ビーツ

ビーツ栽培の前提

分類

ヒユ科（アカザ科）。ダイコンやカブではなくホウレンソウの仲間

好む気候

冷涼。春まきと秋まきができる

土のpH

酸性を嫌う。苦土石灰は多めに

種の性質

皮が硬い。1粒の中に2〜3個の種が入っている

発芽まで

約10日

間引き

本葉3〜4枚までに1本立ち

トウ立ち

低温で起きる。春の極端な早まきは避ける

品種の選び方

ビーツはダイコンやカブの仲間と思われがちですが、実際はホウレンソウと同じ仲間です。砂糖の原料になる砂糖大根（シュガービーツ）と区別して、食用のものはテーブルビーツと呼ばれます。濃い赤紫のものが一般的ですが、輪切りにすると赤と白の縞が出るキオッジャ、黄色いゴールデンなどもあります。切り口の模様が楽しめる品種はサラダ向きです。冷涼な気候を好み、春まきと秋まきができます。ただし低温に当たるとトウ立ちするので、春の極端な早まきは避けてください。

育て方の手順

1. 1

   土づくり種まきの2週間前

   堆肥、苦土石灰、化成肥料を入れて耕します。ビーツは酸性土壌を嫌うので、苦土石灰は必要に応じて多めに入れてください。

   堆肥

   1㎡あたり約2kg

   苦土石灰

   1㎡あたり約150g（酸性が強ければさらに）

   化成肥料

   1㎡あたり約100g

2. 2

   種を水に浸してまく

   ビーツの種は皮が硬く水を吸いにくいので、ガーゼに包んで2〜3時間水に浸けておくと発芽しやすくなります。ここで知っておきたいのが、ビーツの「1粒」は実は複数の種の集合体だということです。1粒から2〜3本の芽が出てきます。1か所に2〜3粒まきますが、それぞれ少し離してまいてください。発芽まで10日ほどかかるので、その間は土の表面を乾かさないようにします。

   浸水

   2〜3時間

   1か所あたりの粒数

   2〜3粒（少し離して）

   発芽まで

   約10日

   プランターの場合 — 根が肥大するので深さ25cm以上のプランターを使います。間引きながら育て、若い葉はベビーリーフとして使えるので無駄が出ません。

3. 3

   間引きと追肥本葉3〜4枚までに

   生育に応じて間引き、1本立ちにします。1粒から複数出るので、間引きは必ず要ります。最後の間引きのときに追肥して、軽く株元に土を寄せてください。

4. 4

   収穫

   根が直径5〜7cmほどになったら抜き取ります。大きくしすぎると硬くなり、す入りも出るので、太りすぎる前に穫ってください。若い葉はサラダにも使えます。

よくある失敗と防ぎ方

主な病気と害虫

• 害虫ヨトウムシ›夜に葉を食べる
• 害虫アブラムシ›新葉に付く
• 病気褐斑病›葉に斑点が出る。多湿で増える

ビーツの育て方の出典

ここに書いた数値と時期は、次の資料で確かめています。

• ビーツ（野菜のビギナーズマニュアル）トーホク
• 農家が教えるビーツの育て方 石灰でしっかり酸度矯正を！マイナビ農業