🌼ヨメナ

ヨメナ栽培の前提

科・属

キク科シオン属の多年草。地下茎で広がる

食べるところ

春の若芽と若葉。夏から秋は花も使える

生える場所

道端、あぜ道、土手。やや湿ったところを好み、群れて生える

草丈

30〜100cm

若芽の採取

春（3〜5月ごろ）。5〜6cmに伸びたものを摘む

花

7〜10月。花も摘んで天ぷらやおひたしにできる

分布

本州の中部地方以西、四国、九州

見分け

ノコンギクとは、葉の毛と種の冠毛で見分ける

品種の選び方

品種はありません。自生しているものを摘むか、株を掘ってきて庭に植えます。近い仲間のノコンギクやカントウヨメナなどが多く、正確に見分けるのは難しい部類に入ります。ただしいずれも食べられるので、食べる目的であればそこまで厳密に分けなくても困りません。秋に咲いている花で場所を覚えておくと、翌春に若芽を摘むときに迷いません。

育て方の手順

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   秋に場所を覚えておく7〜10月

   花が咲いているあいだに生えている場所を覚えておきます。春の若芽だけを見て探すより確実です。やや湿った、道端やあぜ道、土手に群れて生えています。

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   若芽を摘む3〜5月ごろ

   若芽が5〜6cmに伸びたころが摘みどきです。20cm近くまで伸びるとあくが強くなり、硬くもなります。地下茎で広がる多年草なので、根を傷めないように地上部だけを摘めば、同じ場所から毎年穫れます。

   摘む大きさ

   若芽が5〜6cm

   プランターの場合 — 株を掘ってきてプランターに植えれば、庭で広がる心配なく毎年摘めます。やや湿ったところを好むので、鉢では土を乾かしすぎないようにします。

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   似た草と見分ける摘むとき

   よく似たノコンギクは葉に細かい毛があり、ヨメナはほとんど無毛です。種には、ヨメナには冠毛がまったく無く、ノコンギクには多数あります。花のつき方も、ヨメナは花序の根元で枝分かれして花柄が長く、ノコンギクは上のほうで枝分かれして花柄が短くなります。

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   下ごしらえをして使う摘んだあと

   塩を入れた熱湯でさっとゆで、冷水にさらします。薄味で炊き込んだヨメナご飯が定番で、ほかにおひたし、あえもの、白あえ、炒めもの、卵とじにします。生のまま天ぷらにもできます。香りはシュンギクに近いものです。

よくある失敗と防ぎ方

主な病気と害虫

• 害虫アブラムシ›キク科に共通して付く。若芽を摘んで食べるので、付いていたら洗い流す。

ヨメナの育て方の出典

ここに書いた数値と時期は、次の資料で確かめています。

• ヨメナウィキペディア日本語版
• ヨメナを見つけてみよう但馬情報特急