FAMILY
オモダカ科の野菜
クワイが属する科です。水を張った田で作り、地下茎の先にできる塊茎を食べます。芽が勢いよく伸びる姿から、正月の縁起物として使われます。
- 品目
- 1
- 品種
- 2
オモダカ科とは
科としての共通点
水中で育ち、矢じり形の葉を水面に出します。地下茎の先に塊茎ができ、そこから芽が勢いよく伸びます。
連作と病害虫
水を張った田で作るため、畑の輪作とは別に考えます。正月の需要に合わせて年末に穫るので、作型が用途に縛られる作物でもあります。
育てるときの要点
- 水を張った田で作ります。畑では育ちません。
- 芽を折らないように掘ります。芽を付けたまま調理するのが定番です。
- 苦味があるので、下ゆでしてから煮ます。
オモダカ科の品目
同じ科の野菜を続けて同じ場所に植えると生育が落ちることがあります。 作付けを計画するときの参考にしてください。
