レンコン

レンコン栽培の前提

分類

ハス科の水生多年草。食べているのは地下茎

生育適温

25〜30℃。日当たりが必須

土質

粘土質で保水性の高い土

種レンコン

重さ500〜1000g、3節程度、芽が2〜3個

植え付け

4月頃、水温が15℃を超えてから

植える深さ

先端の芽が土の上に少し出る程度

収穫

早生種は8月頃から。ピークは12月

最重要

水を切らさない。夏の高水温は腐敗病を招く

品種の選び方

種から育てることもできますが、出荷できる大きさになるまで数年かかります。実際には「種レンコン」と呼ぶ地下茎を植えるのが普通で、重さ500〜1000g、3節ほどあって芽が2〜3個ついたものを選びます。節が2つ以下だと植え付け後に腐りやすいので、できれば3節以上を確保してください。観賞用のハスではなく食用品種を使うことも大切です。産地では露地のほかトンネル栽培・ハウス栽培も行われており、最も早いハウスものは6月頃から穫れます。そのため一年を通じて店頭に並びますが、旬と呼ばれるのは収穫がピークを迎える12月前後です。

育て方の手順

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   場所を用意する

   本格的に作るなら、冬でも水が枯れない沼や池のような場所が必要です。田の一部を30〜50cm掘り下げて池にする方法もあります。このとき底を平らにならしておくと、深いところと浅いところができず、収穫がずっと楽になります。日当たりのよい場所であることは譲れません。

   掘り下げる深さ

   30〜50cm

   池の底

   平らにならす。深浅ができると収穫が重くなる

   プランターの場合 — 家庭では、大きめの容器やトロ箱に粘土質の土を入れ、常に水を張る形で作れます。地下茎が横に伸びるので、面積が広いほど穫れる量も増えます。

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   土づくり植え付けの1週間前

   元肥をまいてから代かきをして、土を柔らかく均一にならします。こうしておくと種レンコンが植えやすく、水も均一に張れます。レンコンは肥料を多めに与えないと太く育ちません。堆肥や鶏ふんなどの有機質肥料を主体に使います。

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   植え付け4月頃、水温15℃以上

   手作業で植えます。成長の途中で種レンコンの茎が折れないよう、しっかり泥の中へ押し込むのが要点です。深さは先端の芽が土の上に少し出るくらいで、特に深くする必要はありません。芽の向きをそろえ、池の広さに対して均一になる間隔で配置します。早すぎる時期に植えると種レンコンが腐るので、水温が15℃を超えるのを待ってください。

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   水管理

   植え付け後は水管理が全てです。水を切らすと生育が落ちるだけでなく、雑草が生えやすくなります。逆に夏場の高い水温は腐敗病を招くので、水をかけ流すなどして水温を下げてください。「常に水を張る、ただし夏は温めない」が原則です。

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   除草

   藻や雑草が出たら手で取り除きます。放っておくと新芽に絡んで生育を妨げ、害虫の発生にもつながります。取るときにレンコンの芽や茎を傷つけないよう注意してください。

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   カラ刈り収穫前

   茎葉を切って、レンコンに空気が入り赤渋が回るのを防ぐ作業です。白いきれいなレンコンにするために欠かせません。

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   収穫早生種は8月頃から、ピークは12月

   水を張ったまま水圧ホースで掘り出す「水掘り」と、水を抜いて表層15〜30cmの土を除いてから手で掘る「鍬掘り」があります。水掘りは時間あたりの収量が多く、鍬掘りは泥付きの新鮮なものが穫れます。家庭で少量なら、水を減らして茎を刈り、くわで慎重に掘るのが現実的です。傷をつけないよう、少しずつ進めてください。早生種は日持ちが悪いので年内に穫りきります。

   早生種の収穫

   8月頃から

   収穫のピーク

   12月

   鍬掘りで除く土

   表層15〜30cm

よくある失敗と防ぎ方

主な病気と害虫

• 病気腐敗病›高水温で発生しやすい。夏の水温管理が予防策
• 病気褐斑病›葉に斑点が出る。密植と多湿で広がる
• 害虫ハスクビレアブラムシ›浮葉や葉柄に群れる。ハスに付く代表的なアブラムシ

レンコンの育て方の出典

ここに書いた数値と時期は、次の資料で確かめています。

• レンコンの栽培方法が知りたい。植え付けや収穫の時期はいつ？（監修：NPO法人れんこん研究会 野田勇人）YUIME Japan
• レンコンの栽培方法（食用れんこんの育て方）山里の素人農業
• レンコン（蓮）の植付から開花・収穫までの育て方育て方Labo