果菜類

ゴーヤ

強健で病害虫に強く、緑のカーテンにも使われる。イボが張って肥大が止まったころが穫り頃で、黄変前に収穫する。

夏・秋
旬: やさしい
育てやすさ: 向く
プランター: 22〜30℃
生育適温: 4品種
登録品種

Momordica charantia var. pavel ・原産熱帯アジア

ごーや / ニガウリ・ツルレイシ・ウリ科

栽培カレンダー

タネまき 4〜6月 / 植え付け 5〜7月 / 収穫 7〜10月

月ごとのタネまき・植え付け・収穫の時期（露地栽培の目安）
作業	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
タネまき	1月はタネまきの時期ではありません	2月はタネまきの時期ではありません	3月はタネまきの時期ではありません	4月はタネまきの時期です	5月はタネまきの時期です	6月はタネまきの時期です	7月はタネまきの時期ではありません	8月はタネまきの時期ではありません	9月はタネまきの時期ではありません	10月はタネまきの時期ではありません	11月はタネまきの時期ではありません	12月はタネまきの時期ではありません
植え付け	1月は植え付けの時期ではありません	2月は植え付けの時期ではありません	3月は植え付けの時期ではありません	4月は植え付けの時期ではありません	5月は植え付けの時期です	6月は植え付けの時期です	7月は植え付けの時期です	8月は植え付けの時期ではありません	9月は植え付けの時期ではありません	10月は植え付けの時期ではありません	11月は植え付けの時期ではありません	12月は植え付けの時期ではありません
収穫	1月は収穫の時期ではありません	2月は収穫の時期ではありません	3月は収穫の時期ではありません	4月は収穫の時期ではありません	5月は収穫の時期ではありません	6月は収穫の時期ではありません	7月は収穫の時期です	8月は収穫の時期です	9月は収穫の時期です	10月は収穫の時期です	11月は収穫の時期ではありません	12月は収穫の時期ではありません

カレンダーの読み方

タネまき
植え付け
収穫
その時期ではない

露地栽培（屋外の畑・プランター）を想定した目安です。ハウスやトンネルを使うと時期は前後します。同じ露地でも北海道と沖縄では1〜2か月ずれるため、旬のおおよその位置をつかむものとしてご覧ください。

地域別の作型

上のカレンダーは一般地を想定した目安です。暖地と寒冷地では作業の時期が1〜2か月ずれます。

寒冷地東北・北海道・高冷地

	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
育苗
直まき

一般地関東〜近畿の平野部

	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
育苗
直まき

暖地九州・四国・南関東の平野部

	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
育苗
直まき

タネまき植え付け収穫

品種によってさらに前後します。正確な時期は種袋の作型図をご確認ください。
出典: 栽培暦（失敗しない栽培レッスン）（サカタのタネ園芸通信）

ゴーヤの育て方

土づくりから収穫までの手順を、量と時期の数値つきでまとめています。露地栽培を想定した目安です。

ゴーヤ栽培の前提

好む環境: 暑さに強い。高温で雌花が増え、着果もよくなる
土のpH: 6.0〜7.5（中性から弱アルカリ性）
水: 多く必要とするが過湿は嫌う。水はけを保つ
発芽までの温度: 25〜30℃
育苗中の温度: 昼28〜30℃、夜18℃
育苗日数: 約30日。9cmポットなら本葉3.5枚が定植適期
定植できる気温: 晩霜の心配がなく最低気温15℃以上。一般地のマルチ栽培で5月中下旬ごろ
収穫までの日数: 開花から15〜20日
仕立て方: ネットを使った立体栽培が向く。地這いにすると実が傷む

品種の選び方

ゴーヤーは暑さに強く病害虫にも比較的強いので、家庭菜園に向いた作りやすい野菜です。種は高温でもよく発芽し、真夏でも実が着きやすいので、他の果菜が弱る時期の貴重な戦力になります。高温と日照が多いほど実が太ります。緑のかかった濃い色のものから白いものまであり、苦みの強さや実の長さも品種で違います。夏につる性の植物で日よけを作る「緑のカーテン」の代表格でもあります。熱帯アジア原産で高温多湿でもよく育ち、下の葉が枯れにくいので日陰の効果が長く続きます。

育て方の手順

種まきと育苗
ゴーヤーの種は皮が硬く厚いので、先端を少し切ってからまくと発芽しやすくなります。ポリポット（9〜12cm）に直径4〜5cm・深さ1cmほどの穴を作り、2〜3粒まいて1cmほど土をかけ、軽く押さえて水をやります。発芽には25〜30℃の保温が要ります。本葉1〜2枚で1本立ちにし、定植適期まで育てます。育苗中は昼28〜30℃、夜18℃を目安にしてください。苗が徒長しやすいので水をやりすぎないこと。土の表面が乾いたら午前中にたっぷり与えます。
まき穴
直径4〜5cm・深さ約1cm
保温
25〜30℃
育苗中の温度
昼28〜30℃・夜18℃
定植適期
9cmポットで育苗約30日、本葉3.5枚
土づくり定植・直まきの2週間以上前
苦土石灰を散布して耕します。ゴーヤーは中性から弱アルカリ性を好むので、酸性のままにしないでください。
苦土石灰
1㎡あたり約100g
植え穴と床を作る定植・直まきの1週間前
直径30〜40cm、深さ30cmほどの穴を掘って底に堆肥を入れ、掘り上げた土に化成肥料を混ぜて埋め戻します。周りの土を集めて高さ10cmほどの床を作り、ポリマルチを張ります。マルチは初期の地温を上げ、水分と肥料も保ってくれます。ゴーヤーは栽培期間が長いので、効き目が長く続く緩効性の肥料を使うと後半まで勢いが保てます。肥料のやりすぎは禁物です。
堆肥
1穴あたり約1kg
化成肥料（N-P-K = 8-8-8）
1穴あたり約50g
元肥を成分量で見る場合
10㎡あたりチッソ150g・リン酸200g・カリ150g程度
定植晩霜の心配がなく最低気温15℃以上。一般地のマルチ栽培で5月中下旬ごろ
根付きをよくするため晴れた日の午前中に植えます。9cmポットなら育苗約30日、本葉3.5枚が適期です。本葉が5枚を超えると根が鉢に回って老化苗になり、植えたあとの伸びが悪くなります。気温が低いときはホットキャップをかぶせてください。生育が早いので、植えたらすぐ支柱を立てて誘引の準備をしておきます。
整枝と支柱
地這いにすると実が地面に触れて傷むので、ネットを張った立体栽培が向きます。放任でも作れますが、家庭菜園では本葉5〜6枚で親づるを摘芯し、子づるを4〜5本伸ばして誘引するとまとまります。勢いよく育つとつるが込み合って実の着きが落ち、曲がった実や色の薄い実が増えます。込んだつるを摘み取って、株の中まで光を入れてください。葉と実でかなり重くなるので、支柱はしっかりしたものを立てます。
追肥と水やり1番果を穫り始めてから10日〜2週間ごと
栽培期間が長いので、株の周りに定期的に追肥します。追肥のあとに水をやると肥料が溶けて早く効きます。ゴーヤーは高温にも乾燥にも強い作物ですが、収穫の盛りは気温も高く、しおれた状態が続くと生育が落ちて実が太らなくなり、曲がった実も増えます。定期的に水をやってください。
化成肥料
1回あたり約30g
成分量で見る場合
1回につき10㎡あたりチッソ成分で20〜30g（速効性）
収穫開花から15〜20日、実の太りが止まった頃
若くても十分使えるので、緑（白い品種なら白）が鮮やかなうちに早めに穫ってください。外からは中身が見えないため、暑い時期は穫り頃と思っても中がすでに赤くなっていることがよくあります。夏場は特に早めを心がけましょう。

よくある失敗と防ぎ方

起きること	原因	防ぎ方
実が育たない・曲がる	畑が乾いてしおれが続いた。またはつるが込み合って光が入っていない	定期的に水をやる。込んだつるを摘み取って光を通す
実の色が薄い	つるが茂りすぎて光が足りない	整枝して株の中まで光を入れる
切ったら中が赤くなっていた	穫り遅れ。高温期は熟すのが早い	開花から15〜20日を目安に、色が鮮やかなうちに早めに穫る
定植後の伸びが悪い	苗が育ちすぎて根が鉢に回っていた	9cmポットなら本葉3.5枚で植える。本葉5枚を超えさせない
生育が悪い	土が酸性に傾いている	苦土石灰でpH6.0〜7.5に合わせる
支柱ごと倒れる	葉と実の重みを見積もっていない	支柱はしっかりしたものを立てる
葉が白くなる（うどんこ病）	主な病害。乾燥ぎみで出る	早期に発見して防除する。連作も避ける