パセリの品種と育て方｜旬・種まき・収穫時期

栽培カレンダー

タネまき 3〜4月・9月 / 植え付け 4〜5月・10月 / 収穫 5〜7月・10〜12月

月ごとのタネまき・植え付け・収穫の時期（露地栽培の目安）
作業	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
タネまき	1月はタネまきの時期ではありません	2月はタネまきの時期ではありません	3月はタネまきの時期です	4月はタネまきの時期です	5月はタネまきの時期ではありません	6月はタネまきの時期ではありません	7月はタネまきの時期ではありません	8月はタネまきの時期ではありません	9月はタネまきの時期です	10月はタネまきの時期ではありません	11月はタネまきの時期ではありません	12月はタネまきの時期ではありません
植え付け	1月は植え付けの時期ではありません	2月は植え付けの時期ではありません	3月は植え付けの時期ではありません	4月は植え付けの時期です	5月は植え付けの時期です	6月は植え付けの時期ではありません	7月は植え付けの時期ではありません	8月は植え付けの時期ではありません	9月は植え付けの時期ではありません	10月は植え付けの時期です	11月は植え付けの時期ではありません	12月は植え付けの時期ではありません
収穫	1月は収穫の時期ではありません	2月は収穫の時期ではありません	3月は収穫の時期ではありません	4月は収穫の時期ではありません	5月は収穫の時期です	6月は収穫の時期です	7月は収穫の時期です	8月は収穫の時期ではありません	9月は収穫の時期ではありません	10月は収穫の時期です	11月は収穫の時期です	12月は収穫の時期です

カレンダーの読み方

タネまき
植え付け
収穫
その時期ではない

露地栽培（屋外の畑・プランター）を想定した目安です。ハウスやトンネルを使うと時期は前後します。同じ露地でも北海道と沖縄では1〜2か月ずれるため、旬のおおよその位置をつかむものとしてご覧ください。

パセリの育て方

土づくりから収穫までの手順を、量と時期の数値つきでまとめています。露地栽培を想定した目安です。

パセリ栽培の前提

分類: セリ科。ニンジンと同じ仲間
種の性質: 好光性。土かけは極めて薄く
発芽の条件: 気温が高いと発芽しにくい。まいて2日は涼しい場所へ
定植適期の苗: 本葉5〜6枚
畝と株間: 畝幅70cm・高さ15cm、条間30cm、株間30cm
収穫できる期間: 春まきは初夏から秋、秋まきは春先からトウ立ちまで
連作: ニンジンなどセリ科との連作を避ける

品種の選び方

パセリには葉が縮れるカール系（モスカール）と、平たい葉のイタリアンパセリがあります。カール系は付け合わせや彩りに、イタリアンパセリは香りが穏やかで料理に混ぜ込む使い方に向きます。どちらも育て方は同じです。1株植えておけば必要なときに摘んで使えるので、家庭菜園向きの品目です。栽培でいちばん効くのはマルチで、乾燥と土のはね返りを同時に防げます。夏に乾かすと葉が硬くなるので、そこだけは気をつけてください。

育て方の手順

土づくり種まき・定植の2週間前
水はけと日当たりのよい畑を選び、堆肥・苦土石灰・化成肥料を入れて耕します。ニンジンなどセリ科との連作は避けてください。過湿を嫌うので、畝は幅70cm・高さ15cmと高めに立てます。
堆肥
1㎡あたり約2kg
苦土石灰
1㎡あたり約100g
化成肥料
1㎡あたり約50g
種まきと育苗
発芽がデリケートなので、ポットで育ててから植えると生育が安定します。直径9cmほどのポットに培土を入れ、深さ5mmほどに数粒ずつまきます。好光性なので土かけは極めて薄くしてください。小粒のバーミキュライトを使うと加減しやすくなります。気温が高いと発芽しないので、まいてから2日ほどは軒下など涼しい場所に置きます。水は種が流れないようジョウロで丁寧に。芽が出たら日当たりのよい場所で育て、水は夕方にポットの表面が乾く程度にとどめて軟弱にしないようにします。本葉が出たら数回に分けて間引きます。畑に直接まく場合は条間30cmですじまきし、生育に応じて間引きます。
まき穴の深さ
約5mm
覆土
極めて薄く
プランターの場合 — プランターでも作れます。水を切らすと葉が硬くなるので、土の表面が乾いたら早めに与えてください。
定植本葉5〜6枚
条間30cm、株間30cmで植えます。マルチを使うと雑草と土のはね返りを防げます。マルチの色は時期で使い分けてください。生育初期が寒い春まきでは地温を上げる透明か黒、暑い時期の秋まきでは地温を下げる白黒ダブルかシルバーが向きます。
条間
30cm
株間
30cm
収穫
外側の葉から必要なぶんだけかき取ります。株の中心は残してください。一度にたくさん摘むと株が弱ります。春まきなら初夏から秋まで、秋まきなら春先からトウが立つ初夏まで穫れます。

よくある失敗と防ぎ方

起きること	原因	防ぎ方
発芽しない	土かけが厚い（好光性）。または気温が高すぎる	覆土は極めて薄く。まいて2日は涼しい場所に置く
夏に葉が硬くなる	乾燥	マルチを張って乾燥と泥はねを防ぐ
苗が軟弱に育つ	育苗中の水のやりすぎ	夕方にポットの表面が乾く程度にとどめる
株が弱って穫れなくなる	一度にたくさん摘んだ	外葉から必要な分だけ穫り、中心は残す
生育が悪い	セリ科の連作。または過湿	ニンジンなどセリ科と連作しない。高畝にする