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やさい暦（YASAI GOYOMI）

ケールの品種

ハニーケール

糖度が12度以上になるケール。果物を加えなくても飲める青汁がつくれる。サラダ、野菜炒め、シチューにも使える。一般地と暖地向けの品種で、寒冷地には向かない。

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ほかの品種と何が違うのか

糖度12度以上。果物を足さずに飲める青汁がつくれる。

この品種の要点

糖度
約12度
育成元
タキイ種苗

この品種が生まれた理由

ケールは青汁の原料として知られてきたが、その苦味が家庭で作る壁になっていた。苦いものを果物で薄めて飲むのが前提だったところを、ケールの側を甘くして解いたのがこの品種にあたる。糖度が12度以上になるので、そのまま搾っても飲める。苦味を抜いた結果としてサラダや炒めものにも回せるようになり、青汁専用だった作物の使い道が広がった例になる。

味と食感

かじって分かるほど甘い。糖度は12度以上で、果物を足さなくても青汁として飲める。炒めても甘みが残る。

ハニーケールを育てるときのコツ

この品種だから変わる点だけを挙げています。土づくりや水やりなどケールに共通する基本はケールのページを参照してください。

  • 一般地と暖地向け。寒冷地では作れない。
  • 苗はポットで売られていて、秋の植え付けになる。
  • ケール共通で、外葉から順にかき取れば株を残したまま長く穫れる。

プランター・家庭菜園で育てる

  • 鉢やプランターで作れる。苗から始められるので場所を取らない。
  • 外葉からかき取って使うので、1株あれば青汁を続けられる。
  • 肥料切れで甘みと勢いが落ちる。追肥を切らさない。

収穫適期の見分け方

  • 外葉が手のひらより大きくなったらかき取る。
  • 一度に穫らず、必要なぶんだけ下葉から取る。
  • 株の中心の若い葉は残す。そこから次が出る。

保存と食べ方

葉をかき取ったら乾かさないよう包んで冷蔵する。甘みが持ち味なので、しなびる前に使う。青汁にするなら摘んだその日に搾る。

よくある失敗

  • 寒冷地向けではない。寒い地域では別の品種にする。
  • 甘いぶん、アオムシやコナガに食われやすい。防虫ネットをかける。

栽培カレンダー

ケールの一般的な時期を表示しています。

月ごとのタネまき・植え付け・収穫の時期（露地栽培の目安）
作業123456789101112
タネまきなしなしありありなしなしなしありありなしなしなし
植え付けなしなしなしありありなしなしなしありありなしなし
収穫ありありなしなしなしありありなしなしなしありあり

カレンダーの読み方

  • タネまき
  • 植え付け
  • 収穫
  • その時期ではない

露地栽培（屋外の畑・プランター）を想定した目安です。ハウスやトンネルを使うと時期は前後します。同じ露地でも北海道と沖縄では1〜2か月ずれるため、 旬のおおよその位置をつかむものとしてご覧ください。

公式情報・入手先

取り扱いや価格は各社のページで確認してください。 やさい暦は種苗の販売を行っていません。

このページの出典

ケールのほかの品種

4品種。果実の大きさや産地で見比べられます。