葉菜類

ワケギ

ネギとタマネギの雑種とされ、タネができないため球根で殖やす。株元から次々と分けつすることが名の由来。刈り取っても再生し、何度も穫れる。

春
旬: やさしい
育てやすさ: 向く
プランター: 15〜25℃
生育適温: 2品種
登録品種

栽培カレンダー

タネまき — / 植え付け 8〜9月 / 収穫 10〜12月・3〜4月

月ごとのタネまき・植え付け・収穫の時期（露地栽培の目安）
作業	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
植え付け	1月は植え付けの時期ではありません	2月は植え付けの時期ではありません	3月は植え付けの時期ではありません	4月は植え付けの時期ではありません	5月は植え付けの時期ではありません	6月は植え付けの時期ではありません	7月は植え付けの時期ではありません	8月は植え付けの時期です	9月は植え付けの時期です	10月は植え付けの時期ではありません	11月は植え付けの時期ではありません	12月は植え付けの時期ではありません
収穫	1月は収穫の時期ではありません	2月は収穫の時期ではありません	3月は収穫の時期です	4月は収穫の時期です	5月は収穫の時期ではありません	6月は収穫の時期ではありません	7月は収穫の時期ではありません	8月は収穫の時期ではありません	9月は収穫の時期ではありません	10月は収穫の時期です	11月は収穫の時期です	12月は収穫の時期です

カレンダーの読み方

タネまき
植え付け
収穫
その時期ではない

露地栽培（屋外の畑・プランター）を想定した目安です。ハウスやトンネルを使うと時期は前後します。同じ露地でも北海道と沖縄では1〜2か月ずれるため、旬のおおよその位置をつかむものとしてご覧ください。

ワケギの育て方

土づくりから収穫までの手順を、量と時期の数値つきでまとめています。露地栽培を想定した目安です。

ワケギ栽培の前提

性質: ネギとエシャロットの自然交雑。ネギよりやわらかく香りが穏やか
収穫回数: 秋から春にかけて4〜5回。刈っても新葉が再生する
休眠: 暑さに弱く、5月ごろから葉が枯れて初秋まで休む
株間: 10〜15cm
植える深さ: 約5cm。1穴に2片、先端がわずかに見える程度
植え時の目安: 種球から緑の芽が出てきた頃

品種の選び方

ワケギは漢字で「分葱」と書くとおり、株が細かく分かれるネギです。ただし正確にはネギそのものではなく、ネギとエシャロット（タマネギの仲間）が自然に交雑してできた野菜です。そのぶんネギよりやわらかく、香りもマイルドで上品な風味になります。薬味として使うなら、辛味の強いネギより食べやすいでしょう。品種の幅は狭く、種球で流通します。刈り取ってもすぐ新しい葉が伸びてくるので、秋から春にかけて4〜5回穫れるのが最大の利点です。暑さに弱く5月ごろから休眠に入るので、そのつもりで作付けを組みます。

育て方の手順

土づくり植え付けの2週間前
日当たりと水はけのよい場所を選び、堆肥・苦土石灰・化成肥料を入れて耕します。マルチは雑草防除に有効で、15cm間隔で穴の開いた黒マルチが便利です。
堆肥
1㎡あたり約2.5kg
苦土石灰
1㎡あたり約100g
化成肥料
1㎡あたり約80g
種球を分ける
株元でつながっている種球（鱗茎）を1片ずつに分けます。外側の茶色い皮は無理にはがさなくて構いません。種球から緑の芽が出てきた頃が植え頃です。
植え付け
株間10〜15cm、深さ約5cmの植え穴に2片ずつ、とがったほうを上にして、先端がわずかに見える程度に埋め込みます。深すぎると芽の出が遅れ、浅すぎると株が安定せずしっかり育ちません。植えたらしっかり水をやります。
株間
10〜15cm
深さ
約5cm
1穴あたり
2片
プランターの場合 — 深さ20cm以上のプランターで手軽に作れます。
収穫と追肥
10〜20cmほどに伸びたら、株元を3〜4cm残してはさみで刈り取ります。残した株元から再生葉が伸びてくるので、適当な長さになったらまた穫ります。これを繰り返して4〜5回穫れます。途中で葉の色が淡くなってきたら肥料切れの合図です。化成肥料を追肥してください。
刈り取る高さ
株元を3〜4cm残す
追肥
1㎡あたり約30g
夏の休眠5月ごろ〜初秋
暑くなると葉が枯れて休眠に入ります。枯れても株は生きているので、掘り上げて日陰で保管するか、そのまま置いておけば秋にまた芽が出ます。

よくある失敗と防ぎ方

起きること	原因	防ぎ方
葉の色が淡くなる	肥料切れ。刈り取るたびに株が消耗する	色が淡くなったら化成肥料を1㎡あたり30g追肥する
株が安定せず育ちが悪い	浅く植えすぎた	深さ5cm、先端がわずかに見える程度に埋める
夏に枯れてしまった	暑さによる休眠。異常ではない	そのまま置くか掘り上げて保管すれば、秋にまた芽が出る
再生しない	株元まで深く刈り込んだ	株元を3〜4cm残して刈る