ケールの品種

サラダケール

葉がやわらかく苦味が少ないケールの系統。若採りすれば生で食べられる。普通のケールは苦味が強く生食に向かないが、この系統はサラダに使える。ベビーリーフとして若いうちに穫るのが前提にあたる。

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ほかの品種と何が違うのか

苦味が少なく、若採りすれば生で食べられるケールにあたる。

この品種が生まれた理由

ケールが青汁の原料になるのは、栄養価が高い一方で苦味が強く、そのままでは食べにくいためにあたる。サラダケールはその苦味を抑えた系統で、若いうちに穫ればサラダに使える。ただし大きくすると苦味が出るので、若採りが前提になる。

味と食感

葉がやわらかく苦味が少ない。若いうちに穫ればサラダに使える。加熱にも使えるが、生食で持ち味が出る。

サラダケールを育てるときのコツ

この品種だから変わる点だけを挙げています。土づくりや水やりなどケールに共通する基本はケールのページを参照してください。

生食用なので、やわらかいうちに若採りする。
下の葉から掻き取れば、株を残したまま長く収穫できる。ケールは1株から半年以上穫れる。
アブラナ科なのでアオムシやコナガがつく。植えたらすぐ防虫ネットをかける。

プランター・家庭菜園で育てる

容量15L以上・深さ30cm以上の容器を使う。
若採りすれば生で食べられる。大きくすると苦味が出る。
下葉から掻き取って穫れば長く収穫できる。

収穫適期の見分け方

若採りすれば生で食べられる。葉が手のひらより小さいうちに穫る。
大きくすると苦味が出る。生食なら早めに穫る。
下の葉から掻き取れば長く穫れる。

保存と食べ方

サラダ、サンドイッチが定番。若いうちに穫って生で使う。

よくある失敗

大きく育てると苦味が出る。若採りが前提にあたる。
普通のケールは生食に向かない。サラダ用の系統かどうかを確かめる。

栽培カレンダー

ケールの一般的な時期を表示しています。

月ごとのタネまき・植え付け・収穫の時期（露地栽培の目安）
作業	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
タネまき	1月はタネまきの時期ではありません	2月はタネまきの時期ではありません	3月はタネまきの時期です	4月はタネまきの時期です	5月はタネまきの時期ではありません	6月はタネまきの時期ではありません	7月はタネまきの時期ではありません	8月はタネまきの時期です	9月はタネまきの時期です	10月はタネまきの時期ではありません	11月はタネまきの時期ではありません	12月はタネまきの時期ではありません
植え付け	1月は植え付けの時期ではありません	2月は植え付けの時期ではありません	3月は植え付けの時期ではありません	4月は植え付けの時期です	5月は植え付けの時期です	6月は植え付けの時期ではありません	7月は植え付けの時期ではありません	8月は植え付けの時期ではありません	9月は植え付けの時期です	10月は植え付けの時期です	11月は植え付けの時期ではありません	12月は植え付けの時期ではありません
収穫	1月は収穫の時期です	2月は収穫の時期です	3月は収穫の時期ではありません	4月は収穫の時期ではありません	5月は収穫の時期ではありません	6月は収穫の時期です	7月は収穫の時期です	8月は収穫の時期ではありません	9月は収穫の時期ではありません	10月は収穫の時期ではありません	11月は収穫の時期です	12月は収穫の時期です

カレンダーの読み方

タネまき
植え付け
収穫
その時期ではない

露地栽培（屋外の畑・プランター）を想定した目安です。ハウスやトンネルを使うと時期は前後します。同じ露地でも北海道と沖縄では1〜2か月ずれるため、旬のおおよその位置をつかむものとしてご覧ください。

ケールのほかの品種

2品種。果実の大きさや産地で見比べられます。