マコモの品種

マコモ（在来系統）

品種として名前が付いて売られているわけではない。早生から晩生までの系統があり、組み合わせると収穫期間を延ばせる。はじめて作るときは、栽培地から前年の収穫株を譲り受けるのが確実にあたる。

まこも（ざいらいけいとう）

マコモには品種の区別がありません

名前の付いた品種が作られていない作物にあたります。品種を選ぶ代わりに、どこから株やタネを手に入れるかが分かれ目になります。入手のしかたはマコモの育て方の「品種の選び方」に書いています。

ほかの品種と何が違うのか

品種名では売られていない。黒穂菌の付いた株を受け継ぐことが前提。

マコモタケが太るのは黒穂菌が寄生するためで、この菌が働かないと茎は太らない。つまり苗を手に入れることは、菌の付いた株を受け継ぐことにあたる。富山県氷見市や三重県菰野町など、休耕田を活かす作物として各地で産地化が進んでいる。三重県では学校給食にも使われている。

タケノコやホワイトアスパラガスに似たシャキシャキした食感。味は淡白で、生でも食べられる。ほんのりした甘みがあり、サラダ、炒めもの、煮もの、和えものと使い道が広い。

この品種だから変わる点だけを挙げています。土づくりや水やりなどマコモに共通する基本はマコモのページを参照してください。

冷蔵庫で乾燥しないように保存する。立って育つ野菜は根元を下にするのが基本だが、マコモタケは逆さまにするほうが鮮度を保ちやすいとされる。

マコモの一般的な時期を表示しています。

月ごとのタネまき・植え付け・収穫の時期（露地栽培の目安）
作業	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
植え付け	1月は植え付けの時期ではありません	2月は植え付けの時期ではありません	3月は植え付けの時期ではありません	4月は植え付けの時期です	5月は植え付けの時期です	6月は植え付けの時期ではありません	7月は植え付けの時期ではありません	8月は植え付けの時期ではありません	9月は植え付けの時期ではありません	10月は植え付けの時期ではありません	11月は植え付けの時期ではありません	12月は植え付けの時期ではありません
収穫	1月は収穫の時期ではありません	2月は収穫の時期ではありません	3月は収穫の時期ではありません	4月は収穫の時期ではありません	5月は収穫の時期ではありません	6月は収穫の時期ではありません	7月は収穫の時期ではありません	8月は収穫の時期ではありません	9月は収穫の時期です	10月は収穫の時期です	11月は収穫の時期です	12月は収穫の時期ではありません

カレンダーの読み方

露地栽培（屋外の畑・プランター）を想定した目安です。ハウスやトンネルを使うと時期は前後します。同じ露地でも北海道と沖縄では1〜2か月ずれるため、旬のおおよその位置をつかむものとしてご覧ください。