果樹類

スダチ

徳島県が生産のほとんどを占める香酸柑橘。緑のうちに穫って皮の香りと果汁を使う。熟すと黄色くなり香りが落ちるので、青いうちが穫り時。

秋
旬: ふつう
育てやすさ: 向く
プランター: 15〜28℃
生育適温: 1品種
登録品種

すだち / 酢橘・ミカン科

栽培カレンダー

タネまき — / 植え付け 3〜4月 / 収穫 8〜10月

月ごとのタネまき・植え付け・収穫の時期（露地栽培の目安）
作業	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
植え付け	1月は植え付けの時期ではありません	2月は植え付けの時期ではありません	3月は植え付けの時期です	4月は植え付けの時期です	5月は植え付けの時期ではありません	6月は植え付けの時期ではありません	7月は植え付けの時期ではありません	8月は植え付けの時期ではありません	9月は植え付けの時期ではありません	10月は植え付けの時期ではありません	11月は植え付けの時期ではありません	12月は植え付けの時期ではありません
収穫	1月は収穫の時期ではありません	2月は収穫の時期ではありません	3月は収穫の時期ではありません	4月は収穫の時期ではありません	5月は収穫の時期ではありません	6月は収穫の時期ではありません	7月は収穫の時期ではありません	8月は収穫の時期です	9月は収穫の時期です	10月は収穫の時期です	11月は収穫の時期ではありません	12月は収穫の時期ではありません

カレンダーの読み方

タネまき
植え付け
収穫
その時期ではない

露地栽培（屋外の畑・プランター）を想定した目安です。ハウスやトンネルを使うと時期は前後します。同じ露地でも北海道と沖縄では1〜2か月ずれるため、旬のおおよその位置をつかむものとしてご覧ください。

スダチの育て方

土づくりから収穫までの手順を、量と時期の数値つきでまとめています。露地栽培を想定した目安です。

スダチ栽培の前提

分類: ミカン科ミカン属の常緑樹。香酸カンキツ
耐寒性: 温州ミカンと同程度（-5℃前後）
受粉: 1本で結実する
トゲ: 枝に小さなトゲがある
特徴: カボスより果実が小ぶりだが、きわめて豊産性
収穫: 8〜10月。緑のうちに穫る
剪定: 2〜3月
植え付け: 2月下旬〜4月上旬

品種の選び方

徳島を代表する香酸カンキツで、焼き魚や松茸に添えるあの香りと酸味は、この果実でしか出せません。よく比較されるカボスとは、実の大きさと収穫時期が違います。スダチはカボスより一回り小ぶりで、収穫開始も半月ほど遅い。その代わりきわめて豊産性で、1本でよく穫れます。トゲも、カボスにはほとんどないのに対しスダチには小さなものがあります。耐寒性は温州ミカンと同程度の-5℃前後で、香酸カンキツの中ではユズやカボスにやや劣りますが、広い地域で栽培できます。使うのは緑の未熟果なので、色づくのを待つ必要がありません。

育て方の手順

植え付け2月下旬〜4月上旬
日当たりと水はけがよく、強風の当たらない場所を選びます。古い根や土を取り除き、接ぎ木部より上に土がかぶらないように植えてください。植え付け後、庭植えは50cm、鉢植えは25cmの高さで枝を切り詰め、支柱に固定してたっぷり水をやります。
プランターの場合 — 鉢植えでも作れます。軒下に置けば雨を避けられ、病気が出にくくなります。
骨格づくり
棒苗を植えた場合、最初の2年は収穫できません。植え付けた年の5〜7月に枝を3本残して切り取り、2年目の2〜3月に枝の先端を3分の1程度切り詰め、3年目も長い枝の先端を3分の1程度切り詰めます。
水やりと施肥
庭植えは基本的に水やり不要ですが、7〜8月に10日以上雨が降らないときは与えます。鉢植えは表面が乾いたらたっぷり。施肥は萌芽前（2月）に有機質肥料、開花直後（5月）・果実肥大期（7月）・収穫直後に化成肥料の年4回が目安です。
剪定2〜3月
木の広がりを抑えたい場所を枝の分岐部で切り、古い枝や込み合った枝を付け根から間引いて全体の1〜3割を減らし、残した枝のうち30cm以上のものだけを3分の1程度切り詰めます。すべての枝を切り詰めると蕾も落としてしまいます。豊産性なので枝が混みやすく、間引きを怠らないでください。
摘果7月下旬〜8月
豊産性のぶん、なりすぎて隔年結果を招きやすい果樹です。幼果を間引いて数を減らしておくと、翌年も安定して穫れます。
収穫8〜10月
緑色のうちに穫ります。使うのは未熟果なので、色づくのを待つ必要はありません。果梗はハサミで切り、果実すれすれで切り直します。

よくある失敗と防ぎ方

起きること	原因	防ぎ方
実が多い年と少ない年が交互になる	豊産性でなりすぎ、隔年結果を起こした	7月下旬〜8月に摘果して数を減らす
枝が混み合って作業しにくい	よく茂る性質があるのに間引きをしていない	2〜3月に古い枝と込み合った枝を付け根から切り、全体の1〜3割を減らす
冬に葉が落ちて枝が枯れた	耐寒性は温州ミカンと同程度（-5℃前後）。それを下回った	寒風の当たらない場所に植える。幼木は防寒する。寒冷地は鉢植えにする
剪定した翌年に実がならない	すべての枝を切り詰めて花芽を落とした	30cm以上の長い枝だけを3分の1切り詰める
果皮に黒い点やかさぶた状の斑が出る	かいよう病・そうか病・黒点病	風雨を避ける。鉢植えは軒下に置く