ビーツの品種

デトロイト

丸く濃赤色になるビーツの定番種。切ると断面に濃淡の輪紋が出る。ビーツはホウレンソウやフダンソウと同じアカザ科（ヒユ科）の仲間で、大根やかぶとは別の植物にあたる。赤い色はベタシアニンという色素による。

ほかの品種と何が違うのか

赤い色はベタシアニン。アントシアニンとは別の色素で、加熱しても残る。

ビーツの赤はアントシアニンではなくベタシアニンという別の色素による。そのため加熱しても色が抜けにくく、ゆでてもローストしても赤いまま残る。ボルシチの色がしっかり出るのはこのためにあたる。切ると手やまな板が赤く染まるのも同じ理由になる。

独特の土のような香りと甘みがある。ゆでる、ローストする、スープにする使い方が向く。生のまま薄切りにしてサラダにもできる。

この品種だから変わる点だけを挙げています。土づくりや水やりなどビーツに共通する基本はビーツのページを参照してください。

ボルシチ、ロースト、サラダに。加熱しても赤い色が残る。

ビーツの一般的な時期を表示しています。

月ごとのタネまき・植え付け・収穫の時期（露地栽培の目安）
作業	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
タネまき	1月はタネまきの時期ではありません	2月はタネまきの時期ではありません	3月はタネまきの時期です	4月はタネまきの時期です	5月はタネまきの時期ではありません	6月はタネまきの時期ではありません	7月はタネまきの時期ではありません	8月はタネまきの時期ではありません	9月はタネまきの時期です	10月はタネまきの時期です	11月はタネまきの時期ではありません	12月はタネまきの時期ではありません
収穫	1月は収穫の時期ではありません	2月は収穫の時期ではありません	3月は収穫の時期ではありません	4月は収穫の時期ではありません	5月は収穫の時期ではありません	6月は収穫の時期です	7月は収穫の時期です	8月は収穫の時期ではありません	9月は収穫の時期ではありません	10月は収穫の時期ではありません	11月は収穫の時期です	12月は収穫の時期です

カレンダーの読み方

露地栽培（屋外の畑・プランター）を想定した目安です。ハウスやトンネルを使うと時期は前後します。同じ露地でも北海道と沖縄では1〜2か月ずれるため、旬のおおよその位置をつかむものとしてご覧ください。

3品種。果実の大きさや産地で見比べられます。