫が遅れた	草丈40cm程度で穫る。若どりを心がける
苗が軟弱に育つ	育苗中の水のやりすぎ	夕方にポットの表面が乾く程度にとどめる