ケールの品種

食べる健康ケール

草丈が伸びすぎず、葉の数が多いケール。くせがなく、ゆでてサラダにするほか、おひたしや野菜炒めに茎まで使える。葉が大きくなるとフリルが取れ、大きさと部位で食味が変わるので、使い道に合わせて穫る。

ケールのページへ

たべるけんこうけーる

ほかの品種と何が違うのか

草丈が伸びすぎず葉数が多い。茎まで食べられて、くせがない。

この品種の要点

育成元: サカタのタネ

この品種が生まれた理由

ケールは外葉からかき取って長く穫る作物だが、株が縦に伸びると手が届きにくくなり、葉の数も稼げない。この品種は草丈を抑えて葉数を増やす方向に振ってあり、同じ株から取れる回数が増える。葉が育つとフリルが取れていくので、やわらかい若葉はサラダ、育った葉は炒めものと、1株のなかで部位ごとに使い分けることになる。

味と食感

くせがなく、茎まで食べられる。ゆでてサラダにするのが向くほか、おひたしや野菜炒めにも使える。葉の大きさと部位で食味が変わる。

食べる健康ケールを育てるときのコツ

この品種だから変わる点だけを挙げています。土づくりや水やりなどケールに共通する基本はケールのページを参照してください。

セルトレイにまくか、育苗箱に10cm間隔ですじまきする。
本葉1.5〜2枚でポットへ移し、本葉5〜6枚で植え付ける。
畝間60〜80cm、株間30〜40cmで植える。
追肥は本葉10枚のころと、収穫を始めるころに、草取りを兼ねて耕しながら行う。そのあとも肥料を切らさない。

プランター・家庭菜園で育てる

草丈が伸びすぎないので、プランターでも扱いやすい。
株間30〜40cmを取る。詰めると葉数が稼げない。
一斉に穫らず、必要なぶんだけかき取る。

収穫適期の見分け方

一斉収穫せず、必要なぶんだけかき取る。
やわらかい若葉はサラダ、育った葉は炒めものに回す。
葉が大きくなるとフリルが取れる。それが育ちすぎの目印になる。

保存と食べ方

かき取った葉は包んで冷蔵する。茎まで使うので、茎が乾かないように立てて入れる。

よくある失敗

肥料を切らすと葉数が落ちる。追肥を続ける。
アオムシとコナガが付く。防除を欠かさない。

栽培カレンダー

ケールの一般的な時期を表示しています。

月ごとのタネまき・植え付け・収穫の時期（露地栽培の目安）
作業	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
タネまき	なし	なし	あり	あり	なし	なし	なし	あり	あり	なし	なし	なし
植え付け	なし	なし	なし	あり	あり	なし	なし	なし	あり	あり	なし	なし
収穫	あり	あり	なし	なし	なし	あり	あり	なし	なし	なし	あり	あり

カレンダーの読み方

タネまき
植え付け
収穫
その時期ではない

露地栽培（屋外の畑・プランター）を想定した目安です。ハウスやトンネルを使うと時期は前後します。同じ露地でも北海道と沖縄では1〜2か月ずれるため、旬のおおよその位置をつかむものとしてご覧ください。

公式情報・入手先

サカタのタネの公式ページ

取り扱いや価格は各社のページで確認してください。やさい暦は種苗の販売を行っていません。

このページの出典

ケール「食べる健康ケール」サカタのタネ

ケールのほかの品種

4品種。果実の大きさや産地で見比べられます。