ツルムラサキ

ツルムラサキ栽培の前提

好む環境

高温多湿。暑さに強く、夏の葉物として重宝する

畝

幅70cm・高さ10cm。水がたまらないよう平らに

条間・株間

条間50cm、株間30cm

まき方

1か所に5〜6粒の点まき。深さ1cm

間引き

本葉3枚ごろまでに1本立ち

仕立て

つるが伸びるので支柱を立てて絡ませる

連作

避ける

品種の選び方

ツルムラサキは東南アジア原産のつる性の葉物で、茎が緑のものと赤紫のものがあります。赤紫のほうが見た目に映えますが、加熱すると色が出るため料理を選びます。緑のものは味も見た目もくせが少なく扱いやすいでしょう。独特のぬめりと土のような香りがあり、好みが分かれます。暑さに強く、夏に葉物が穫れなくなる時期でも旺盛に伸びるのが最大の利点です。つるが伸びるので支柱かネットを用意しておくと場所を取りません。

育て方の手順

1. 1

   土づくり種まきの2週間前

   苦土石灰をまいて耕し、なじませます。堆肥と化成肥料も入れて畝を立ててください。畝幅70cm・高さ10cmほど、水がたまらないよう平らに仕上げます。連作は避けます。

   堆肥

   1㎡あたり約2kg

   苦土石灰

   1㎡あたり約100g

   化成肥料

   1㎡あたり約70g

2. 2

   種まき

   条間50cm、株間30cmで点まきします。深さ1cmのまき穴に5〜6粒まき、薄く土をかけて軽く押さえます。種が流れないようジョウロで丁寧に水をやってください。

   条間

   50cm

   株間

   30cm

   まき穴の深さ

   1cm

   1か所あたりの粒数

   5〜6粒

3. 3

   間引き本葉3枚ごろまで

   生育に応じて間引き、1本立ちにします。残す株の根を傷めないよう、抜くのではなくはさみで根元を切ると確実です。

4. 4

   追肥と支柱本葉3〜4枚で1本にしたとき

   追肥して土を寄せます。つるが伸びる野菜なので、畑に余裕がない場合は支柱を立てて絡ませてください。立体的に仕立てれば場所を取らず、風通しもよくなります。

5. 5

   収穫

   伸びた茎の先端を摘み取って収穫します。摘むとわき芽が伸びて、繰り返し穫れます。夏の間ずっと穫り続けられる野菜です。

よくある失敗と防ぎ方

主な病気と害虫

• 害虫アブラムシ新芽に付く
• 害虫ハダニ乾燥すると増える

このページの出典（複数の情報源を突き合わせています）

• ツルムラサキ（野菜のビギナーズマニュアル）（トーホク）
• モロヘイヤ｜育て方（OATアグリオ 栽培メディア）