果菜類

ヘチマ

沖縄や南九州では若い実を野菜として煮物や味噌炒めにする。生長が早く緑のカーテン向き。完熟させて繊維を取ればヘチマたわしになる。

夏
旬: やさしい
育てやすさ: 広さが要る
プランター: 22〜32℃
生育適温: 1品種
登録品種

へちま / 糸瓜・ナーベーラー・ウリ科

栽培カレンダー

タネまき 4〜5月 / 植え付け 5〜6月 / 収穫 7〜9月

月ごとのタネまき・植え付け・収穫の時期（露地栽培の目安）
作業	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
タネまき	1月はタネまきの時期ではありません	2月はタネまきの時期ではありません	3月はタネまきの時期ではありません	4月はタネまきの時期です	5月はタネまきの時期です	6月はタネまきの時期ではありません	7月はタネまきの時期ではありません	8月はタネまきの時期ではありません	9月はタネまきの時期ではありません	10月はタネまきの時期ではありません	11月はタネまきの時期ではありません	12月はタネまきの時期ではありません
植え付け	1月は植え付けの時期ではありません	2月は植え付けの時期ではありません	3月は植え付けの時期ではありません	4月は植え付けの時期ではありません	5月は植え付けの時期です	6月は植え付けの時期です	7月は植え付けの時期ではありません	8月は植え付けの時期ではありません	9月は植え付けの時期ではありません	10月は植え付けの時期ではありません	11月は植え付けの時期ではありません	12月は植え付けの時期ではありません
収穫	1月は収穫の時期ではありません	2月は収穫の時期ではありません	3月は収穫の時期ではありません	4月は収穫の時期ではありません	5月は収穫の時期ではありません	6月は収穫の時期ではありません	7月は収穫の時期です	8月は収穫の時期です	9月は収穫の時期です	10月は収穫の時期ではありません	11月は収穫の時期ではありません	12月は収穫の時期ではありません

カレンダーの読み方

タネまき
植え付け
収穫
その時期ではない

露地栽培（屋外の畑・プランター）を想定した目安です。ハウスやトンネルを使うと時期は前後します。同じ露地でも北海道と沖縄では1〜2か月ずれるため、旬のおおよその位置をつかむものとしてご覧ください。

ヘチマの育て方

土づくりから収穫までの手順を、量と時期の数値つきでまとめています。露地栽培を想定した目安です。

ヘチマ栽培の前提

好む環境: 高温性。気温が十分なら生育は非常に旺盛
発芽適温: 地温25〜30℃
まき方: ポットに2〜3粒、深さ約2cm
仕立て: 支柱を立ててネットに絡ませる
食用の収穫: 若い果実のみ。繊維が発達すると食べられない
管理: 定期的な追肥と水やりを欠かさない

品種の選び方

ヘチマは食用にもタワシにも、ヘチマ水を採るのにも使える作物です。何を目的にするかで穫る時期がまったく変わります。食べるなら若い果実で、とろけるような滑らかさがあります。日が経って繊維が発達したものは食用にできません。タワシにするなら逆に完熟させて繊維を発達させます。品種は食用向きの太い実がつくものと、タワシ向きの繊維がしっかりしたものがあり、種袋で用途を確かめて選んでください。夏の日よけ（緑のカーテン）としても使えます。

育て方の手順

土づくりと支柱植え付けの2週間前
堆肥、苦土石灰、化成肥料を入れて耕し、畝を立てます。ヘチマはつるが旺盛に伸び、実も重くなります。丈夫な支柱を立ててネットをしっかり張ってください。ここを手抜きすると、実がついた頃に倒れます。
堆肥
1㎡あたり約2kg
苦土石灰
1㎡あたり約100g
化成肥料
1㎡あたり約80g
種まきと育苗
直径10〜12cmのポットに2〜3粒、深さ2cmほどにまきます。発芽には地温25〜30℃が要るので、気温が高くなってからまいてください。土をかけて軽く押さえ、最初はしっかり水をやります。日当たりのよい場所で育て、本葉が出たら間引いて1株にします。
まき穴の深さ
約2cm
1ポットあたり
2〜3粒
定植と誘引
支柱とネットの手前に植え、つるが伸びたら絡ませていきます。伸びが速いのでこまめに誘引してください。
追肥と水やり
定期的な追肥と水やりを欠かさなければ、特に問題なく育ちます。逆にどちらかが途切れると、実の太りが止まります。
収穫（食用）
若い果実を穫ります。繊維が発達すると食べられなくなるので、穫り遅れないでください。指で押して硬さを感じたら食用には遅すぎます。
収穫（タワシ用）
食用とは逆に、完熟させて繊維を発達させます。実が茶色くなって軽くなったら収穫し、水に浸けて果肉を腐らせてから繊維を洗い出します。

よくある失敗と防ぎ方

起きること	原因	防ぎ方
実が硬くて食べられない	繊維が発達した。収穫が遅れた	食用にするなら若いうちに穫る。硬さを感じたら遅い
支柱ごと倒れる	つると実の重さを見積もっていない	丈夫な支柱を立て、ネットをしっかり張る
実が太らない	追肥か水やりが途切れた	定期的に追肥し、水を切らさない
発芽しない	地温が足りない	地温25〜30℃を待ってまく