ミツバの品種

糸三つ葉

軟白せずに日に当てて育てた三つ葉。茎まで緑色で、香りがもっとも強い。根元まで食べられる。三つ葉は栽培方法で糸三つ葉・切り三つ葉・根三つ葉に分かれるが、いずれも植物としては同じもので、育て方が違うだけにあたる。

いとみつば

ほかの品種と何が違うのか

三つ葉の3つの呼び名は、品種ではなく育て方の違いにあたる。

三つ葉は育て方で名前が変わる。日に当てて育てれば糸三つ葉（緑で香りが強い）、軟白して茎を白くすれば切り三つ葉（やわらかく上品）、根付きで出荷すれば根三つ葉になる。売り場では別の野菜のように並ぶが、同じ植物にあたる。

香りがもっとも強い。根元まで食べられるので、刻んで薬味にする、おひたしにする、卵とじにするといった使い方が向く。

この品種だから変わる点だけを挙げています。土づくりや水やりなどミツバに共通する基本はミツバのページを参照してください。

軟白しない緑の三つ葉にあたる。香りが強いので、吸いものや和えものに使う。濡れた新聞紙に包んで冷蔵し、早めに使う。

ミツバの一般的な時期を表示しています。

月ごとのタネまき・植え付け・収穫の時期（露地栽培の目安）
作業	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
タネまき	1月はタネまきの時期ではありません	2月はタネまきの時期ではありません	3月はタネまきの時期です	4月はタネまきの時期です	5月はタネまきの時期ではありません	6月はタネまきの時期ではありません	7月はタネまきの時期ではありません	8月はタネまきの時期ではありません	9月はタネまきの時期です	10月はタネまきの時期ではありません	11月はタネまきの時期ではありません	12月はタネまきの時期ではありません
収穫	1月は収穫の時期ではありません	2月は収穫の時期ではありません	3月は収穫の時期ではありません	4月は収穫の時期ではありません	5月は収穫の時期です	6月は収穫の時期です	7月は収穫の時期ではありません	8月は収穫の時期ではありません	9月は収穫の時期ではありません	10月は収穫の時期です	11月は収穫の時期です	12月は収穫の時期ではありません

カレンダーの読み方

露地栽培（屋外の畑・プランター）を想定した目安です。ハウスやトンネルを使うと時期は前後します。同じ露地でも北海道と沖縄では1〜2か月ずれるため、旬のおおよその位置をつかむものとしてご覧ください。

4品種。果実の大きさや産地で見比べられます。