🌺アーティチョーク

アーティチョーク栽培の前提

科・属

キク科チョウセンアザミ属。和名はチョウセンアザミ

適地

日当たりがよく水はけのよい場所。株が大きいので広さが要る

草丈

0.8〜2.0m。茎の太さは1.5cmほど

タネまき

4〜5月。ポットに2〜3粒、深さ1cm

定植

本葉4〜5枚のころ。うね間1m、株間60〜80cm

追肥

1年目は夏に1か月間隔で2回。2年目からは春と秋

収穫までの年数

まいた年は穫らない。本格的な収穫は2年目から

収穫

6月ごろ。花弁が開く直前に、茎を5cmつけて切る

株の寿命

10年近く育ち、7〜8年は穫り続けられる

殖やし方

タネのほか、株分けと根挿しで殖やせる

品種の選び方

日本では品種を指定して売られることが少なく、タネも苗も「アーティチョーク」の名前で出回ります。花が大きく観賞用にもなるため、菜園ではなく花壇に植えられていることもあります。緑色のつぼみをつけるものが主ですが、帯紫色のものもあります。どれを選んでも、穫るのはつぼみが開く前の花托と総苞片の下部という点は変わりません。

育て方の手順

1. 1

   タネをまく4〜5月

   発芽する地温を確保してからまきます。ポットに2〜3粒を深さ1cmにまき、土をかけて軽く押さえます。本葉3〜4枚になるまでに1本へ間引きます。

   1か所のタネ数

   2〜3粒

   まく深さ

   1cm

   間引き

   本葉3〜4枚までに1本

2. 2

   植えつける本葉4〜5枚になったころ

   うね間1m、株間60〜80cmで植えます。株は草丈2mまで育つので、通路を含めて場所を確保してから植えます。一度植えると10年近くその場所を使うことになるため、あとから動かせない前提で場所を選びます。

   うね間

   1m

   株間

   60〜80cm

   使う年数

   10年近く

3. 3

   1年目の追肥と土寄せ植えつけた年の夏

   1年目は穫らずに株を太らせることに使います。夏のあいだ1か月間隔で2回ほど追肥し、同時に株元へ土を寄せて株のふらつきを抑えます。厳寒期は追肥を控え、春になってから再開します。

   1年目の追肥

   夏に1か月間隔で2回

   土寄せ

   追肥と同時に株元へ

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   2年目からの管理春と秋

   2年目からは春と秋に追肥します。つぼみが見えはじめるころに水が切れると太らないので、この時期は十分に水をやります。

   水やり

   つぼみが見えはじめるころは十分に

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   収穫6月ごろ、花弁が開く直前

   つぼみが十分に太り、花弁が開く直前に切ります。茎を5cmほどつけて切ると扱いやすくなります。穫ったあとはわき芽が伸びて何度も穫れます。遅れるとすぐ花が咲き、食べる部分が硬くなります。

   穫りごろ

   花弁が開く直前

   残す茎

   5cmほど

よくある失敗と防ぎ方

アーティチョークの育て方の出典

ここに書いた数値と時期は、次の資料で確かめています。

• ハーブ 「アーティチョーク」サカタのタネ
• アーティチョーク（園芸新知識 2003年10月号）タキイ種苗
• アーティチョークの植えつけから収穫までNHK出版 みんなの趣味の園芸