根菜類
ホースラディッシュ
根をすりおろすとダイコンのように白く、ワサビのようなつんとした辛味が立つ。本ワサビとは別の植物で、粉わさびやチューブわさびの原料として使われてきた。北海道では山わさびの名で親しまれている。宿根性で耐寒性が強く、畑で冬を越せる。植えつけから収穫までおよそ2年かかる。
- 旬
- 冬
- 育てやすさ
- やさしい
- プランター
- 広さが要る
- 生育適温
- 15〜25℃
- 登録品種
- 1品種
Armoracia rusticana ・ 原産 東ヨーロッパ ・ 出典: ウィキペディア日本語版
ほーすらでぃっしゅ / 西洋わさび・セイヨウワサビ・ワサビダイコン・わさび大根・山わさび ・ アブラナ科
栽培カレンダー
タネまき — / 植え付け 3〜4月 / 収穫 11〜12月
| 作業 | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 植え付け | 1月は植え付けの時期ではありません | 2月は植え付けの時期ではありません | 3月は植え付けの時期です | 4月は植え付けの時期です | 5月は植え付けの時期ではありません | 6月は植え付けの時期ではありません | 7月は植え付けの時期ではありません | 8月は植え付けの時期ではありません | 9月は植え付けの時期ではありません | 10月は植え付けの時期ではありません | 11月は植え付けの時期ではありません | 12月は植え付けの時期ではありません |
| 収穫 | 1月は収穫の時期ではありません | 2月は収穫の時期ではありません | 3月は収穫の時期ではありません | 4月は収穫の時期ではありません | 5月は収穫の時期ではありません | 6月は収穫の時期ではありません | 7月は収穫の時期ではありません | 8月は収穫の時期ではありません | 9月は収穫の時期ではありません | 10月は収穫の時期ではありません | 11月は収穫の時期です | 12月は収穫の時期です |
カレンダーの読み方
- タネまき
- 植え付け
- 収穫
- その時期ではない
露地栽培（屋外の畑・プランター）を想定した目安です。ハウスやトンネルを使うと時期は前後します。同じ露地でも北海道と沖縄では1〜2か月ずれるため、 旬のおおよその位置をつかむものとしてご覧ください。
ホースラディッシュの育て方
土づくりから収穫までの手順を、量と時期の数値つきでまとめています。 露地栽培を想定した目安です。
ホースラディッシュ栽培の前提
- 科・属
- アブラナ科セイヨウワサビ属
- 殖やし方
- 根を切り分けて植える。種はまかない
- 耕す深さ
- 30cmほど
- 追肥
- 植えつけの1週間後から月1回、1㎡あたり化成肥料30g
- 土寄せ
- 根が地上に出ないよう随時
- 収穫
- 11月〜12月上旬
- 掘り上げ
- 2月末までに済ませる
- 収穫までの年数
- 植えつけから約2年
- 冬越し
- 宿根性で耐寒性が強く、畑で越せる
- 植え替え
- 2年目以降は別の場所へ
品種の選び方
改良された品種はほとんど流通しておらず、苗や根が「ホースラディッシュ」「わさび大根」「山わさび」といった名前で売られています。本ワサビとは別の植物で、育て方もまったく違います。本ワサビが冷たい水と日陰を要るのに対し、こちらは普通の畑で作れて耐寒性も強く、家庭菜園ではずっと作りやすい部類にあたります。
育て方の手順
土づくりと植えつけ春
根が深く太るので、30cmほど深く耕してから植えます。根を切り分けたものを植えつけるのが普通で、種はまきません。日当たりでも半日陰でも育ちます。
- 耕す深さ
- 30cmほど
追肥と土寄せ植えつけの1週間後から、月1回
化成肥料を月に1回施します。根が地上に出ていると硬くなり、辛味も乗りません。伸びてきたら随時土を寄せて、根を太らせます。
- 追肥
- 1㎡あたり化成肥料30g
- 間隔
- 月1回
収穫11月〜12月上旬
晩秋から掘り上げます。植えつけから収穫までおよそ2年かかるので、1年目は太らせることに使います。畑に置いたまま冬を越せますが、2月末までには掘り上げます。
- 収穫期
- 11月〜12月上旬
- 掘り上げの期限
- 2月末まで
- 植えつけから収穫まで
- 約2年
植え替え2年目以降
同じ場所で作り続けず、2年目以降は別の場所に植え替えます。掘り残した根の切れ端からも芽が出るので、掘り上げるときは細かい根まで拾います。残すと翌年そこから生えてきます。
よくある失敗と防ぎ方
| 起きること | 原因 | 防ぎ方 |
|---|---|---|
| 根が細く辛味も弱い | 耕し方が浅い、または根が地上に出ている | 30cmほど深く耕す。伸びてきたら土を寄せて根を隠す |
| 1年目に穫ろうとして小さい | 植えつけから収穫まで約2年かかる | 1年目は太らせることに使う |
| 抜いたはずの場所からまた生えてくる | 掘り残した根の切れ端から芽が出る | 掘り上げるときに細かい根まで拾う。広げたくない場所には植えない |
| 本ワサビのつもりで買ったら香りが違う | ホースラディッシュは本ワサビとは別の植物にあたる | 辛味は強いが香りの立ち方が違う。粉わさびやチューブわさびの原料はこちらが多い |
主な病気と害虫
ホースラディッシュの育て方の出典
ここに書いた数値と時期は、次の資料で確かめています。
- ホースラディッシュの育て方・栽培方法NHK出版 みんなの趣味の園芸
- わさび大根タキイ種苗 タキイネット通販
主な産地
ホースラディッシュの品種
1品種。カードを押すと特徴と栽培カレンダーが見られます。
