スダチ

スダチ栽培の前提

分類

ミカン科ミカン属の常緑樹。香酸カンキツ

耐寒性

温州ミカンと同程度（-5℃前後）

受粉

1本で結実する

トゲ

枝に小さなトゲがある

特徴

カボスより果実が小ぶりだが、きわめて豊産性

収穫

8〜10月。緑のうちに穫る

剪定

2〜3月

植え付け

2月下旬〜4月上旬

品種の選び方

徳島を代表する香酸カンキツで、焼き魚や松茸に添えるあの香りと酸味は、この果実でしか出せません。よく比較されるカボスとは、実の大きさと収穫時期が違います。スダチはカボスより一回り小ぶりで、収穫開始も半月ほど遅い。その代わりきわめて豊産性で、1本でよく穫れます。トゲも、カボスにはほとんどないのに対しスダチには小さなものがあります。耐寒性は温州ミカンと同程度の-5℃前後で、香酸カンキツの中ではユズやカボスにやや劣りますが、広い地域で栽培できます。使うのは緑の未熟果なので、色づくのを待つ必要がありません。

育て方の手順

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   植え付け2月下旬〜4月上旬

   日当たりと水はけがよく、強風の当たらない場所を選びます。古い根や土を取り除き、接ぎ木部より上に土がかぶらないように植えてください。植え付け後、庭植えは50cm、鉢植えは25cmの高さで枝を切り詰め、支柱に固定してたっぷり水をやります。枝に小さなトゲがあります。植え付けの段階で目につくものを落としておくと、あとの作業が楽になります。

   切り詰める高さ（庭植え）

   50cm

   切り詰める高さ（鉢植え）

   25cm

   プランターの場合 — 鉢植えでも作れます。軒下に置けば雨を避けられ、病気が出にくくなります。

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   骨格づくり

   棒苗を植えた場合、最初の2年は収穫できません。植え付けた年の5〜7月に枝を3本残して切り取り、2年目の2〜3月に枝の先端を3分の1程度切り詰め、3年目も長い枝の先端を3分の1程度切り詰めます。最初の2年は収穫できません。骨格ができるまで待つと、そのあとの実つきが安定します。

   骨格づくりの期間

   植え付けから2年

   残す枝

   3本

   切り詰める長さ

   先端を3分の1程度

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   水やりと施肥

   庭植えは基本的に水やり不要ですが、7〜8月に10日以上雨が降らないときは与えます。鉢植えは表面が乾いたらたっぷり。施肥は萌芽前（2月）に有機質肥料、開花直後（5月）・果実肥大期（7月）・収穫直後に化成肥料の年4回が目安です。きわめて豊産性で実を多く着けるぶん、木が消耗します。収穫直後の施肥を落とさないでください。

   施肥の回数

   年4回

   時期

   萌芽前2月・開花直後5月・果実肥大期7月・収穫直後

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   剪定2〜3月

   木の広がりを抑えたい場所を枝の分岐部で切り、古い枝や込み合った枝を付け根から間引いて全体の1〜3割を減らし、残した枝のうち30cm以上のものだけを3分の1程度切り詰めます。すべての枝を切り詰めると蕾も落としてしまいます。豊産性なので枝が混みやすく、間引きを怠らないでください。

   間引く量

   全体の1〜3割

   切り詰める枝

   30cm以上のものだけを3分の1程度

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   摘果7月下旬〜8月

   豊産性のぶん、なりすぎて隔年結果を招きやすい果樹です。幼果を間引いて数を減らしておくと、翌年も安定して穫れます。

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   収穫8〜10月

   緑色のうちに穫ります。使うのは未熟果なので、色づくのを待つ必要はありません。果梗はハサミで切り、果実すれすれで切り直します。

よくある失敗と防ぎ方

主な病気と害虫

• 病気かいよう病›トゲの傷や風雨で広がる
• 病気そうか病›果皮がかさぶた状になる
• 病気黒点病›果皮に黒い点が出る
• 害虫アゲハチョウの幼虫›葉を食べ尽くす
• 害虫ミカンハモグリガ›葉に白い線を残す

スダチの育て方の出典

ここに書いた数値と時期は、次の資料で確かめています。

• さわやかな香りと酸味がたまらない！おいしいカンキツ類を育てよう（三輪正幸）タキイ種苗 タキイネット通販
• スダチとカボスの違い香味野菜の育て方
• ユズ類とは（育て方がわかる植物図鑑）NHK出版 みんなの趣味の園芸
• 柑橘類の育て方！種類や栽培のコツをご紹介しますハイポネックス Plantia