ヘチマの品種

ナーベーラー

沖縄県

沖縄で野菜として食べるヘチマ。若い実を味噌煮にする「ナーベーラーンブシー」が代表的な料理にあたる。ヘチマは日本ではたわしの材料という印象が強いが、それは実を完熟させて繊維だけにしたもので、若い実は野菜として食べられる。同じ植物の別の段階になる。

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ほかの品種と何が違うのか

たわしになるのは完熟させた実。若い実は野菜として食べられる。

この品種の要点

産地: 沖縄県

この品種が生まれた理由

ヘチマは完熟させて繊維だけを残すとたわしになる。沖縄では若いうちに穫って野菜として食べる文化があり、こちらのほうが本来の使い方に近い。若い実はやわらかく、加熱するととろりとする。つるが旺盛に茂るので、緑のカーテンとしても使える。

味と食感

若い実はやわらかく、加熱するととろりとする。味は淡白で、味噌や豚肉と合わせると持ち味が出る。ナーベーラーンブシー（味噌煮）が代表的な料理にあたる。

ナーベーラーを育てるときのコツ

この品種だから変わる点だけを挙げています。土づくりや水やりなどヘチマに共通する基本はヘチマのページを参照してください。

若いうちに穫る。置くと繊維が発達してたわしになり、食べられなくなる。
つるが伸びるので、ネットか棚を立てて上に誘引する。地面に這わせるなら広い面積が要る。
つるが旺盛に茂るので、夏の日よけ（緑のカーテン）にも使える。

プランター・家庭菜園で育てる

ヘチマは長く伸びるので、容量20L以上とネットが要る。実も長く垂れる。
食用として穫るのは若い実だけにあたる。大きくすると繊維が硬くなって食べられない。
水切れさせると実が育たない。夏は毎日水をやる。

収穫適期の見分け方

長さ20cm前後の若いうちに穫る。押してみて硬さを感じたら遅い。

保存と食べ方

味噌煮（ンブシー）、炒めものが定番。若い実を使う。

よくある失敗

穫り遅れると繊維が発達して食べられなくなる。若いうちに穫る。
食べる目的なら、たわし用に完熟させてはいけない。用途を決めて穫る。

栽培カレンダー

ヘチマの一般的な時期を表示しています。

月ごとのタネまき・植え付け・収穫の時期（露地栽培の目安）
作業	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
タネまき	1月はタネまきの時期ではありません	2月はタネまきの時期ではありません	3月はタネまきの時期ではありません	4月はタネまきの時期です	5月はタネまきの時期です	6月はタネまきの時期ではありません	7月はタネまきの時期ではありません	8月はタネまきの時期ではありません	9月はタネまきの時期ではありません	10月はタネまきの時期ではありません	11月はタネまきの時期ではありません	12月はタネまきの時期ではありません
植え付け	1月は植え付けの時期ではありません	2月は植え付けの時期ではありません	3月は植え付けの時期ではありません	4月は植え付けの時期ではありません	5月は植え付けの時期です	6月は植え付けの時期です	7月は植え付けの時期ではありません	8月は植え付けの時期ではありません	9月は植え付けの時期ではありません	10月は植え付けの時期ではありません	11月は植え付けの時期ではありません	12月は植え付けの時期ではありません
収穫	1月は収穫の時期ではありません	2月は収穫の時期ではありません	3月は収穫の時期ではありません	4月は収穫の時期ではありません	5月は収穫の時期ではありません	6月は収穫の時期ではありません	7月は収穫の時期です	8月は収穫の時期です	9月は収穫の時期です	10月は収穫の時期ではありません	11月は収穫の時期ではありません	12月は収穫の時期ではありません

カレンダーの読み方

タネまき
植え付け
収穫
その時期ではない

露地栽培（屋外の畑・プランター）を想定した目安です。ハウスやトンネルを使うと時期は前後します。同じ露地でも北海道と沖縄では1〜2か月ずれるため、旬のおおよその位置をつかむものとしてご覧ください。

ヘチマのほかの品種

1品種。果実の大きさや産地で見比べられます。

太へちま
ふとへちまタキイ種苗の長形ヘチマ。果皮は淡緑色で果面に浅い縦溝が入り、肥大が早い。生育旺盛で土地を選ばず作りやすい。熟すと果肉の中に網状の繊維が発達し、たわしになる。未熟果は酢の物や炒め煮で食べられる。