クウシンサイ

クウシンサイ栽培の前提

分類

ヒルガオ科サツマイモ属のつる性野菜。茎の中が空洞

好む環境

25℃以上の高温多湿。日本の真夏でも旺盛に育つ

低温の限界

10℃以下で生育が止まり、霜に当たると枯れる

水

多湿を好む。土に水分のある畑を選ぶ

畝

幅90cm・高さ10cm

種の性質

硬い。まく前日に水に浸けておく

間引き

本葉3枚ごろまでに1〜2本立ち

品種の選び方

エンサイ（空芯菜）は、茎を切ると中が空洞になっていることからその名がつきました。ヨウサイ、アサガオナとも呼ばれます。ヒルガオ科サツマイモ属のつる性野菜で、熱帯地域では重要な葉物です。日本の真夏の暑さでも旺盛に育つため、他の葉物が穫れなくなる時期の貴重な戦力になります。品種の幅は狭く、葉の細いタイプと広いタイプがある程度です。栄養状態がよければつるはどんどん伸びるので、畑は余裕を持って空けておいたほうがよいでしょう。

育て方の手順

1. 1

   土づくり種まきの2週間前

   多湿を好む野菜なので、土に十分な水分がある畑を選びます。堆肥、苦土石灰、化成肥料を入れて畝を立ててください。畝幅90cm・高さ10cmほどが目安です。

   堆肥

   1㎡あたり約2kg

   苦土石灰

   1㎡あたり約100g

   化成肥料

   1㎡あたり約100g

2. 2

   種まき遅霜の恐れがなくなってから

   エンサイの種は硬いので、まく前日に水に浸けておくと発芽がそろいます。畑に直接まき、1か所に3〜4粒まいて薄く土をかけ、軽く押さえます。種が流れないようジョウロで丁寧に水をやってください。

   1か所あたりの粒数

   3〜4粒

   プランターの場合 — 深さ25cm以上のプランターに株間15〜20cmで作れます。暑さと水を好む野菜なので、浅い鉢は避けて土の量を確保してください。土が少ないと水切れを起こし、葉が硬くなります。

3. 3

   間引き本葉3枚ごろまで

   生育のよいものを1〜2本残して間引きます。

4. 4

   追肥と水やり

   多湿を好むので、乾かさないようにします。つるを摘むたびに株が消耗するので、追肥を切らさないでください。夏から秋にかけて栄養状態がよければ、つるはどんどん伸びます。

5. 5

   収穫

   伸びたつるの先端をやわらかいところで摘み取ります。摘むとわき芽が出て、繰り返し穫れます。茎が空洞で歯ざわりがよいのはこの若い部分です。

よくある失敗と防ぎ方

主な病気と害虫

• 害虫アブラムシ›新芽に付く
• 害虫ハダニ›乾燥すると増える
• 害虫ヨトウムシ›夜に葉を食べる。株元の土を探す
• 害虫カメムシ›茎や葉を吸う。見つけしだい取り除く
• 害虫オンブバッタ›葉に穴を開ける。数が多いと株が丸裸になる

クウシンサイの育て方の出典

ここに書いた数値と時期は、次の資料で確かめています。

• エンサイ（野菜のビギナーズマニュアル）トーホク
• 空芯菜のプランター栽培｜深さ25cm・株間15〜20cmの育て方菜園ガイド
• クウシンサイ（空芯菜）の育て方OATアグリオ 栽培メディア