🌿ギョウジャニンニク

ギョウジャニンニク栽培の前提

科・属

ヒガンバナ科ネギ属。地下にラッキョウに似た3〜5cmの鱗茎をつける

適地

沢沿いや湿り気のある林床。林の外に植えるなら遮光する

播種

7月下旬。花のあとの果実が裂けた直後に採って、そのまま播く

播種床

うね幅1m、高さ10cm。薄く覆土して敷きわらをする

定植

9月下旬。うね幅60cm、株間20cmの3条植え。1アールあたり2,000株

施肥

完熟した有機質肥料を使う。化学肥料は肥料やけを起こす

追肥

1アールあたり30kgを目安に、晩秋（11月中旬）か早春（3月中旬）

収穫までの年数

播種から4〜5年

収穫

4月。葉が開いたころ、根元を3cmほど残して切る

穫る間隔

毎年同じ株から穫ると弱る。1〜2年おきにする

軟白

もみがらを6cmほど敷くと、生食に向く長さに軟白できる

品種の選び方

改良された品種は出回っておらず、自生地から採った株がそのまま使われています。産地ごとに萌芽期や開花期の早い遅い、葉の形、葉のつやが違い、株分けを重ねても年を経てもその違いは変わりません。林内に生える陰地型と、葉の丸いものなどが知られています。タネからでは穫れるまでに4〜5年かかるため、苗を手に入れて植えるほうが早く穫れます。

育て方の手順

1. 1

   タネを採ってすぐ播く7月下旬

   花は7月上旬ごろ、株の中心から50〜60cmに伸びます。花球の上の果実が裂け、下のほうが色あせたころに採ります。1つの花に約40個の果実がつき、1個の果実から1〜3個のタネが取れます。採った果実を手でもんでタネを出し、そのまま播きます。乾かしてから春に播くと、その年は根が出るだけで芽は翌年になり、1年遅れます。

   採りまきの出芽率

   40.0%

   春播きの出芽率

   15.3%

   1つの花につく果実

   約40個

   1個の果実から取れるタネ

   1〜3個

2. 2

   播種床を作る播種の1か月前まで

   1アールあたり堆肥300kg、鶏ふん10kg、油かす10kgを播種の1か月前までに施し、耕して土になじませます。うね幅1m、高さ10cmの床を作り、播いたあとは薄く覆土して敷きわらをします。冬は敷きわらで凍み上がりを防ぎます。

   うね幅

   1m

   床の高さ

   10cm

   堆肥

   1アールあたり300kg

3. 3

   定植9月下旬

   定植の1か月前に1アールあたり堆肥300kg、鶏ふん10kgを施して耕しておきます。うね幅60cm、株間20cmの3条植えで、1アールあたり2,000株になります。林床に植える場合はもともと半日陰ですが、林の外に作るなら遮光します。

   うね幅

   60cm

   株間

   20cm。3条植え

   1アールあたり

   2,000株

4. 4

   追肥晩秋（11月中旬）か早春（3月中旬）

   芽が出てから花の咲くころにかけて、よく養分を吸います。春に施すと翌春の萌芽が早くなり、鱗茎の太りも進みます。ただし化学肥料を使うと肥料やけで生育不足になったり枯れたりするので、完熟した牛ふん堆肥・鶏ふん・油かすなどを使います。

   追肥の量

   1アールあたり30kgが目安

5. 5

   収穫4月。播種から4〜5年目

   若芽が伸びて葉が開いたころ、根元を3cmほど残して切ります。1束100〜300gにまとめます。毎年同じ株から穫ると株が弱っていくので、1〜2年おきに休ませます。穫ったあと元に戻るまで3年かかるため、毎年穫りたいなら3か所で育てることになります。

   残す根元

   3cmほど

   1束

   100〜300g

   回復にかかる年数

   3年

よくある失敗と防ぎ方

主な病気と害虫

• 病気さび病›葉に出る。報告例がある
• 病気灰色かび病›湿りすぎると出る
• 害虫コガネムシ›葉を食べる
• 害虫カメムシ›タネを吸う。採種するなら花のあとに見回る

ギョウジャニンニクの育て方の出典

ここに書いた数値と時期は、次の資料で確かめています。

• 山菜類 野菜栽培技術指針（ギョウジャニンニク）秋田県
• ギョウジャニンニクの特性と栽培法北海道立総合研究機構 十勝農業試験場
• 野菜・山菜とそれに似た有毒植物 ギョウジャニンニク農林水産省