ビワの品種と育て方｜旬・植えつけ・収穫時期

栽培カレンダー

タネまき — / 植え付け 3〜4月・9〜10月 / 収穫 5〜6月

月ごとのタネまき・植え付け・収穫の時期（露地栽培の目安）
作業	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
植え付け	1月は植え付けの時期ではありません	2月は植え付けの時期ではありません	3月は植え付けの時期です	4月は植え付けの時期です	5月は植え付けの時期ではありません	6月は植え付けの時期ではありません	7月は植え付けの時期ではありません	8月は植え付けの時期ではありません	9月は植え付けの時期です	10月は植え付けの時期です	11月は植え付けの時期ではありません	12月は植え付けの時期ではありません
収穫	1月は収穫の時期ではありません	2月は収穫の時期ではありません	3月は収穫の時期ではありません	4月は収穫の時期ではありません	5月は収穫の時期です	6月は収穫の時期です	7月は収穫の時期ではありません	8月は収穫の時期ではありません	9月は収穫の時期ではありません	10月は収穫の時期ではありません	11月は収穫の時期ではありません	12月は収穫の時期ではありません

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タネまき
植え付け
収穫
その時期ではない

露地栽培（屋外の畑・プランター）を想定した目安です。ハウスやトンネルを使うと時期は前後します。同じ露地でも北海道と沖縄では1〜2か月ずれるため、旬のおおよその位置をつかむものとしてご覧ください。

ビワの育て方

土づくりから収穫までの手順を、量と時期の数値つきでまとめています。露地栽培を想定した目安です。

ビワ栽培の前提

開花期: 11〜2月。寒い時期に咲く
収穫期: 5〜6月
受粉: 1本で実がなる
植えつけ適期: 3〜4月または9〜10月
苗木から収穫まで: 接ぎ木苗で4〜5年
寒さ: 花と幼果が氷点下3℃前後で傷む

品種の選び方

果実の大きさで摘果の数が変わります。茂木のような中果種は1房に4〜5果、田中のような大果種は1〜2果に絞ります。寒冷地では花や幼果が凍害を受けるため、暖地向けの果樹にあたります。

育て方の手順

植えつけ3〜4月または9〜10月
日当たりと水はけのよい場所を選びます。直径50cm・深さ50cmの穴を掘り、掘り上げた土に完熟堆肥10kgと苦土石灰100gを混ぜて埋め戻します。接ぎ木部分が土に埋まらないよう浅く植え、支柱で固定します。常緑樹なので葉を付けたまま植えます。
植え穴
直径50cm・深さ50cm
堆肥
1本あたり10kg
摘蕾10〜11月
花房が大きくなり、花蕾のまとまり（段）が見えるようになったら折り取ります。大果種は下の2段、中果種は4〜5段を残します。花の数を減らすことで、残した実に養分が集まり、寒さで傷む花を減らすことにもなります。
摘果3月下旬〜4月上旬
実がとまって肥大がはっきりしてきたら摘みます。大果種は1房に1〜2果、中果種は4〜5果を残します。傷のあるもの、形の悪いもの、日陰のものから摘みます。摘果しないと実が小さいまま終わります。
残す数（大果種）
1房に1〜2果
残す数（中果種）
1房に4〜5果
袋かけ摘果が終わったらすぐ
新聞紙などの袋をかけます。鳥の食害を防ぎ、日焼けと病害も減らせます。中果種は房ごと、大果種は1果ずつかける袋を使います。袋をかけないと、色づいた実が鳥に食べられます。
剪定と収穫剪定は収穫後の8〜9月、収穫は5〜6月
収穫後すぐに剪定します。込み合った枝と徒長枝を落とし、日が中まで入るようにします。収穫は果実全体が橙色になり、軸に近い部分まで色が回ってからです。追熟しないので、色づいてから穫ります。手で押さえず軸を持って外します。

よくある失敗と防ぎ方

起きること	原因	防ぎ方
花は咲くのに実がならない	冬の寒さで花や幼果が傷んでいる	氷点下3℃を下回る地域では不織布で覆うか、暖地向けと割り切る
実が小さいまま終わる	摘蕾と摘果をしていない。1房に実が多すぎる	10〜11月に摘蕾し、3月下旬から4月上旬に摘果して数を絞る
色づいた実が食べられている	袋かけをしていない。鳥は色づきを正確に見ている	摘果が終わったらすぐ袋をかける
何年たっても実がつかない	実生から育てている。接ぎ木苗より結実まで長くかかる	接ぎ木苗を植える。実生では10年以上かかることがある