ノザワナの品種と育て方｜旬・種まき・収穫時期

栽培カレンダー

タネまき 8〜9月 / 植え付け — / 収穫 10〜12月

月ごとのタネまき・植え付け・収穫の時期（露地栽培の目安）
作業	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
タネまき	1月はタネまきの時期ではありません	2月はタネまきの時期ではありません	3月はタネまきの時期ではありません	4月はタネまきの時期ではありません	5月はタネまきの時期ではありません	6月はタネまきの時期ではありません	7月はタネまきの時期ではありません	8月はタネまきの時期です	9月はタネまきの時期です	10月はタネまきの時期ではありません	11月はタネまきの時期ではありません	12月はタネまきの時期ではありません
収穫	1月は収穫の時期ではありません	2月は収穫の時期ではありません	3月は収穫の時期ではありません	4月は収穫の時期ではありません	5月は収穫の時期ではありません	6月は収穫の時期ではありません	7月は収穫の時期ではありません	8月は収穫の時期ではありません	9月は収穫の時期ではありません	10月は収穫の時期です	11月は収穫の時期です	12月は収穫の時期です

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タネまき
植え付け
収穫
その時期ではない

露地栽培（屋外の畑・プランター）を想定した目安です。ハウスやトンネルを使うと時期は前後します。同じ露地でも北海道と沖縄では1〜2か月ずれるため、旬のおおよその位置をつかむものとしてご覧ください。

ノザワナの育て方

土づくりから収穫までの手順を、量と時期の数値つきでまとめています。露地栽培を想定した目安です。

ノザワナ栽培の前提

分類: アブラナ科。ハクサイやカブと同じ仲間
性質: 生育旺盛で低温に強い。それでいて葉茎がやわらかい
条間・株間: 条間30cm、株間20cm
まき方: 1か所に4〜5粒、深さ1cm
間引き: 本葉4〜5枚で1本立ち
収穫: 草丈50〜60cm
連作: 他のアブラナ科との連作も避ける

品種の選び方

野沢菜は漬物にするための菜っ葉です。低温に強く生育も旺盛でありながら、葉や茎の繊維の発達が少なくやわらかいのが特長で、そのおかげで漬物に向きます。品種の幅は狭いので、選ぶより育て方が結果を決めます。野沢菜漬けの良し悪しは茎の水もちで決まり、それには生育を止めずに一気に育てることが要ります。適度な水やりと、肥料を切らさない追肥のタイミングがすべてです。プランターで作るなら大型のものを使ってください。

育て方の手順

土づくり種まきの2週間前
堆肥、苦土石灰、化成肥料を入れて耕します。野沢菜は酸性土壌で生育不良になるので、苦土石灰はきちんと入れてください。アブラナ科なので、他のアブラナ科野菜との連作も避けます。
堆肥
1㎡あたり約3kg
苦土石灰
1㎡あたり約100g
化成肥料
1㎡あたり約100g
種まき
畑に直接まきます。条間30cm、株間20cmで、1か所に4〜5粒を深さ1cmにまき、軽く鎮圧します。
条間
30cm
株間
20cm
深さ
1cm
プランターの場合 — プランターで作るなら大型のものを使います。
間引きと追肥本葉4〜5枚で1本立ち
生育に応じて間引き、本葉4〜5枚で1本にします。最後の間引きのときに化成肥料を施し、土を寄せます。ここで肥料を切らさないことが、やわらかく水もちのよい茎を作るこつです。
追肥
1㎡あたり約80g
収穫草丈50〜60cm
株元から刈り取ります。漬物にするなら、一度にまとめて収穫します。

よくある失敗と防ぎ方

起きること	原因	防ぎ方
茎が硬い・漬けても水が上がらない	生育が途中で止まった。水切れか肥料切れ	適度に水をやり、追肥のタイミングを逃さず一気に育てる
根がこぶ状になる	アブラナ科の連作	他のアブラナ科とも連作を避ける
生育不良	土が酸性に傾いている	苦土石灰を施して耕しておく
葉が食害される	アオムシ、コナガなどアブラナ科共通の害虫	まいたらすぐ防虫ネットをかける