🍌バナナ

バナナ栽培の前提

科

バショウ科。木のように見えるが多年生の大型の草にあたる

食べるところ

実。緑のうちに穫り、室温に置いて黄色くしてから食べる

作れる地域

霜の降りない土地。日本では小笠原と沖縄・奄美が産地にあたる。国内での栽培は小笠原が最初と言われている

植え付け

3〜4月。遅くとも5月いっぱいまでに済ませる

畦幅と株間

畦幅3m、株間1.5m。10アールあたり220本

植え溝

幅40cm、深さ30cm

元肥

1株あたり堆肥5kgと化成肥料20g

花芽が出るまで

葉が42〜45枚開くと花芽が出る

植え付けから収穫

組織培養苗で13か月前後。3〜4月に植えると翌年6月までに穫れる

収穫期（小笠原）

3〜11月。最盛期は6月

収量

1房10段で20kgほど。子株から採った苗では1本10kg前後

台風

沖縄では7〜9月。収穫を台風シーズンの前に終える作型を組む

追熟

穫ったあと室温に置くと1週間ほどで全体が黄色くなる

品種の選び方

小笠原ではキング、三尺、三角の3つが作られています。キングは実が小さく、酸味のある濃い味で果肉が引き締まっています。外国産が多く出回る前から食べられてきたもので、沖縄へ渡ったあとは島バナナ、小笠原バナナと呼ばれて親しまれています。三尺はドワーフキャベンディッシュという品種で、店に並ぶ輸入バナナもこの仲間にあたります。三角は調理用とされていますが、完熟したものを生で食べる人もいます。苗は、株元の子株から採ったものではなく、組織培養で作られた無病の苗を選びます。子株から採った苗は親株の病気をそのまま持ち込むためで、斑葉病・萎縮病・萎ちょう病はこの経路で広がります。

育て方の手順

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   苗を選んで植える3〜4月。遅くとも5月いっぱい

   畦幅3mを取り、その間に幅40cm・深さ30cmの溝を作って、株間1.5mで植えます。10アールあたり220本になります。元肥は1株あたり堆肥5kgと、窒素・リン酸・カリが同量の化成肥料20gです。苗は組織培養で作られた無病のものを使います。沖縄では、台風が来る前に穫り終えるために植え付けを3〜4月に寄せ、遅くとも5月いっぱいまでに済ませます。

   畦幅

   3m

   株間

   1.5m

   植える本数

   10アールあたり220本

   植え溝

   幅40cm・深さ30cm

   元肥

   1株あたり堆肥5kg＋化成肥料20g

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   水をやって根を付かせる植え付けから2週間

   根が付くまでのおよそ2週間は水をやります。夏の干ばつのときも、水が足りないと葉の出る速さが目に見えて落ちるので水やりが要ります。中耕は追肥を兼ねて年1〜2回、草取りは少なくとも年4回行います。

   活着までの水やり

   植え付け後およそ2週間

   中耕

   年1〜2回（追肥を兼ねる）

   草取り

   少なくとも年4回

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   追肥を重ねる4月から翌年4月まで

   バナナは肥料をよく吸います。島バナナの実が小さくみすぼらしいものだと思われてきたのは、肥料をほとんどやっていなかったことが理由でした。元肥と追肥をきちんと入れると実は丸みを帯びて太り、収量がおよそ2倍になります。化成肥料を1株あたり、4〜5月は30g、6〜7月は50g、8〜9月は80g、10〜11月は100g。12月と3〜4月はカリの多い肥料を400g入れます。

   4〜5月

   化成肥料30g（1株あたり）

   6〜7月

   化成肥料50g（1株あたり）

   8〜9月

   化成肥料80g（1株あたり）

   10〜11月

   化成肥料100g（1株あたり）

   12月・3〜4月

   カリの多い肥料400g（1株あたり）

4. 4

   台風をやりすごす7〜9月

   沖縄の台風シーズンは7〜9月です。3〜4月に植えた苗はこの時期に150〜200cmまで育っています。上の葉を1〜2枚だけ残してほかを落とすと、風で幹が傾くことはあっても折れることはほとんどありません。通り過ぎたあと、傾いた株をすぐに起こしてはいけません。根が切れて生育が極端に遅れます。傾いたまま置きます。

   台風シーズン（沖縄）

   7〜9月

   そのときの草丈

   150〜200cm

   残す葉

   上部の1〜2枚

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   子株を整理する収穫が近づくころ

   収穫前になると株元から子株が数本以上出てきます。次の親にする1〜2本だけ残し、ほかは取り除きます。残しすぎると実を太らせる養分がそちらへ回ります。残した子株が翌年の収穫を受け持つので、これをくり返して続けます。

   残す子株

   1〜2本

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   花が終わったら先を切り、袋をかける雌花が咲き終わったら

   花房は上から順に雌花が10段ほど、その下に実にならない中性花が1〜2段、さらに下は雄花になります。雌花が咲き終わったら、切り口が乾きやすい晴れた日に、果軸の先を一握り残して切り落とします。残した段の実が太ります。そのあと穴の開いた袋をかけて、病害虫と日焼け、すり傷を防ぎます。袋は通気のよいものを選びます。

   雌花の段数

   10段ほど

   切るところ

   果軸の先を一握り残して落とす

7. 7

   穫って追熟させる3〜11月（最盛期は6月）

   実が太り、断面の稜角が丸みを帯びてきたら穫ります。この状態で室温に置くと1週間ほどで全体が黄色くなるので、薬剤での追熟処理は要りません。皮が黄色くなって黒い斑点が出始めたころが食べごろです。早めたいときはリンゴと一緒に袋へ入れて一晩おき、そのあと吊るします。

   穫りどきの見方

   実の稜角が丸みを帯びたとき

   室温での追熟

   1週間ほどで全体が黄色くなる

よくある失敗と防ぎ方

主な病気と害虫

• 病気バナナ黒星病›葉と実に出る。実に出ると商品価値が大きく落ちる。雨のしずくで伝染するので、実が付いたらすぐ通気のよい袋をかける。
• 害虫バナナクキゾウムシ›幹に食い入って株を弱らせる。無病の苗を植え、被害を受けた株は掘り取って処分する。
• 害虫バナナセセリ›年に4回世代をくり返す。8月ごろから被害が目立ち、10〜12月にいちばん多くなる。卵・幼虫・さなぎを見つけしだい取り除く。

バナナの育て方の出典

ここに書いた数値と時期は、次の資料で確かめています。

• 組織培養苗を利用した島バナナの栽培管理について琉球大学学術リポジトリ
• 小笠原の農産物東京都小笠原支庁
• 島バナナ（小笠原種）旬の食材百科