ピーマン

ピーマン栽培の前提

好む環境

ナス科のなかで最も高温を要る。低温には弱い

水

土が乾くと着花が減り、落花と尻腐れが増える

連作

嫌う。ナス科を3〜4年作っていない畑を選ぶ

育苗日数

45〜60日

定植適期の苗

1番花が咲く3〜4日前（本葉13〜14枚ごろ）

定植できる気温

晩霜の心配がなく、最低気温10℃以上・最低地温15℃以上になってから

収穫までの日数

緑の未熟果は開花後25日（最盛期は15日）、色づくまでは55〜60日

品種の選び方

ピーマンには大型・中型・長型があり、形も円錐形やラウンド形などさまざまです。未熟果はどれも緑ですが、完熟すると赤・黄・オレンジ・紫になるものがあります。カラーピーマンと呼ばれるものは甘みが強く肉厚です。赤くなったピーマンは緑のものより栄養価が高くなります。パプリカは普通のピーマンとは別物と考えてください。開花から色づいて完熟するまで50〜60日かかるので、1個あたりの株への負担がまるで違います。暑さに強く病害虫も比較的少ないので、夏の家庭菜園に向いた作りやすい野菜です。

育て方の手順

1. 1

   種まきと育苗定植の45〜60日前

   箱に深さ1cmの溝を8cm間隔で作り、5mm間隔ですじまきして5mmほど覆土します。水をやったら25〜30℃で保温してください。1週間ほどで発芽します。発芽後は夜温を25℃ほどに下げ、本葉2枚でポット（10.5〜12cm）に移し、夜温20℃で育てます。保温が難しい場合は苗を買い、がっちり育ったものを選んでください。

   発芽までの温度

   25〜30℃

   発芽までの日数

   約1週間

   発芽後の夜温

   約25℃

   移植後の夜温

   約20℃

   プランターの場合 — 苗を買う場合、売られているのは9cmポットの若苗（本葉8〜9枚）が多いので、12〜15cmのポットに植え替えて1番花が咲く前まで手元で育てます。

2. 2

   土づくり定植の2週間以上前

   苦土石灰を全面にまいて耕します。土が乾くと落花と尻腐れが増えるので、有機物を入れて保水性と排水性の両方を確保します。

   苦土石灰

   1㎡あたり約150g

3. 3

   元肥を入れる定植の1週間前

   堆肥と元肥を施してもう一度耕します。秋まで長く穫り続けるので、元肥は十分に入れておきます。有機態の窒素を含む肥料を使うと、じわじわ効いて質のよい実がたくさん穫れます。

   堆肥

   1㎡あたり3〜4kg

   化成肥料（N-P-K = 8-8-8）

   1㎡あたり約150g

   過リン酸石灰

   1㎡あたり約30g

   元肥を成分量で見る場合

   10㎡あたりチッソ200〜250g・リン酸250〜300g・カリ200〜250g

4. 4

   畝立てマルチは定植の7〜10日前まで

   地温を上げるためポリマルチを張ります。早めに張って地温を確保しておくと、植えたあとの根の伸びがよくなります。ピーマンは初期の伸びが遅く、その間にウイルス病を運ぶアブラムシに狙われやすいので、飛来を防ぐシルバーマルチが向いています。土が乾いているときは、マルチをする前に水をやっておいてください。

5. 5

   定植晩霜の恐れがなくなり、最低気温10℃・最低地温15℃を超えてから

   ピーマンはナスよりさらに高温を要ります。一般地の露地なら5月中旬、トンネルなら4月中下旬が目安です。1番花が咲く3〜4日前の苗が適期で、つぼみも見えない若苗だと後で茂りすぎ、1番果が着いている老化苗だと根付きが悪くなります。晴れた日の午前中に、鉢と植え穴の両方をあらかじめ十分湿らせてから植えてください。植えたあとは50cmほどの仮支柱を立てて、苗が風で揺れないようにします。低温に弱いので、焦って早植えしないでください。根付きが悪かったときは、薄い液肥を数回与えたうえで1〜2番果を摘み取り、株の力を戻します。

6. 6

   整枝（3〜4本仕立て）

   最初の分かれ目までのわき芽はすべて取り除きます。そこから先の枝を主枝として、3本または4本を残します。4本仕立てにするなら、2度目の分かれ目で出た4本を主枝にしてください。それより上は伸ばすままにし、実が着かない細い枝や勢いだけ強い枝は早めに間引いて、株の中まで光を通します。実の数が増えてきたら、主枝を立ち気味に誘引すると勢いが保てます。ピーマンの枝は弱いので、主枝それぞれに必ず支柱かひもを添えてください。ひもで吊る場合、支える針金には重さがかかるのでしっかり固定します。

7. 7

   1〜2番果を摘む定植後、最初の実が着いた頃

   1〜2番花に着いた実は、株を育てるために早めに摘み取ります。3番果も株の勢いが弱いようなら、緑のうちに摘んでください。着いた実をすべて大きくすると株が持ちません。その後も、形の悪い実や傷んだ実は見つけしだい摘み取ります。

8. 8

   追肥1番果の収穫が始まる頃から10〜14日おき

   マルチのすそを上げて畝の両側の肩に肥料をまき、土と混ざるよう軽く耕してからマルチを戻します。株の勢いが落ち着いて花の数が増えてくると、実の負担が一気に増えます。そこからは間隔を詰めて施してください。追肥が遅れると勢いが落ち、枝の伸びも実の太りも鈍って収量が落ちます。根が傷んで肥料が効きにくいときは、葉面散布が効きます。

   化成肥料（8-8-8）

   1回あたり約50g

   成分量で見る場合

   10㎡あたりチッソ成分で30gを10〜14日おき

   液肥で与える場合

   10㎡あたりチッソ成分10〜15gを5〜7日おき

9. 9

   梅雨明け後の水やり梅雨明け以降

   高温と乾燥が重なると、実の尻が黒くへこむ尻腐れが出ます。土が乾いたらしっかり水をやり、葉面散布剤を定期的に使うと予防になります。

10. 10

    収穫

    枝が折れやすいので必ずはさみで切ってください。1番成りや実が多くついたときは若採りして株の負担を軽くすると、その後の伸びと着果がよくなります。赤や黄に色づくまで置くと株が弱るので、完熟まで残す実は全体の半分以下にとどめます。パプリカを作っていて株の勢いが落ちてきたら、色づくのを待たず緑の幼果のうちに穫ってください。

よくある失敗と防ぎ方

主な病気と害虫

• 病気ウイルス病モザイク症状が出たら抜いて廃棄する。治療法はない
• 病気疫病排水対策と殺菌剤で対応する
• 害虫アブラムシウイルス病を媒介する。最優先で防ぐ
• 害虫ヨトウムシ夜に食害する
• 害虫タバコガ実に潜り込む。早期発見が要

このページの出典（複数の情報源を突き合わせています）

• ピーマンの育て方・栽培方法（失敗しない栽培レッスン）（サカタのタネ 園芸通信）
• ピーマン栽培マニュアル（タキイ種苗）