オオムギ

オオムギ栽培の前提

分類

イネ科オオムギ属の一年草。秋まき・越冬作物

種類

穂に2列つく二条大麦、6列つく六条大麦。殻の取れやすい裸麦と皮麦

畝

畝立てせず平畝。条間30cm・まき溝の深さ3cm

種まき

10月下旬〜11月上旬（中間地の例）

覆土

種の大きさの3倍ほど。手のひらでしっかり鎮圧する

麦踏み

12月末に1回、1月中に1回

出穂

4月下旬

収穫

6月下旬。爪で潰して粒が硬ければ適期

品種の選び方

粒が大きく穂に2列つく二条大麦は主にビールや焼酎に、粒が小さめで6列つく六条大麦は麦茶や押し麦に使われます。さらに殻が簡単に取れて脱穀しやすい裸麦と、殻がついたままの皮麦に分かれます。家庭で作るなら、製粉せずに麦茶にして楽しむのが現実的です。それなら大規模な作付けは必要なく、畑の隅や畝の端で少し育てれば足ります。土を肥やす緑肥作物としても、敷きわらとしても使えるので、余った場所の使い道としてよくできています。ただし収穫が梅雨どきと重なるうえ、麦類はカビが生えると危険なので、乾燥だけは手を抜けません。

育て方の手順

1. 1

   畝の準備

   畝立てはせず、平畝で育てます。条間30cmで深さ3cmほどのまき溝を三角ホーなどでつけていきます。土をよく耕して空気を含ませておくことが大事で、水分が多すぎると酸素不足で枯れます。ただし細かくしすぎても酸素が足りなくなります。

   条間

   30cm

   まき溝の深さ

   3cm

2. 2

   種まき10月下旬〜11月上旬（中間地の例）

   まき溝に少し多めの種をつかんでパラパラとすじまきします。ばらまきにしたり、ほかの緑肥と混ぜてまいたりすると収穫のときに苦労するので、大麦だけをすじまきするのが確実です。上から種の大きさの3倍くらいの厚みに土をかけ、手のひらでしっかり鎮圧します。

   覆土

   種の大きさの3倍

3. 3

   麦踏み12月末に1回、1月中に1回

   霜で苗が持ち上がる前に踏みます。踏むことで分げつが促され、収量が増えます。畝に対して横向きに立ち、土踏まずのあたりを使って、麦を倒すように踏んでいきます。

4. 4

   除草2月

   3月になって気温が上がると生長を再開するので、その前の2月に株元の除草をしておきます。株をまたぐように立ち、すり足で歩きながら抜いていきます。

5. 5

   収穫6月下旬

   4月下旬に穂が出ます。緑色から茶色く枯れるまでは放っておいて構いません。6月下旬になったら、穂から1粒とって爪で潰してみてください。硬ければ適期です。中から白い汁が出るならもう少し待ちます。熟すと穂の首が折れるように倒れ、こうなると粒が落ちやすいので、すぐに刈り取ります。株元で刈って束ね、ひもでくくって逆さに干します。

6. 6

   乾燥

   梅雨どきなので、ビニールハウスの中など雨の当たらない場所でしっかり乾かします。それができなければ穂だけを採ってザルに入れ、室内で乾かしても構いません。なるべく長い時間をかけてしっかり乾かすことが大事で、梅雨が明けて晴れたらさらに天日干しします。干している間に追熟し、触ると粒が硬くなってきます。

7. 7

   脱穀・ごみ取り

   ゴムのついた園芸用手袋を両手にはめ、茎から外した穂を両手ですり合わせて揉むようにすると脱穀できます。殻やごみが混ざったまま保存すると湿気てカビのもとになるので、ザルでふるってごみを取り、そのあと手箕を使って風で軽いごみを飛ばします。手持ち扇風機でも構いません。

よくある失敗と防ぎ方

主な病気と害虫

• 病気赤かび病›麦類共通。カビ毒が生じるため開花期の防除が要
• 病気うどんこ病›密植と多湿で発生する
• 病気さび病›葉に赤褐色の斑点。春先に広がる
• 害虫アブラムシ›穂や葉に付く
• 害虫鳥›スズメが熟した穂を食べる。少量栽培では網が有効

オオムギの育て方の出典

ここに書いた数値と時期は、次の資料で確かめています。

• 「オオムギ」の育て方・栽培のコツ（家庭菜園）ぬくもり（ブティック社）
• 【麦の栽培方法】種まきから収穫時期までの管理法暮らしの手づくり