ミツバ

ミツバ栽培の前提

性質

日本原産のセリ科。宿根性で、冬は地上部が枯れて根株が越冬する

生育適温

15〜25℃。暑さにも寒さにも弱い

好む場所

日陰で湿り気のあるところ。日当たりが強い場所は他の作物の陰に

水

乾燥に極めて弱い

種の性質

好光性で発芽率が低い。一晩水に浸けてからまく

発芽まで

約10日

最終株間

5cm

連作

嫌う。3〜4年ミツバを作っていない場所を選ぶ

品種の選び方

ミツバは数少ない日本原産の野菜です。仕立て方で呼び名が変わり、そのまま緑の葉を穫るのが青ミツバ、株元に土を盛って白く伸ばすのが根ミツバ、暗所で軟白するのが切りミツバです。家庭菜園なら青ミツバが手軽で、1年育てた株があれば春先に根ミツバにも挑戦できます。日当たりも水はけも良くない場所で育つのがこの野菜の強みで、他の作物が作りにくい半日陰を生かせます。ただし乾燥にだけは極めて弱いので、そこが唯一にして最大の要点です。宿根性なので一度植えれば毎年出てきます。

育て方の手順

1. 1

   場所を選ぶ

   日陰で湿り気のある場所が向きます。日当たりのよい畑しかない場合は、背の高い作物の陰になる位置を選んでください。連作を嫌うので、3〜4年ミツバを作っていない場所にします。

2. 2

   土づくり種まきの2週間前

   堆肥、苦土石灰、化成肥料を入れて耕します。肥料は控えめで足ります。

   堆肥

   1㎡あたり約2kg

   苦土石灰

   1㎡あたり約100g

   化成肥料

   1㎡あたり約50g

3. 3

   種まき

   ミツバは発芽率が低い植物です。種をガーゼに包んで一晩水に浸けておくと発芽がそろいます。深さ約1cmのまき溝を切り、種が見えるくらい薄く土をかけて鎮圧します。好光性なので土をかけすぎないでください。芽が出るまでは丁寧に水をやり、畑を乾かさないようにします。発芽まで10日ほどかかるので、その間の乾燥を防ぐためにもみ殻などを敷くのも有効です。

   まき溝の深さ

   約1cm

   覆土

   種が見えるくらい薄く

   発芽まで

   約10日

4. 4

   間引きと土寄せ

   生育に応じて間引き、最終的に株間5cmにします。最後の間引きのときに軽く中耕して、株元に土を寄せてください。

   最終株間

   5cm

5. 5

   収穫（青ミツバ）草丈30cm以上

   はさみで株元を少し残して切り取ります。株を弱らせないよう、穫る葉の量を加減すれば長く収穫できます。株の状態を見ながら追肥してください。

6. 6

   根ミツバに仕立てる冬に地上部が枯れたら

   枯れ葉をきれいに取り除き、その上から土を盛ります。株元から20cmほどの高さが目安です。春に伸びてくる茎が土の中で白くなり、しっかりした歯ごたえと強い香りの根ミツバになります。春にしか食べられないもので、1年育てた株があってこそ作れます。

   盛り土の高さ

   株元から約20cm

よくある失敗と防ぎ方

主な病気と害虫

• 害虫キアゲハの幼虫セリ科につく。数が少ないうちに取る
• 害虫アブラムシ新芽に付く

このページの出典（複数の情報源を突き合わせています）

• ミツバ（野菜のビギナーズマニュアル）（トーホク）
• ニンジンの育て方・栽培方法（失敗しない栽培レッスン）（サカタのタネ 園芸通信）