穀類

アワ

五穀のひとつ。乾燥に強くやせた土地でも育つ。穂が垂れて黄色くなった頃に穂だけを刈り取る。鳥に狙われやすいので、色づいたら網をかける。

秋
旬: ふつう
育てやすさ: 向く
プランター: 20〜30℃
生育適温: 2品種
登録品種

あわ / 粟・イネ科

栽培カレンダー

タネまき 5〜6月 / 植え付け — / 収穫 9〜10月

月ごとのタネまき・植え付け・収穫の時期（露地栽培の目安）
作業	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
タネまき	1月はタネまきの時期ではありません	2月はタネまきの時期ではありません	3月はタネまきの時期ではありません	4月はタネまきの時期ではありません	5月はタネまきの時期です	6月はタネまきの時期です	7月はタネまきの時期ではありません	8月はタネまきの時期ではありません	9月はタネまきの時期ではありません	10月はタネまきの時期ではありません	11月はタネまきの時期ではありません	12月はタネまきの時期ではありません
収穫	1月は収穫の時期ではありません	2月は収穫の時期ではありません	3月は収穫の時期ではありません	4月は収穫の時期ではありません	5月は収穫の時期ではありません	6月は収穫の時期ではありません	7月は収穫の時期ではありません	8月は収穫の時期ではありません	9月は収穫の時期です	10月は収穫の時期です	11月は収穫の時期ではありません	12月は収穫の時期ではありません

カレンダーの読み方

タネまき
植え付け
収穫
その時期ではない

露地栽培（屋外の畑・プランター）を想定した目安です。ハウスやトンネルを使うと時期は前後します。同じ露地でも北海道と沖縄では1〜2か月ずれるため、旬のおおよその位置をつかむものとしてご覧ください。

アワの育て方

土づくりから収穫までの手順を、量と時期の数値つきでまとめています。露地栽培を想定した目安です。

アワ栽培の前提

分類: イネ科エノコログサ属の一年草。国内だけで100以上の品種
好む土: 排水のよい肥沃な土。湿地を嫌う
作型: 春まき種と夏まき種がある。寒冷地・高地は春アワ
種まき: 5〜6月（暖地は3〜5月）。遅霜がおさまってから
株間: 12〜15cm。1か所4〜5粒
間引き: 本葉2〜3枚・草丈10cmで1株4本に
出穂: 発芽から約90日。出穂から約30日で収穫期
連作: 特に嫌う

品種の選び方

縄文時代の遺跡からそれらしい遺物が出土し、卑弥呼の時代の主食はアワと米だったという記録もある、日本で最も古い穀物の一つです。徳島県が「阿波の国」と呼ばれたように、高温と乾燥を好むアワは西日本で特に多く作られました。国内だけで100以上の品種があるといわれます。かつて日常のごはんに使われたのはうるちアワが主体で、もちアワは餅や団子、おこわといった行事食でした。米の普及でうるち種の需要が減り、今栽培されているのはほとんどがモチ種です。雑穀の中では作りやすく、食べられる状態にするのも比較的簡単なので、初めての雑穀にはこのアワかキビが向いています。

育て方の手順

畑の準備
雨上がりに水がたまるような乾きの悪い畑は、必ず排水溝を設けてください。地力の消耗が激しい作物なので、堆肥と肥料は欠かせません。肥料は必ず完熟した有機質肥料を使います。種をまく列の真下に深さ10cmの溝を掘って肥料を入れ、土を戻して平らにならします。小高い畝は作らず平畝にしてください。列の間隔は60〜90cmが目安です。
施肥の溝
深さ10cm
条間
60〜90cm
畝
平畝（小高い畝にしない）
プランターの場合 — 幅25cm×長さ70cm×深さ30cm程度のプランターが目安です。草丈が1mを超えるので、深さのあるものを選んでください。培養土は7分目まで入れ、残りは間引き後の増し土に使います。
種まき遅霜がおさまった頃
1アールあたり100ccほどの種を用意します。深さ1cmの穴をあけ、1か所に4〜5粒ずつまきます。茎が細く、育っても小指ほどの太さにしかならないので、株間は12〜15cmで十分です。まいたら土をかけ、手か足で軽く踏んで押さえます。雨が降った翌日か、雨が予想される前日にまくとうまくいきます。
播種量
1アールあたり約100cc
穴の深さ
1cm
株間
12〜15cm
間引き種まきから2週間、本葉2〜3枚・草丈10cm
小さくて弱いものを間引いて1株4本にします。アワはほとんど分げつしないので、ここで残した4本がそのまま最終的な株になると考えてください。抜くときは、周りの土を片手で押さえ、間引く苗の根元を指ではさんで地面に水平に引っ張ります。垂直に引き抜こうとすると、残すはずの株まで一緒に抜けます。セルトレイで育苗した場合は、抜かずに根元をハサミで切ってください。アワは植え付け後の発根がよくないので、根を傷めると後の生育に大きく響きます。
草取りと中耕・培土
植え付け後3回草取りをします。直まきならその前に1回、合計4回です。草丈20cmで1回目。草丈30cmになったら列の間を耕して土を株元に寄せ、倒伏を防ぎます。根張りが浅いので、しっかり土を寄せてください。草丈50cmでもう一度中耕・培土します。株間の草をこまめに取ると、生育が見違えるほどよくなります。
鳥害対策穂ばらみが始まったら
防鳥ネットを張ります。畑の周囲4か所と中央に支柱を立て、穂の上20cmほどの高さにネットを張ってください。穂とネットの間隔をあけすぎると横から鳥が入るので、詰めて張るのが要点です。
収穫株全体の葉が赤茶色に変わったら
収穫期の判断は葉の色で行います。緑から赤茶色に変われば成熟の合図です。脱粒しにくい作物なので、株全体が赤くなり十分に熟すまで待って構いません。穂先から約50cmのところを鎌で刈り、切り口から10cmほどのところで結束して、穂を下にして干します。
乾燥
軒下など風通しがよく雨の当たらない場所を選びます。アワは特に乾きにくく、雨に当たるとカビが出ます。握りこぶし程度の小さな束に結び、しっかり雨を防いで風を通してください。10〜14日でカラカラになり、乾いた茎が抜けてきます。落ちないように縛り直すか、結束のひもをひねってきつくします。
乾燥期間
10〜14日
脱穀・調製
量が少ないなら、軍手をはめて穂を両手ではさみ、こすりつけるようにして粒を落とします。手箕がなければちりとりで代用し、揺すりながら息を吹きかけてごみを飛ばします。食べられる状態にするには、ミキサーに脱穀した粒を100ccほど入れて数秒回し、割れた殻を吹き飛ばす。これを3〜4回繰り返すと殻がきれいに取れます。

よくある失敗と防ぎ方

起きること	原因	防ぎ方
間引きのときに残す株まで抜けた	垂直に引き抜いた	周りの土を押さえ、地面に水平に引っ張る。セルトレイなら根元をハサミで切る
株が倒れる	根張りが浅いのに土寄せが足りない	草丈30cmと50cmの2回、中耕・培土をしっかり行う
乾燥中にカビが出た	束が大きすぎた、または雨に当たった	握りこぶし程度の小束に結ぶ。軒下など雨の当たらない風通しのよい場所で干す
穂が開花せず白く枯れた、途中で折れた	アワノメイガが出穂直前に茎の中に入り、内部を食害した	食べかすや糞を見つけたら株ごと引き抜いて焼却する
一晩で葉が丸坊主になった	アワヨトウ。大きくなると夜間に分散して食害する	夜にガサガサ音がしたら発生を疑う。こまめに見回って見つけしだい取り除く
同じ場所で年々出来が悪くなる	連作。アワは特に連作を嫌う	作付けする場所を毎年変える