カボチャ

カボチャ栽培の前提

好む気候

西洋種は冷涼で乾燥、日本種は高温多湿に耐える

土

選ばない。日当たりさえよければ旺盛に育つ

肥料

吸肥力が強い。窒素が多いとつるぼけする

株間

約1m

発芽までの日数

3〜5日（25〜30℃を保った場合）

育苗日数

30日前後

定植適期の苗

本葉3.5〜5枚。3.5枚を大きく超えると根が回って老化苗になる

定植できる気温

最低気温8〜10℃、最低地温12℃以上になってから

収穫までの日数

西洋種は開花後40〜45日、日本種は25〜30日

品種の選び方

カボチャは日本種・西洋種・ペポ種の3つに分かれます。日本種は古くから作られてきたため地方品種が多く残っており、果肉は粘り気があります。西洋種は粉質で、果皮は黒緑色のほか白皮や赤皮があります。未熟果をサラダや漬物に使う品種も出ています。ペポ種には若どり用のツルなしカボチャ（ズッキーニ）や、見た目が色とりどりのものがあります。性質も分かれ、西洋種は冷涼で乾燥した気候を好み、日本種は高温多湿に耐え、ペポ種は暑さに強いという違いがあります。

育て方の手順

1. 1

   土づくり定植・直まきの2週間以上前

   苦土石灰をまいて深く耕します。カボチャは根が広く張り、吸肥力が強い野菜です。窒素が多く残っている畑では、つるばかり茂って実がつかないつるぼけになるので注意してください。

   苦土石灰

   1㎡あたり100〜150g

2. 2

   植え穴と床を作る定植・直まきの1週間前

   直径30〜40cm、深さ30cmほどの穴を掘って底に堆肥を入れます。掘り上げた土に化成肥料と過リン酸石灰を混ぜて穴に戻し、周りの土をかき寄せて高さ10cmほどの床を作ります。株間は1mほど取ってください。ポリマルチを張る場合、でこぼこがあると水がたまるので平らに仕上げます。

   穴の大きさ

   直径30〜40cm・深さ約30cm

   堆肥

   1穴あたり約1kg

   化成肥料（N-P-K = 8-8-8）

   1穴あたり約50g

   過リン酸石灰

   1穴あたり約20g

   床の大きさ

   60cm四方・高さ10cm

   元肥を成分量で見る場合

   10㎡あたりチッソ100〜150g・リン酸150〜200g・カリ100〜150g

3. 3

   種まき

   ポット（9〜12cm）でも直まきでも、直径4〜5cm・深さ1cmほどの穴に4〜5粒をまき、土をかけて軽く押さえ、水をやります。直まきならホットキャップをかぶせ、ポットでも25〜30℃前後を保ってください。3〜5日で発芽します。

   まき穴

   直径4〜5cm・深さ約1cm

   1か所あたりの粒数

   4〜5粒

   保温

   25〜30℃前後

4. 4

   間引き

   子葉が開いた頃から本葉1〜2枚で2本にし、本葉2〜3枚で1本立ちにします。

5. 5

   定植最低気温8〜10℃、最低地温12℃以上になってから

   根付きをよくするため、晴れた日の午前中に植えます。深植えにならないよう気をつけてください。植えたらホットキャップをかぶせ、つるが伸びてきたら外します。本葉が3.5枚を大きく超えた苗は、ポットの中で根が回って老化しており、植えたあとの伸びがよくありません。畑の準備が遅れないようにしてください。

6. 6

   整枝

   家庭菜園では、親づるを本葉4〜5枚で摘芯して子づる2〜3本を伸ばすやり方が扱いやすいです。子づるは3本までが有利で、4本以上にすると同じ時期に実が着きにくくなります。親づる1本仕立てにする方法もあります。実がつく前は他の子づる・孫づるをかき取り、実が着いたあとの側枝は基本的に伸ばすままにします。ただし勢いが強くて茂りすぎそうなら、本葉より上に出てくる側枝の先を止めてください。つるの整理は早めに行うのが要点です。ペポ種のツルなし種（ズッキーニ）は整枝が要りません。

7. 7

   人工授粉雌花が咲いた日の早朝

   雄花の花粉を雌しべにつけます。着果を確実にするための作業で、天候が悪く虫の動きが鈍い時期ほど効きます。

8. 8

   追肥実が確実に着いて、にぎりこぶし大になった頃

   つるの先のあたりに化成肥料をまきます。根が広く張っているので、株元に寄せて施す必要はありません。茎葉の育ちが小さいときは、それより早く、開花直前か開花期に施します。

   化成肥料

   1株あたり20〜30g（株元から40cm離して）

   成分量で見る場合

   10㎡あたりチッソ成分で30〜40g

9. 9

   玉直し収穫の10日前

   地面に接していた面は日が当たらず色が抜けています。収穫の10日ほど前に実を回して、その面を上に向けておくと、全体の色がそろいます。

10. 10

    収穫

    西洋種は開花から40〜45日ほど経ち、果梗（実とつるをつなぐ軸）のコルク化が実の際まで進んだら穫ります。縦にひび割れが始まったばかりの段階はまだ早く、そこからさらに進んで実の付近まで及んだ状態が適期です。日本種は開花から25〜30日で品種特有の色になり、果皮がやや褐色を帯びて白い粉をふいたようになった頃です。ズッキーニは開花から4〜7日、長さ20cm・太さ3〜4cmで穫ります。

    西洋種

    開花後40〜45日。果梗のコルク化が実の際まで及んだ頃

    日本種

    開花後25〜30日。果皮が褐色を帯びて白い粉をふく

    ズッキーニ

    開花後4〜7日。長さ20cm・太さ3〜4cm

11. 11

    キュアリングと追熟収穫後7〜10日

    風通しのよい日陰に7〜10日置きます。果梗の切り口を乾かしてカビの侵入を防ぎ、腐るのを止めるための作業です。カボチャは穫ったばかりだとデンプンが多くて甘くありません。置いておくうちにデンプンが糖に変わって甘くなります。ただし置き場所の温度が高いとデンプンが早く減り、皮の色も抜けてしまうので、必要以上に温めず、日数も延ばしすぎないでください。「冬至カボチャ」と言われるほど貯蔵性が高いのは、この処理があってのことです。

よくある失敗と防ぎ方

主な病気と害虫

• 病気うどんこ病乾燥ぎみの天気で出る。初期防除が要
• 病気疫病多湿と長雨で出る。泥のはね上がりを防ぐ

このページの出典（複数の情報源を突き合わせています）

• カボチャの育て方・栽培方法（失敗しない栽培レッスン）（サカタのタネ 園芸通信）
• カボチャ栽培マニュアル（タキイ種苗）