ナシの品種と育て方｜旬・植えつけ・収穫時期

栽培カレンダー

タネまき — / 植え付け 11〜12月・1〜3月 / 収穫 8〜10月

月ごとのタネまき・植え付け・収穫の時期（露地栽培の目安）
作業	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
植え付け	1月は植え付けの時期です	2月は植え付けの時期です	3月は植え付けの時期です	4月は植え付けの時期ではありません	5月は植え付けの時期ではありません	6月は植え付けの時期ではありません	7月は植え付けの時期ではありません	8月は植え付けの時期ではありません	9月は植え付けの時期ではありません	10月は植え付けの時期ではありません	11月は植え付けの時期です	12月は植え付けの時期です
収穫	1月は収穫の時期ではありません	2月は収穫の時期ではありません	3月は収穫の時期ではありません	4月は収穫の時期ではありません	5月は収穫の時期ではありません	6月は収穫の時期ではありません	7月は収穫の時期ではありません	8月は収穫の時期です	9月は収穫の時期です	10月は収穫の時期です	11月は収穫の時期ではありません	12月は収穫の時期ではありません

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タネまき
植え付け
収穫
その時期ではない

露地栽培（屋外の畑・プランター）を想定した目安です。ハウスやトンネルを使うと時期は前後します。同じ露地でも北海道と沖縄では1〜2か月ずれるため、旬のおおよその位置をつかむものとしてご覧ください。

ナシの育て方

土づくりから収穫までの手順を、量と時期の数値つきでまとめています。露地栽培を想定した目安です。

ナシ栽培の前提

分類: バラ科ナシ属の落葉高木
受粉: 自家不結実性。必ず2品種以上を植える
定番の組み合わせ: 幸水と豊水。互いの花粉で受粉し合い、収穫期もずれる
植え付け: 11〜3月の落葉期。深さ50cmの穴に堆肥20kg・肥料1kg
施肥: 年間必要量のほとんどを12月に。有機配合肥料3〜4kg
摘果1回目: 満開後20日（おおよそ5月中旬）。1か所1個に
摘果2回目: 1回目の10〜20日後。3か所に1果
袋かけ: 2回目の摘果が終わり次第できるだけ早く

品種の選び方

何を植えればよいか分からないなら、迷わず幸水と豊水の2品種です。ナシは自家不結実性なので必ず2本要りますが、この組み合わせは相性が抜群です。作りやすさとおいしさに加え、幸水の収穫が終わったころに豊水が穫れ始めるという収穫期のずれ、そして互いの花粉で受粉し合える親和性。これ以上のものが見当たりません。スペースに余裕がなければ、両品種を接ぎ木して1本の木に両方実る苗も流通しています。西洋ナシにこだわりがなければ、日本で作りやすい和ナシをおすすめします。

育て方の手順

植え付け11〜3月の落葉期
50cmの穴を掘り、堆肥20kgと肥料1kg程度（8-8-8の場合）をよく混ぜて埋め戻します。深植えにならないよう気をつけ、根をできるだけ四方に伸ばして植えてください。添え木にゆるく結び、根元から50cmくらいまで切り詰めます。
植え穴
深さ50cm
堆肥
20kg
肥料
1kg程度（8-8-8）
プランターの場合 — 市販の花木用の土7割に鹿沼土3割を混ぜて植え付けます。鉢の大きさに応じて肥料量を減らしてください。
施肥
この果樹は肥料の時期が果実の食味に強く出ます。年間必要量のほとんどを12月に施します。12月に土の上にまいた肥料は、2月中旬以降の根の伸長で吸収され、6月ごろに効果を終えます。長く効かせたいので速効性の化成肥料ではなく有機配合肥料を使い、約3〜4kg（窒素成分が8の場合）を12月に。6月で肥効は切れますが、地植えなら土壌中の成分がゼロになることはないので、収穫までは追肥不要です。むしろ7〜8月まで肥効が残ると果実の甘みが落ちます。鉢植えの場合は逆に、5月下旬に速効性の化成肥料を一握り与えます。そして収穫後の9月にお礼肥として12月と同じ有機配合肥料を1〜2kg。9月中旬から出る秋根に吸わせて来年の養分を蓄える、とても重要な肥料です。
12月
有機配合肥料3〜4kg
9月（お礼肥）
有機配合肥料1〜2kg
仕立てと剪定
棚を作って這わせると安定して高品質な実が穫れますが、普通の立ち木でも作れます。家庭では木の形にこだわらず、太陽の光が全体に当たるよう、日陰をつくる邪魔な枝を切っていきます。まず真上にピンピン立ち上がった強い枝を全部切り落とすとずいぶんすっきりします。どうしても実がならない場合は、ひもで枝を引っ張って下げると付くようになります。ナシの枝は半分以上裂けても大丈夫なので、思い切って引き下げてください。植えた苗は最初の2年間は骨格づくりに専念し、実っても落とします。2本主枝で仕立てると分かりやすいでしょう。
結果習性を踏まえた枝づくり
1年目の若い枝にはあまり実が付かず、付いてもよい実になりません。しかし1年目の枝の先端を少し切り詰めておくと、翌年は短い枝がたくさん付き、充実した芽がたくさん現れます。この2年目・3年目の枝をたくさん配置させるのが剪定の大きな目的です。棚栽培なら1年目の枝を棚に引っ張っておけば勝手にこうなりますが、立ち木では幹の背面から立ち上がる枝を切り落とし、斜めや横から出た枝を残します。4年目、5年目と同じ枝にならせ続けると、花芽がたくさん付いた「ショウガ芽」の状態になります。枝自体が弱ってきているので、早めに更新してください。
摘果1回目は満開後20日（おおよそ5月中旬）
遅れると小さく甘さの足りない実になるので、時期を守ってください。満開から20日経つと受粉の成否が目に見えて分かります。ナシは1か所に何個も実が付くので、1か所1個だけ残してほかはハサミで切り落とします。1回目の10〜20日後が2回目で、3か所に1果を目安に残します。1つの果実を太らせるのに葉が25枚ほど必要という計算です。
芽かき摘果と同時期
幹の背面から立ち上がった強い枝を手で外します。この時期なら手でもぎれます。真上に立ち上がった強い枝は将来も花が付かず、冬の剪定でどうせ落とすうえ、上の方で葉を広げて果実付近の葉を日陰にします。今のうちに落としておきましょう。
袋かけ
早いほど防除効果が高くなります。2回目の摘果が終わり次第、できるだけ早く薬剤を散布して病原菌を閉じ込めないようにし、乾いたらすぐ袋をかけます。無農薬で作る場合でも、袋をかければ物理的に虫が入れないので非常に有効です。

よくある失敗と防ぎ方

起きること	原因	防ぎ方
実がならない	自家不結実性なのに1品種しか植えていない	2品種以上を植える。幸水と豊水の組み合わせが定番
実が小さく甘さが足りない	摘果が遅れた	満開後20日で1回目、その10〜20日後に2回目。時期を守った摘果は効果が歴然
実は付くが甘くない	7〜8月まで肥効が残った	年間量のほとんどを12月に有機配合肥料で施す。夏に追肥しない
葉に黄色い斑点が出て、紫色の糸状のものが密集する	赤星病。2〜3km圏内のビャクシン類に寄生し、4月からナシに移る	4月からの定期的な薬剤散布。翌年も同じように発生するので継続が要る
果実が全部割れた	黒星病。最も被害の多い病害	4月からの定期防除。袋かけも早いほど効く
枝は伸びるのに実が付かない	真上に立ち上がった強い枝ばかりになっている	立ち上がった枝を切り落とす。ひもで枝を引っ張って下げると付くようになる