パセリの品種

カーリーパセリ

葉が細かく縮れる一般的なパセリ。料理の付け合わせとして皿に添えられることが多い。苦味と香りが強いので、刻んで料理に混ぜ込むより、飾りとして使われがちにあたる。二年草で、1年目は葉を茂らせ、2年目に花を咲かせて枯れる。

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ほかの品種と何が違うのか

二年草。2年目に花が咲くと終わるので、毎年まき直すことになる。

この品種が生まれた理由

パセリは二年草で、1年目は葉を茂らせ、2年目の春に花を咲かせて枯れる。花が立つと葉が硬くなり香りも落ちるので、収穫できるのは実質1年半ほどにあたる。長く穫り続けたいなら、毎年まき直して株を更新することになる。

味と食感

苦味と香りが強い。刻んでスープやサラダに混ぜる、揚げて食べるといった使い方もできる。付け合わせとして残されがちだが、栄養価は高い。

カーリーパセリを育てるときのコツ

この品種だから変わる点だけを挙げています。土づくりや水やりなどパセリに共通する基本はパセリのページを参照してください。

下の葉から摘み取れば、株を残したまま長く穫れる。
二年草にあたる。2年目に花が咲いたら終わりなので、まき直して更新する。
半日陰でも育つ。強い日ざしに当てると葉が硬くなる。

プランター・家庭菜園で育てる

標準的な深さのプランターで作れる。半日陰でよい。
下の葉から摘む。株ごと抜かない。
水切れさせると葉が硬くなる。土が乾いたら水をやる。

収穫適期の見分け方

外側の葉から掻き取る。中心の若い葉は残す。
二年草にあたる。2年目に花が咲くと終わるので、毎年まき直す。
一度に取りすぎない。10枚ほど残す。

保存と食べ方

付け合わせ、刻んでスープやサラダに。揚げると苦味がやわらぐ。

よくある失敗

2年目に花が咲くと葉が硬くなり終わる。まき直して株を更新する。
苦味が強いので、量を使うならイタリアンパセリのほうが向く。

栽培カレンダー

パセリの一般的な時期を表示しています。

月ごとのタネまき・植え付け・収穫の時期（露地栽培の目安）
作業	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
タネまき	1月はタネまきの時期ではありません	2月はタネまきの時期ではありません	3月はタネまきの時期です	4月はタネまきの時期です	5月はタネまきの時期ではありません	6月はタネまきの時期ではありません	7月はタネまきの時期ではありません	8月はタネまきの時期ではありません	9月はタネまきの時期です	10月はタネまきの時期ではありません	11月はタネまきの時期ではありません	12月はタネまきの時期ではありません
植え付け	1月は植え付けの時期ではありません	2月は植え付けの時期ではありません	3月は植え付けの時期ではありません	4月は植え付けの時期です	5月は植え付けの時期です	6月は植え付けの時期ではありません	7月は植え付けの時期ではありません	8月は植え付けの時期ではありません	9月は植え付けの時期ではありません	10月は植え付けの時期です	11月は植え付けの時期ではありません	12月は植え付けの時期ではありません
収穫	1月は収穫の時期ではありません	2月は収穫の時期ではありません	3月は収穫の時期ではありません	4月は収穫の時期ではありません	5月は収穫の時期です	6月は収穫の時期です	7月は収穫の時期です	8月は収穫の時期ではありません	9月は収穫の時期ではありません	10月は収穫の時期です	11月は収穫の時期です	12月は収穫の時期です

カレンダーの読み方

タネまき
植え付け
収穫
その時期ではない

露地栽培（屋外の畑・プランター）を想定した目安です。ハウスやトンネルを使うと時期は前後します。同じ露地でも北海道と沖縄では1〜2か月ずれるため、旬のおおよその位置をつかむものとしてご覧ください。

パセリのほかの品種

2品種。果実の大きさや産地で見比べられます。