葉菜類
リーキ
下仁田ネギに似た太いネギ。長ネギより刺激臭が少なく、加熱するととろみが出て甘みが強い。煮込みやスープに使う。葉は硬く扁平で、耐暑性も耐寒性も強い。冬に葉を穫らず翌春に球根を穫ると、ジャンボにんにく（無臭ニンニク）になる。同じ植物を、いつ何を穫るかで呼び分けている。
- 旬
- 冬
- 育てやすさ
- ふつう
- プランター
- 広さが要る
- 生育適温
- 15〜25℃
- 登録品種
- 1品種
Allium ampeloprasum ・ 原産 地中海沿岸 ・ 出典: ウィキペディア日本語版
りーき / 西洋ネギ・セイヨウネギ・ポロネギ・ポアロー・韮葱・ニラネギ・無臭ニンニク・ジャンボにんにく ・ ヒガンバナ科
栽培カレンダー
タネまき 3〜4月・9〜10月 / 植え付け 6〜7月・11〜12月 / 収穫 11〜12月・1〜2月
| 作業 | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| タネまき | 1月はタネまきの時期ではありません | 2月はタネまきの時期ではありません | 3月はタネまきの時期です | 4月はタネまきの時期です | 5月はタネまきの時期ではありません | 6月はタネまきの時期ではありません | 7月はタネまきの時期ではありません | 8月はタネまきの時期ではありません | 9月はタネまきの時期です | 10月はタネまきの時期です | 11月はタネまきの時期ではありません | 12月はタネまきの時期ではありません |
| 植え付け | 1月は植え付けの時期ではありません | 2月は植え付けの時期ではありません | 3月は植え付けの時期ではありません | 4月は植え付けの時期ではありません | 5月は植え付けの時期ではありません | 6月は植え付けの時期です | 7月は植え付けの時期です | 8月は植え付けの時期ではありません | 9月は植え付けの時期ではありません | 10月は植え付けの時期ではありません | 11月は植え付けの時期です | 12月は植え付けの時期です |
| 収穫 | 1月は収穫の時期です | 2月は収穫の時期です | 3月は収穫の時期ではありません | 4月は収穫の時期ではありません | 5月は収穫の時期ではありません | 6月は収穫の時期ではありません | 7月は収穫の時期ではありません | 8月は収穫の時期ではありません | 9月は収穫の時期ではありません | 10月は収穫の時期ではありません | 11月は収穫の時期です | 12月は収穫の時期です |
カレンダーの読み方
- タネまき
- 植え付け
- 収穫
- その時期ではない
露地栽培（屋外の畑・プランター）を想定した目安です。ハウスやトンネルを使うと時期は前後します。同じ露地でも北海道と沖縄では1〜2か月ずれるため、 旬のおおよその位置をつかむものとしてご覧ください。
リーキの育て方
土づくりから収穫までの手順を、量と時期の数値つきでまとめています。 露地栽培を想定した目安です。
リーキ栽培の前提
- 科・属
- ヒガンバナ科ネギ属
- 種まき
- 一般地は3月中旬〜4月下旬、暖地は9月初旬〜10月下旬
- 定植の目安
- 本葉4枚、または根元の太さが1cmになったころ
- 植え溝
- 幅15cm、深さ15〜30cm
- 株間
- 10cm
- 追肥と土寄せ
- 定植1か月後から1か月おきに3回
- 追肥の量
- 1㎡あたり化成肥料15〜30g
- 収穫
- 11月中旬〜2月。葉鞘が長さ20〜30cm、太さ2cm余り
- 耐暑性・耐寒性
- どちらも強い
- 連作
- 避ける。水はけのよい畑を選ぶ
品種の選び方
同じ植物を、いつ何を穫るかで呼び分けます。冬に葉鞘（白い部分）を穫るのがリーキ、葉を穫らずに翌春まで置いて球根を穫るのがジャンボにんにく（無臭ニンニク）にあたります。品種を選ぶというより、どちらを穫るつもりかを決めてから種を手に入れることになります。日本での生産は少なく、種袋も西洋ネギやポロネギの名前で売られています。
育て方の手順
種まきと育苗一般地は3月中旬〜4月下旬、暖地は9月初旬〜10月下旬
セルトレイに1粒ずつまくのが手軽です。本葉4枚、または根元が1cmほどの太さになるまで育てます。種まきから定植まで100日ほどかかるので、置き場所を先に決めておきます。
- まき方
- セルトレイに1粒ずつ
- 定植までの日数
- 約100日
- 定植の目安
- 本葉4枚、根元の太さ1cm
土づくりと植えつけ苗が仕上がったら
連作を避け、水はけのよい畑を選びます。植えつけの2週間前までに石灰と堆肥を入れて深く耕し、1週間前までに元肥を入れます。幅15cm、深さ15〜30cmの植え溝を掘り、苗を10cm間隔に立てかけて、株元に根が隠れる程度の土をかけます。溝を深くしておくほど、あとの土寄せで白い部分を長く取れます。
- 植え溝
- 幅15cm、深さ15〜30cm
- 株間
- 10cm
- 土のかけ方
- 株元に根が隠れる程度
追肥と土寄せ定植1か月後から、1か月おきに3回
化成肥料をまいて土を寄せます。葉の分岐部のすぐ下まで土を盛り上げるのが目安です。ネギと違って葉の付け根が開いていて土が入りやすいので、土寄せはやや浅めにします。土が中に入ると洗っても落ちません。
- 回数
- 1か月おきに3回
- 追肥の量
- 1㎡あたり化成肥料15〜30g
- 土寄せの高さ
- 葉の分岐部のすぐ下まで
収穫11月中旬〜2月
葉鞘（白い部分）が長さ20〜30cm、太さ2cm余りになったら掘り上げます。寒さに強いので、畑に置いたまま必要な分だけ穫っていけます。加熱するととろみが出て甘みが強く、煮込みやスープに向きます。
- 穫りごろ
- 葉鞘の長さ20〜30cm、太さ2cm余り
- 収穫期
- 11月中旬〜2月
球根を穫る場合翌春
冬に葉を穫らずそのまま置くと、翌春に大きな球根ができます。これがジャンボにんにく（無臭ニンニク）として売られているものにあたります。ニンニクとは別の植物で、香りはずっと穏やかです。ニンニクのつもりで使うと物足りないので、玉ねぎに近い甘みのある食材として使います。
よくある失敗と防ぎ方
| 起きること | 原因 | 防ぎ方 |
|---|---|---|
| 白い部分が短い | 植え溝が浅い、または土寄せが足りない | 深さ15〜30cmの溝に植え、1か月おきに3回土を寄せる |
| 洗っても土が落ちない | 葉の付け根から土が入った | ネギより葉の付け根が開いている。土寄せはやや浅めにする |
| ニンニクのつもりで使うと物足りない | ジャンボにんにくはニンニクとは別の植物にあたる | 香りが穏やかなのは欠点ではない。玉ねぎに近い甘みのある食材として使う |
| 苗が育たないうちに植えつけ時期が過ぎる | 種まきから定植まで100日ほどかかる | 作型を逆算してまく。一般地は春まき、暖地は秋まきにする |
| 生育が揃わない | ネギ属の連作障害 | ネギ属を続けて作らない。水はけのよい畑を選ぶ |
主な病気と害虫
リーキの育て方の出典
ここに書いた数値と時期は、次の資料で確かめています。
- リーキ（無臭ニンニク）の育て方・栽培方法NHK出版 みんなの趣味の園芸
- リーキ（西洋ネギ）を初めて栽培しますがネギと同じ栽培方法で問題ありませんかタキイ種苗 タキイネット通販
