葉菜類

ケール

キャベツやブロッコリーの原種に近い野菜。結球せず、外葉から順に掻き取れば長期間穫れる。寒さに強く、霜に当たると甘みが増す。

冬
旬: やさしい
育てやすさ: 向く
プランター: 15〜25℃
生育適温: 3品種
登録品種

けーる / 羽衣甘藍・アブラナ科

栽培カレンダー

タネまき 3〜4月・8〜9月 / 植え付け 4〜5月・9〜10月 / 収穫 6〜7月・11〜12月・1〜2月

月ごとのタネまき・植え付け・収穫の時期（露地栽培の目安）
作業	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
タネまき	1月はタネまきの時期ではありません	2月はタネまきの時期ではありません	3月はタネまきの時期です	4月はタネまきの時期です	5月はタネまきの時期ではありません	6月はタネまきの時期ではありません	7月はタネまきの時期ではありません	8月はタネまきの時期です	9月はタネまきの時期です	10月はタネまきの時期ではありません	11月はタネまきの時期ではありません	12月はタネまきの時期ではありません
植え付け	1月は植え付けの時期ではありません	2月は植え付けの時期ではありません	3月は植え付けの時期ではありません	4月は植え付けの時期です	5月は植え付けの時期です	6月は植え付けの時期ではありません	7月は植え付けの時期ではありません	8月は植え付けの時期ではありません	9月は植え付けの時期です	10月は植え付けの時期です	11月は植え付けの時期ではありません	12月は植え付けの時期ではありません
収穫	1月は収穫の時期です	2月は収穫の時期です	3月は収穫の時期ではありません	4月は収穫の時期ではありません	5月は収穫の時期ではありません	6月は収穫の時期です	7月は収穫の時期です	8月は収穫の時期ではありません	9月は収穫の時期ではありません	10月は収穫の時期ではありません	11月は収穫の時期です	12月は収穫の時期です

カレンダーの読み方

タネまき
植え付け
収穫
その時期ではない

露地栽培（屋外の畑・プランター）を想定した目安です。ハウスやトンネルを使うと時期は前後します。同じ露地でも北海道と沖縄では1〜2か月ずれるため、旬のおおよその位置をつかむものとしてご覧ください。

ケールの育て方

土づくりから収穫までの手順を、量と時期の数値つきでまとめています。露地栽培を想定した目安です。

ケール栽培の前提

分類: アブラナ科。キャベツの祖先にあたる
好む条件: 乾燥には強く、過湿に弱い。水はけのよい畑を選ぶ
発芽の限界: 30℃以上では発芽しない。真夏のまきつけは避ける
定植適期の苗: 本葉5枚ごろ（種まきから約3週間）
株間: 60cm
畝: 幅120cm・高さ15cm。水はけが悪ければ高めに
収穫: 草丈30cm以上になったら外葉から順にかき取る
連作: 他のアブラナ科との連作を避ける

品種の選び方

ケールはキャベツの祖先にあたる野菜で、結球せずに葉を広げたまま育ちます。青汁の原料として知られてきましたが、近年はスムージーやサラダの素材として家庭菜園でも人気があります。葉が縮れるカーリー系、平たく厚みのあるコラード系、細長く濃緑のイタリアン系（黒キャベツ）などがあり、サラダで生食するなら葉がやわらかい品種を選ぶと食べやすくなります。生育が旺盛で丈夫、しかも一度に収穫せず外葉から順に穫っていけるので、長期間ずっと収穫できるのが大きな利点です。ただしそのぶん、肥料切れと穫りすぎで株を弱らせないことが続けて穫るこつになります。

育て方の手順

土づくり種まき・定植の2週間前
堆肥、苦土石灰、化成肥料を入れてよく耕します。乾燥には強い一方で過湿に弱いので、水はけのよい畑を選んでください。畝は幅120cm・高さ15cm、水はけが悪い畑ではもう少し高めにします。他のアブラナ科との連作は避けます。
堆肥
1㎡あたり約3kg
苦土石灰
1㎡あたり約100g
化成肥料
1㎡あたり約70g
種まきと育苗
直径9cmほどのポットに培土を8分目まで入れ、深さ1cmのまき穴に3〜5粒まきます。土をかけて軽く押さえ、ジョウロで丁寧に水をやります。30℃を超えると発芽しないので、真夏のまきつけは避けてください。連結ポットを使うなら、なるべく穴の大きいものを選びます。日当たりのよい場所で育て、本葉3枚ごろまでに生育のよい株を残して間引きます。
まき穴の深さ
約1cm
1か所あたりの粒数
3〜5粒
発芽の限界
30℃以上では発芽しない
定植種まきから約3週間、本葉5枚ごろ
株間60cmで植えます。大きく広がる野菜なので、詰めると光が入らず葉の質が落ちます。晴れた日を選び、植えたらしっかり水をやります。
株間
60cm
追肥と水やり
株の様子を見て化成肥料を追肥し、水をやります。ケールは長く穫り続ける野菜なので、肥料を切らさないことが質のよい葉を出し続ける条件になります。
収穫草丈30cm以上になったら
外側の葉から順にかき取ります。葉の付け根を残し、株を傷めないように穫ってください。一度にたくさん摘むと株が弱って次が出なくなるので、必要な分だけにします。穫り遅れて黄色くなった葉は病気の元になるので、こちらも順次摘み取って片づけます。

よくある失敗と防ぎ方

起きること	原因	防ぎ方
葉が硬い・質が落ちる	肥料切れ。または一度にたくさん摘んで株が弱った	様子を見て追肥する。必要な分だけを外葉から穫る
発芽しない	30℃を超える時期にまいた	真夏のまきつけを避ける
株が腐る・根が傷む	過湿。ケールは乾燥に強く過湿に弱い	水はけのよい畑を選び、高めの畝にする
黄色い葉が増えて病気が出る	穫り遅れた葉を放置した	黄色くなった葉は順次摘み取って畑から出す
葉が広がらず小さい	株間が狭く、光が入らない	株間60cmをとる