ミツバの品種

切り三つ葉

軟白栽培して茎を白くした三つ葉。光を遮って育てるので葉緑素ができず、茎が白くやわらかくなる。香りは糸三つ葉より穏やかで上品になり、吸い物に使われる。品種ではなく育て方によるものにあたる。

きりみつば

「切り三つ葉」は特定の品種名ではありません

ミツバのうち、見た目や性質が近いものをまとめて呼ぶ名前にあたります。この名前の種や苗は売っていないので、育てるときは具体的な品種名で探してください。

この呼び名にあたる品種：白茎三ツ葉（関東系）

ほかの品種と何が違うのか

白い茎は品種の色ではなく、光を遮って育てた結果にあたる。

軟白栽培は、光を遮ることで葉緑素を作らせず、やわらかく白い部分を作る方法にあたる。ウド、黄ニラ、潮江菜と同じ考え方になる。切り三つ葉の白い茎も同じで、同じ種を日に当てて育てれば糸三つ葉になる。

やわらかく、上品な香りになる。吸い物、茶碗蒸し、和えものに向く。糸三つ葉より香りが穏やかなので、繊細な料理に合う。

この品種だから変わる点だけを挙げています。土づくりや水やりなどミツバに共通する基本はミツバのページを参照してください。

吸い物、茶碗蒸し、和えものに。香りが飛ぶので最後に加える。

ミツバの一般的な時期を表示しています。

月ごとのタネまき・植え付け・収穫の時期（露地栽培の目安）
作業	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
タネまき	1月はタネまきの時期ではありません	2月はタネまきの時期ではありません	3月はタネまきの時期です	4月はタネまきの時期です	5月はタネまきの時期ではありません	6月はタネまきの時期ではありません	7月はタネまきの時期ではありません	8月はタネまきの時期ではありません	9月はタネまきの時期です	10月はタネまきの時期ではありません	11月はタネまきの時期ではありません	12月はタネまきの時期ではありません
収穫	1月は収穫の時期ではありません	2月は収穫の時期ではありません	3月は収穫の時期ではありません	4月は収穫の時期ではありません	5月は収穫の時期です	6月は収穫の時期です	7月は収穫の時期ではありません	8月は収穫の時期ではありません	9月は収穫の時期ではありません	10月は収穫の時期です	11月は収穫の時期です	12月は収穫の時期ではありません

カレンダーの読み方

露地栽培（屋外の畑・プランター）を想定した目安です。ハウスやトンネルを使うと時期は前後します。同じ露地でも北海道と沖縄では1〜2か月ずれるため、旬のおおよその位置をつかむものとしてご覧ください。

4品種。果実の大きさや産地で見比べられます。