レンコンの品種

備中種

節が短くずんぐりした在来系のレンコン。粘りが強く、すりおろして使うと持ち味が出る。中国系の支那白花に比べて収量は少ないが、もっちりとした食感で評価される。すりおろして団子にする、蒸すといった料理に向く。

びっちゅうしゅ

ほかの品種と何が違うのか

粘りが強い在来系。すりおろすともっちりした団子になる。

レンコンには、粘りの強い在来系と、シャキシャキした食感の中国系がある。在来系は収量が少ないため主流から外れたが、すりおろしたときのもっちり感は中国系では出ない。れんこん餅やれんこん団子は、この粘りがあって成り立つ料理にあたる。

粘りが強く、すりおろすともっちりする。切って炒めるより、すりおろして団子や餅にする使い方で持ち味が出る。

この品種だから変わる点だけを挙げています。土づくりや水やりなどレンコンに共通する基本はレンコンのページを参照してください。

れんこん団子、すりおろし蒸しが定番。切ったら水にさらして変色を防ぐ。

レンコンの一般的な時期を表示しています。

月ごとのタネまき・植え付け・収穫の時期（露地栽培の目安）
作業	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
植え付け	1月は植え付けの時期ではありません	2月は植え付けの時期ではありません	3月は植え付けの時期ではありません	4月は植え付けの時期です	5月は植え付けの時期です	6月は植え付けの時期ではありません	7月は植え付けの時期ではありません	8月は植え付けの時期ではありません	9月は植え付けの時期ではありません	10月は植え付けの時期ではありません	11月は植え付けの時期ではありません	12月は植え付けの時期ではありません
収穫	1月は収穫の時期です	2月は収穫の時期です	3月は収穫の時期ではありません	4月は収穫の時期ではありません	5月は収穫の時期ではありません	6月は収穫の時期ではありません	7月は収穫の時期ではありません	8月は収穫の時期です	9月は収穫の時期です	10月は収穫の時期です	11月は収穫の時期です	12月は収穫の時期です

カレンダーの読み方

露地栽培（屋外の畑・プランター）を想定した目安です。ハウスやトンネルを使うと時期は前後します。同じ露地でも北海道と沖縄では1〜2か月ずれるため、旬のおおよその位置をつかむものとしてご覧ください。

4品種。果実の大きさや産地で見比べられます。