ノザワナの品種

信州紫

葉柄が赤紫を帯びる野沢菜の系統。アントシアニンによる色で、漬けると全体が淡い紫色に染まる。普通の野沢菜漬けとは見た目が変わるので、色を目的に選ばれる。味と食感は普通の野沢菜に近い。

しんしゅうむらさき

ほかの品種と何が違うのか

漬けると全体が淡い紫色に染まる。普通の野沢菜漬けとは見た目が変わる。

野沢菜漬けは緑色が普通だが、信州紫を漬けると淡い紫色になる。アントシアニンが漬け汁に溶け出し、全体に回るためにあたる。味そのものより、漬け上がりの色で選ぶ系統になる。

味と食感は普通の野沢菜に近い。漬けると淡い紫色に染まるので、見た目が変わる。

この品種だから変わる点だけを挙げています。土づくりや水やりなどノザワナに共通する基本はノザワナのページを参照してください。

野沢菜漬けが定番。漬けると淡い紫色に染まる。

ノザワナの一般的な時期を表示しています。

月ごとのタネまき・植え付け・収穫の時期（露地栽培の目安）
作業	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
タネまき	1月はタネまきの時期ではありません	2月はタネまきの時期ではありません	3月はタネまきの時期ではありません	4月はタネまきの時期ではありません	5月はタネまきの時期ではありません	6月はタネまきの時期ではありません	7月はタネまきの時期ではありません	8月はタネまきの時期です	9月はタネまきの時期です	10月はタネまきの時期ではありません	11月はタネまきの時期ではありません	12月はタネまきの時期ではありません
収穫	1月は収穫の時期ではありません	2月は収穫の時期ではありません	3月は収穫の時期ではありません	4月は収穫の時期ではありません	5月は収穫の時期ではありません	6月は収穫の時期ではありません	7月は収穫の時期ではありません	8月は収穫の時期ではありません	9月は収穫の時期ではありません	10月は収穫の時期です	11月は収穫の時期です	12月は収穫の時期です

カレンダーの読み方

露地栽培（屋外の畑・プランター）を想定した目安です。ハウスやトンネルを使うと時期は前後します。同じ露地でも北海道と沖縄では1〜2か月ずれるため、旬のおおよその位置をつかむものとしてご覧ください。

1品種。果実の大きさや産地で見比べられます。