ラッキョウの品種と育て方｜旬・植えつけ・収穫時期

栽培カレンダー

タネまき — / 植え付け 8〜10月 / 収穫 5〜7月

月ごとのタネまき・植え付け・収穫の時期（露地栽培の目安）
作業	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
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収穫	1月は収穫の時期ではありません	2月は収穫の時期ではありません	3月は収穫の時期ではありません	4月は収穫の時期ではありません	5月は収穫の時期です	6月は収穫の時期です	7月は収穫の時期です	8月は収穫の時期ではありません	9月は収穫の時期ではありません	10月は収穫の時期ではありません	11月は収穫の時期ではありません	12月は収穫の時期ではありません

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露地栽培（屋外の畑・プランター）を想定した目安です。ハウスやトンネルを使うと時期は前後します。同じ露地でも北海道と沖縄では1〜2か月ずれるため、旬のおおよその位置をつかむものとしてご覧ください。

ラッキョウの育て方

土づくりから収穫までの手順を、量と時期の数値つきでまとめています。露地栽培を想定した目安です。

ラッキョウ栽培の前提

作型: 秋に植えて翌年の夏に収穫。畑を長く占有する
好む条件: 日当たりと水はけ。やせ地でもよく育つ
株間: 10〜15cm
植える深さ: 約5cm。先端がわずかに見える程度に埋める
1穴あたり: 1〜2片。大きく穫るなら1片、小さく穫るなら2〜3球で浅植え
手間: 植えたあとは特別な管理が要らない。初心者向き

品種の選び方

ラッキョウは植えてしまえば手のかからない野菜で、やせ地でもよく育ちます。難しさより、畑を長く占有することのほうが問題になります。秋に植えて収穫は翌年の夏なので、植える場所は慎重に選んでください。同じ株から穫るものでも、時期と育て方で呼び名が変わります。葉が緑の若いうちに掘り上げたものがエシャレットで、みずみずしくパリッとした歯ざわりと爽やかな風味になります。通常のラッキョウは植えた翌年の夏に掘り上げます。さらにもう一冬越させると、株がより細かく分かれて皮が薄く繊維が細かくなり、味の凝縮した花ラッキョウになります。どこまで待つかで仕上がりが変わる作物です。

育て方の手順

土づくり植え付けの2週間前
日当たりと水はけのよい場所を選び、堆肥・苦土石灰・化成肥料を入れてよく耕します。やせ地でも育つので肥料は控えめで足ります。
堆肥
1㎡あたり約2.5kg
苦土石灰
1㎡あたり約100g
化成肥料
1㎡あたり約80g
種球を分ける
株元でつながっている種球（鱗茎）を1片ずつに分けます。
植え付け秋（9〜10月）
株間10〜15cm、深さ約5cmの植え穴に、とがったほうを上にして、先端がわずかに見える程度に埋め込みます。深さの加減が仕上がりを決めます。深すぎると芽の出が遅れ、浅すぎると寒さで生育が不安定になるうえ、株が分かれすぎて小玉になります。1穴に1片ずつ植えると比較的大きなラッキョウになり、小さいものを穫りたいなら2〜3球ずつ浅めに植えます。植えたらしっかり水をやってください。
株間
10〜15cm
深さ
約5cm
プランターの場合 — 深さ25cm以上のプランターで作れます。長く置く作物なので、他の野菜を作らない容器を割り当てるとよいでしょう。
マルチ（あれば）
雑草を抑え、冬の土の水分を保てるのでマルチが有効です。15cm間隔で穴の開いた黒マルチが便利です。ただしマルチをすると土寄せが十分にできないことがあるので、その場合はやや深めに植えておきます。
収穫植えた翌年の夏（6〜7月）
葉が枯れ始めたら掘り上げます。若いうちに掘ればエシャレット、もう一冬越させれば花ラッキョウになります。どの段階で穫るかを決めてから植えると迷いません。

よくある失敗と防ぎ方

起きること	原因	防ぎ方
小玉ばかりになる	浅く植えすぎて分球が進んだ。または1穴に多く植えた	大きく穫りたいなら1穴1片、深さ5cmで植える
芽の出が遅い	深く植えすぎた	先端がわずかに見える程度に埋める
畑の計画が立たなくなる	秋から翌夏まで畑を占有することを見落としていた	植える場所を先に決めてから作付けを組む