パセリの品種

イタリアンパセリ

葉が平たく切れ込むパセリ。苦味が穏やかで香りがやわらかいため、刻んで料理に混ぜ込みやすい。カーリーパセリが飾りとして残されがちなのに対し、こちらは量を使う料理向けにあたる。二年草である点は同じで、2年目に花が咲くと終わる。

ほかの品種と何が違うのか

苦味が穏やかで量を使える。飾りではなく食材として消費できるパセリ。

この品種が生まれた理由

カーリーパセリは苦味と香りが強く、皿に添えても残されることが多い。イタリアンパセリは苦味が穏やかで、刻んでスープやパスタに混ぜ込める。同じパセリでも、飾りに使うか食材として使うかで選ぶものが変わる。家庭菜園なら消費できるほうを作るのが現実的にあたる。

味と食感

苦味が穏やかで香りがやわらかい。刻んでスープ、パスタ、サラダに混ぜ込める。量を使っても料理の味を壊さない。

イタリアンパセリを育てるときのコツ

この品種だから変わる点だけを挙げています。土づくりや水やりなどパセリに共通する基本はパセリのページを参照してください。

下の葉から摘み取れば、株を残したまま長く穫れる。
二年草にあたる。2年目に花が咲いたら終わりなので、まき直して更新する。
半日陰でも育つ。

プランター・家庭菜園で育てる

標準的な深さのプランターで作れる。半日陰でよい。
下の葉から摘む。株ごと抜かない。
水切れさせると葉が硬くなる。

収穫適期の見分け方

外側の葉から掻き取る。中心の若い葉は残す。
苦味が穏やかで量を使える。飾りではなく食材として穫る。
二年草なので、2年目に花が咲いたら終わりにあたる。

保存と食べ方

スープ、パスタ、サラダに刻んで混ぜる。加熱すると香りが飛ぶので仕上げに。

よくある失敗

2年目に花が咲くと終わる。まき直して株を更新する。
加熱すると香りが飛ぶ。仕上げに加える。

栽培カレンダー

パセリの一般的な時期を表示しています。

月ごとのタネまき・植え付け・収穫の時期（露地栽培の目安）
作業	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
タネまき	1月はタネまきの時期ではありません	2月はタネまきの時期ではありません	3月はタネまきの時期です	4月はタネまきの時期です	5月はタネまきの時期ではありません	6月はタネまきの時期ではありません	7月はタネまきの時期ではありません	8月はタネまきの時期ではありません	9月はタネまきの時期です	10月はタネまきの時期ではありません	11月はタネまきの時期ではありません	12月はタネまきの時期ではありません
植え付け	1月は植え付けの時期ではありません	2月は植え付けの時期ではありません	3月は植え付けの時期ではありません	4月は植え付けの時期です	5月は植え付けの時期です	6月は植え付けの時期ではありません	7月は植え付けの時期ではありません	8月は植え付けの時期ではありません	9月は植え付けの時期ではありません	10月は植え付けの時期です	11月は植え付けの時期ではありません	12月は植え付けの時期ではありません
収穫	1月は収穫の時期ではありません	2月は収穫の時期ではありません	3月は収穫の時期ではありません	4月は収穫の時期ではありません	5月は収穫の時期です	6月は収穫の時期です	7月は収穫の時期です	8月は収穫の時期ではありません	9月は収穫の時期ではありません	10月は収穫の時期です	11月は収穫の時期です	12月は収穫の時期です

カレンダーの読み方

タネまき
植え付け
収穫
その時期ではない

露地栽培（屋外の畑・プランター）を想定した目安です。ハウスやトンネルを使うと時期は前後します。同じ露地でも北海道と沖縄では1〜2か月ずれるため、旬のおおよその位置をつかむものとしてご覧ください。

パセリのほかの品種

2品種。果実の大きさや産地で見比べられます。