バジルの品種と育て方｜旬・種まき・収穫時期

栽培カレンダー

タネまき 4〜6月 / 植え付け 5〜6月 / 収穫 6〜10月

月ごとのタネまき・植え付け・収穫の時期（露地栽培の目安）
作業	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
タネまき	1月はタネまきの時期ではありません	2月はタネまきの時期ではありません	3月はタネまきの時期ではありません	4月はタネまきの時期です	5月はタネまきの時期です	6月はタネまきの時期です	7月はタネまきの時期ではありません	8月はタネまきの時期ではありません	9月はタネまきの時期ではありません	10月はタネまきの時期ではありません	11月はタネまきの時期ではありません	12月はタネまきの時期ではありません
植え付け	1月は植え付けの時期ではありません	2月は植え付けの時期ではありません	3月は植え付けの時期ではありません	4月は植え付けの時期ではありません	5月は植え付けの時期です	6月は植え付けの時期です	7月は植え付けの時期ではありません	8月は植え付けの時期ではありません	9月は植え付けの時期ではありません	10月は植え付けの時期ではありません	11月は植え付けの時期ではありません	12月は植え付けの時期ではありません
収穫	1月は収穫の時期ではありません	2月は収穫の時期ではありません	3月は収穫の時期ではありません	4月は収穫の時期ではありません	5月は収穫の時期ではありません	6月は収穫の時期です	7月は収穫の時期です	8月は収穫の時期です	9月は収穫の時期です	10月は収穫の時期です	11月は収穫の時期ではありません	12月は収穫の時期ではありません

カレンダーの読み方

タネまき
植え付け
収穫
その時期ではない

露地栽培（屋外の畑・プランター）を想定した目安です。ハウスやトンネルを使うと時期は前後します。同じ露地でも北海道と沖縄では1〜2か月ずれるため、旬のおおよその位置をつかむものとしてご覧ください。

バジルの育て方

土づくりから収穫までの手順を、量と時期の数値つきでまとめています。露地栽培を想定した目安です。

バジル栽培の前提

発芽適温: 20〜25℃。暖かくなってからまく
種の性質: 好光性。深く埋めると発芽しない
まき穴の深さ: 約5mm。種が隠れる程度に薄く覆土
定植適期の苗: 本葉4枚ごろ
好む場所: 日当たりのよいところ
肥料: 少量で足りる

品種の選び方

バジルにはいくつか系統があります。イタリア料理でおなじみのスイートバジルが最も一般的で、葉が大きく香りも穏やかです。ほかに葉の小さいブッシュバジル、赤紫のダークオパールバジル、シナモンやレモンの香りを持つ品種もあります。用途がはっきりしているならスイートバジルを選べば間違いありません。日当たりさえあれば手がかからず、プランターひと鉢でも十分に役に立ちます。摘むほど枝が増えるので、こまめに使うのが結果的にいちばんよく穫れる方法です。

育て方の手順

種まきと育苗暖かくなってから
発芽適温が20〜25℃なので、比較的暖かくなってからまきます。バジルは好光性の種なので、深く埋めると発芽しません。深さ5mmほどのまき穴に数粒まき、種が隠れる程度に薄く土をかけてください。本葉が展開したら1か所1株に間引きます。はさみで切って、生育のよい株を残します。
まき穴の深さ
約5mm
覆土
種が隠れる程度
土づくりと定植本葉4枚ごろ
日当たりのよい場所を選び、堆肥・苦土石灰・少量の化成肥料を入れて耕しておきます。肥料は控えめで足ります。プランターなら市販の野菜用培養土で構いません。
堆肥
1㎡あたり約1kg
苦土石灰
1㎡あたり約100g
化成肥料
少量
プランターの場合 — プランターひと鉢でも十分に穫れます。市販の野菜用培養土が手軽です。
摘心
草丈20cmほどになったら先端を摘みます。わき芽が出て枝数が増え、収穫量が大きく変わります。以降も摘むたびに枝が増えていきます。
花芽を摘む
花が咲くと葉が硬くなり、香りも落ちます。葉を穫り続けたいなら、花穂が見えたら早めに摘み取ってください。ここを放っておくと株が急に衰えます。
収穫
必要なぶんだけ、枝の先端から摘み取ります。摘むほど枝が増えるので、こまめに使うほうがよく穫れます。

よくある失敗と防ぎ方

起きること	原因	防ぎ方
発芽しない	深く埋めた（好光性の種）。または気温が低い	深さ5mm、種が隠れる程度の覆土にする。20〜25℃を待ってまく
葉が硬くなり香りが落ちる	花が咲いた	花穂が見えたら早めに摘み取る
1本立ちで葉が少ない	摘心をしていない	草丈20cmで先端を摘み、枝数を増やす
葉が黄色くなる	日当たり不足、または水切れ	日当たりのよい場所に置く。乾いたら水をやる