バジルの品種

ブッシュバジル

葉が小さく、株がこんもりとまとまるバジル。草丈が低く横に広がらないので、鉢植えや窓辺の栽培に向く。香りはスイートバジルより穏やかで、葉が小さいぶん刻む手間が要らない。摘芯でわき芽が増える点は同じにあたる。

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ほかの品種と何が違うのか

葉が小さく株がまとまる。窓辺の鉢でも育てられるバジルにあたる。

この品種が生まれた理由

スイートバジルは草丈が50cm以上になり横にも広がるので、鉢植えでは持て余すことがある。ブッシュバジルは低くこんもりまとまるので、キッチンの窓辺に置く鉢でも扱える。使うぶんだけ摘める距離に置けることが、ハーブでは実際の使用頻度を左右する。

味と食感

香りはスイートバジルより穏やか。葉が小さいので、刻まずそのまま料理に散らせる。サラダ、パスタ、スープの仕上げに向く。

ブッシュバジルを育てるときのコツ

この品種だから変わる点だけを挙げています。土づくりや水やりなどバジルに共通する基本はバジルのページを参照してください。

先端を摘む（摘芯する）と、その下の節からわき芽が2本伸びる。繰り返すほど収穫量が増える。
花芽が立つと葉が硬くなり香りも落ちる。つぼみが見えたら早めに摘む。
草丈が低くまとまるので、小さめの鉢でも育てられる。

プランター・家庭菜園で育てる

小さめの鉢でも育つ。キッチンの窓辺に置ける大きさにあたる。
水切れさせるとしおれる。土が乾いたら水をやる。
使うぶんだけ摘む。摘むほどわき芽が増える。

収穫適期の見分け方

草丈20cm前後になったら摘み取る。葉が小さく株がまとまる品種にあたる。
花穂が出る前に摘み取る。花が咲くと葉が硬くなり香りも落ちる。
摘むほど枝分かれして葉が増える。

保存と食べ方

葉が小さく株がまとまるバジルにあたる。摘んだ葉は乾かすより、オイルや塩に漬けたほうが香りが残る。冷蔵はすると黒ずむ。

よくある失敗

スイートバジルほど香りが強くない。ジェノベーゼには量が要る。
寒さに弱い。気温が下がると枯れる。

栽培カレンダー

バジルの一般的な時期を表示しています。

月ごとのタネまき・植え付け・収穫の時期（露地栽培の目安）
作業	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
タネまき	1月はタネまきの時期ではありません	2月はタネまきの時期ではありません	3月はタネまきの時期ではありません	4月はタネまきの時期です	5月はタネまきの時期です	6月はタネまきの時期です	7月はタネまきの時期ではありません	8月はタネまきの時期ではありません	9月はタネまきの時期ではありません	10月はタネまきの時期ではありません	11月はタネまきの時期ではありません	12月はタネまきの時期ではありません
植え付け	1月は植え付けの時期ではありません	2月は植え付けの時期ではありません	3月は植え付けの時期ではありません	4月は植え付けの時期ではありません	5月は植え付けの時期です	6月は植え付けの時期です	7月は植え付けの時期ではありません	8月は植え付けの時期ではありません	9月は植え付けの時期ではありません	10月は植え付けの時期ではありません	11月は植え付けの時期ではありません	12月は植え付けの時期ではありません
収穫	1月は収穫の時期ではありません	2月は収穫の時期ではありません	3月は収穫の時期ではありません	4月は収穫の時期ではありません	5月は収穫の時期ではありません	6月は収穫の時期です	7月は収穫の時期です	8月は収穫の時期です	9月は収穫の時期です	10月は収穫の時期です	11月は収穫の時期ではありません	12月は収穫の時期ではありません

カレンダーの読み方

タネまき
植え付け
収穫
その時期ではない

露地栽培（屋外の畑・プランター）を想定した目安です。ハウスやトンネルを使うと時期は前後します。同じ露地でも北海道と沖縄では1〜2か月ずれるため、旬のおおよその位置をつかむものとしてご覧ください。

バジルのほかの品種

2品種。果実の大きさや産地で見比べられます。