ラッキョウ

ラッキョウ栽培の前提

作型

秋に植えて翌年の夏に収穫。畑を長く占有する

好む条件

日当たりと水はけ。やせ地でもよく育つ

株間

10〜15cm

植える深さ

約5cm。先端がわずかに見える程度に埋める

1穴あたり

1〜2片。大きく穫るなら1片、小さく穫るなら2〜3球で浅植え

手間

植えたあとは特別な管理が要らない。初心者向き

品種の選び方

ラッキョウは植えてしまえば手のかからない野菜で、やせ地でもよく育ちます。難しさより、畑を長く占有することのほうが問題になります。秋に植えて収穫は翌年の夏なので、植える場所は慎重に選んでください。同じ株から穫るものでも、時期と育て方で呼び名が変わります。葉が緑の若いうちに掘り上げたものがエシャレットで、みずみずしくパリッとした歯ざわりと爽やかな風味になります。通常のラッキョウは植えた翌年の夏に掘り上げます。さらにもう一冬越させると、株がより細かく分かれて皮が薄く繊維が細かくなり、味の凝縮した花ラッキョウになります。どこまで待つかで仕上がりが変わる作物です。

育て方の手順

1. 1

   土づくり植え付けの2週間前

   日当たりと水はけのよい場所を選び、堆肥・苦土石灰・化成肥料を入れてよく耕します。やせ地でも育つので肥料は控えめで足ります。

   堆肥

   1㎡あたり約2.5kg

   苦土石灰

   1㎡あたり約100g

   化成肥料

   1㎡あたり約80g

2. 2

   種球を分ける

   株元でつながっている種球（鱗茎）を1片ずつに分けます。

3. 3

   植え付け秋（9〜10月）

   株間10〜15cm、深さ約5cmの植え穴に、とがったほうを上にして、先端がわずかに見える程度に埋め込みます。深さの加減が仕上がりを決めます。深すぎると芽の出が遅れ、浅すぎると寒さで生育が不安定になるうえ、株が分かれすぎて小玉になります。1穴に1片ずつ植えると比較的大きなラッキョウになり、小さいものを穫りたいなら2〜3球ずつ浅めに植えます。植えたらしっかり水をやってください。

   株間

   10〜15cm

   深さ

   約5cm

   プランターの場合 — 深さ25cm以上のプランターで作れます。長く置く作物なので、他の野菜を作らない容器を割り当てるとよいでしょう。

4. 4

   マルチ（あれば）

   雑草を抑え、冬の土の水分を保てるのでマルチが有効です。15cm間隔で穴の開いた黒マルチが便利です。ただしマルチをすると土寄せが十分にできないことがあるので、その場合はやや深めに植えておきます。

5. 5

   収穫植えた翌年の夏（6〜7月）

   葉が枯れ始めたら掘り上げます。若いうちに掘ればエシャレット、もう一冬越させれば花ラッキョウになります。どの段階で穫るかを決めてから植えると迷いません。

よくある失敗と防ぎ方

主な病気と害虫

• 害虫アブラムシ春先に付く
• 病気さび病葉にオレンジ色の斑点が出る。窒素過多で増える

このページの出典（複数の情報源を突き合わせています）

• ラッキョウ（野菜のビギナーズマニュアル）（トーホク）
• ニンニク栽培の作業体系（みんなの農業広場）