スダチの品種

徳島3号

徳島県で選抜されたスダチの主力系統。果汁が多く香りが高い。スダチは緑のうちに穫って香りと酸味を使う柑橘で、黄色く熟させると香りが落ちる。全国生産のほとんどを徳島県が占める。果実は30g前後と小さい。

とくしまさんごう

ほかの品種と何が違うのか

スダチは緑のうちに穫る。黄色く熟すと香りが落ちて別物になる。

スダチ、カボス、ユズはいずれも香酸柑橘と呼ばれ、そのまま食べるのではなく果汁と皮の香りを使う。いずれも緑のうちに穫るのが基本で、黄色く熟すと香りが落ちて酸味も抜ける。熟してから穫る普通の柑橘とは、収穫の考え方が逆にあたる。

果汁が多く香りが高い。酸味が鋭く、焼き魚、そば、松茸料理に搾って使う。皮を薄く削って香りを添えることもできる。

この品種だから変わる点だけを挙げています。土づくりや水やりなどスダチに共通する基本はスダチのページを参照してください。

緑のうちに穫って使う。冷蔵すれば数週間もつ。搾った果汁は冷凍できる。

スダチの一般的な時期を表示しています。

月ごとのタネまき・植え付け・収穫の時期（露地栽培の目安）
作業	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
植え付け	1月は植え付けの時期ではありません	2月は植え付けの時期です	3月は植え付けの時期です	4月は植え付けの時期です	5月は植え付けの時期ではありません	6月は植え付けの時期ではありません	7月は植え付けの時期ではありません	8月は植え付けの時期ではありません	9月は植え付けの時期ではありません	10月は植え付けの時期ではありません	11月は植え付けの時期ではありません	12月は植え付けの時期ではありません
収穫	1月は収穫の時期ではありません	2月は収穫の時期ではありません	3月は収穫の時期ではありません	4月は収穫の時期ではありません	5月は収穫の時期ではありません	6月は収穫の時期ではありません	7月は収穫の時期ではありません	8月は収穫の時期です	9月は収穫の時期です	10月は収穫の時期です	11月は収穫の時期ではありません	12月は収穫の時期ではありません

カレンダーの読み方

露地栽培（屋外の畑・プランター）を想定した目安です。ハウスやトンネルを使うと時期は前後します。同じ露地でも北海道と沖縄では1〜2か月ずれるため、旬のおおよその位置をつかむものとしてご覧ください。