カボチャの品種と育て方｜旬・種まき・収穫時期

栽培カレンダー

タネまき 3〜6月 / 植え付け 4〜6月 / 収穫 7〜9月

月ごとのタネまき・植え付け・収穫の時期（露地栽培の目安）
作業	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
タネまき	1月はタネまきの時期ではありません	2月はタネまきの時期ではありません	3月はタネまきの時期です	4月はタネまきの時期です	5月はタネまきの時期です	6月はタネまきの時期です	7月はタネまきの時期ではありません	8月はタネまきの時期ではありません	9月はタネまきの時期ではありません	10月はタネまきの時期ではありません	11月はタネまきの時期ではありません	12月はタネまきの時期ではありません
植え付け	1月は植え付けの時期ではありません	2月は植え付けの時期ではありません	3月は植え付けの時期ではありません	4月は植え付けの時期です	5月は植え付けの時期です	6月は植え付けの時期です	7月は植え付けの時期ではありません	8月は植え付けの時期ではありません	9月は植え付けの時期ではありません	10月は植え付けの時期ではありません	11月は植え付けの時期ではありません	12月は植え付けの時期ではありません
収穫	1月は収穫の時期ではありません	2月は収穫の時期ではありません	3月は収穫の時期ではありません	4月は収穫の時期ではありません	5月は収穫の時期ではありません	6月は収穫の時期ではありません	7月は収穫の時期です	8月は収穫の時期です	9月は収穫の時期です	10月は収穫の時期ではありません	11月は収穫の時期ではありません	12月は収穫の時期ではありません

カレンダーの読み方

タネまき
植え付け
収穫
その時期ではない

露地栽培（屋外の畑・プランター）を想定した目安です。ハウスやトンネルを使うと時期は前後します。同じ露地でも北海道と沖縄では1〜2か月ずれるため、旬のおおよその位置をつかむものとしてご覧ください。

地域別の作型

上のカレンダーは一般地を想定した目安です。暖地と寒冷地では作業の時期が1〜2か月ずれます。

寒冷地東北・北海道・高冷地

	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
作型

一般地関東〜近畿の平野部。種袋では中間地と書かれる

	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
作型

暖地九州・四国・南関東の平野部

	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
作型

タネまき植え付け収穫

品種によってさらに前後します。正確な時期は種袋の作型図をご確認ください。
出典: カボチャの育て方・栽培方法（失敗しない栽培レッスン）（サカタのタネ園芸通信）

カボチャの育て方

土づくりから収穫までの手順を、量と時期の数値つきでまとめています。露地栽培を想定した目安です。

カボチャ栽培の前提

好む気候: 西洋種は冷涼で乾燥、日本種は高温多湿に耐える
土: 選ばない。日当たりさえよければ旺盛に育つ
肥料: 吸肥力が強い。窒素が多いとつるぼけする
株間: 約1m
発芽までの日数: 3〜5日（25〜30℃を保った場合）
育苗日数: 30日前後
定植適期の苗: 本葉3.5〜5枚。3.5枚を大きく超えると根が回って老化苗になる
定植できる気温: 最低気温8〜10℃、最低地温12℃以上になってから
収穫までの日数: 西洋種は開花後40〜45日、日本種は25〜30日

品種の選び方

カボチャは日本種・西洋種・ペポ種の3つに分かれます。日本種は古くから作られてきたため地方品種が多く残っており、果肉は粘り気があります。西洋種は粉質で、果皮は黒緑色のほか白皮や赤皮があります。未熟果をサラダや漬物に使う品種も出ています。ペポ種には若どり用のツルなしカボチャ（ズッキーニ）や、見た目が色とりどりのものがあります。性質も分かれ、西洋種は冷涼で乾燥した気候を好み、日本種は高温多湿に耐え、ペポ種は暑さに強いという違いがあります。

育て方の手順

土づくり定植・直まきの2週間以上前
苦土石灰をまいて深く耕します。カボチャは根が広く張り、吸肥力が強い野菜です。窒素が多く残っている畑では、つるばかり茂って実がつかないつるぼけになるので注意してください。
苦土石灰
1㎡あたり100〜150g
植え穴と床を作る定植・直まきの1週間前
直径30〜40cm、深さ30cmほどの穴を掘って底に堆肥を入れます。掘り上げた土に化成肥料と過リン酸石灰を混ぜて穴に戻し、周りの土をかき寄せて高さ10cmほどの床を作ります。株間は1mほど取ってください。ポリマルチを張る場合、でこぼこがあると水がたまるので平らに仕上げます。
穴の大きさ
直径30〜40cm・深さ約30cm
堆肥
1穴あたり約1kg
化成肥料（N-P-K = 8-8-8）
1穴あたり約50g
過リン酸石灰
1穴あたり約20g
床の大きさ
60cm四方・高さ10cm
元肥を成分量で見る場合
10㎡あたりチッソ100〜150g・リン酸150〜200g・カリ100〜150g
種まき
ポット（9〜12cm）でも直まきでも、直径4〜5cm・深さ1cmほどの穴に4〜5粒をまき、土をかけて軽く押さえ、水をやります。直まきならホットキャップをかぶせ、ポットでも25〜30℃前後を保ってください。3〜5日で発芽します。
まき穴
直径4〜5cm・深さ約1cm
1か所あたりの粒数
4〜5粒
保温
25〜30℃前後
間引き
子葉が開いた頃から本葉1〜2枚で2本にし、本葉2〜3枚で1本立ちにします。
定植最低気温8〜10℃、最低地温12℃以上になってから
根付きをよくするため、晴れた日の午前中に植えます。深植えにならないよう気をつけてください。植えたらホットキャップをかぶせ、つるが伸びてきたら外します。本葉が3.5枚を大きく超えた苗は、ポットの中で根が回って老化しており、植えたあとの伸びがよくありません。畑の準備が遅れないようにしてください。
プランターの場合 — つるが伸びるので広い面積が要りますが、ミニカボチャならプランターに支柱を立て、ネットに誘引して実を成らせられます。地這いにする場所が無い場合の逃げ道になります。
整枝
家庭菜園では、親づるを本葉4〜5枚で摘芯して子づる2〜3本を伸ばすやり方が扱いやすいです。子づるは3本までが有利で、4本以上にすると同じ時期に実が着きにくくなります。親づる1本仕立てにする方法もあります。実がつく前は他の子づる・孫づるをかき取り、実が着いたあとの側枝は基本的に伸ばすままにします。ただし勢いが強くて茂りすぎそうなら、本葉より上に出てくる側枝の先を止めてください。つるの整理は早めに行うのが要点です。ペポ種のツルなし種（ズッキーニ）は整枝が要りません。
人工授粉雌花が咲いた日の早朝
雄花の花粉を雌しべにつけます。着果を確実にするための作業で、天候が悪く虫の動きが鈍い時期ほど効きます。
追肥実が確実に着いて、にぎりこぶし大になった頃
つるの先のあたりに化成肥料をまきます。根が広く張っているので、株元に寄せて施す必要はありません。茎葉の育ちが小さいときは、それより早く、開花直前か開花期に施します。
化成肥料
1株あたり20〜30g（株元から40cm離して）
成分量で見る場合
10㎡あたりチッソ成分で30〜40g
玉直し収穫の10日前
地面に接していた面は日が当たらず色が抜けています。収穫の10日ほど前に実を回して、その面を上に向けておくと、全体の色がそろいます。
収穫
西洋種は開花から40〜45日ほど経ち、果梗（実とつるをつなぐ軸）のコルク化が実の際まで進んだら穫ります。縦にひび割れが始まったばかりの段階はまだ早く、そこからさらに進んで実の付近まで及んだ状態が適期です。日本種は開花から25〜30日で品種特有の色になり、果皮がやや褐色を帯びて白い粉をふいたようになった頃です。ズッキーニは開花から4〜7日、長さ20cm・太さ3〜4cmで穫ります。
西洋種
開花後40〜45日。果梗のコルク化が実の際まで及んだ頃
日本種
開花後25〜30日。果皮が褐色を帯びて白い粉をふく
ズッキーニ
開花後4〜7日。長さ20cm・太さ3〜4cm
キュアリングと追熟収穫後7〜10日
風通しのよい日陰に7〜10日置きます。果梗の切り口を乾かしてカビの侵入を防ぎ、腐るのを止めるための作業です。カボチャは穫ったばかりだとデンプンが多くて甘くありません。置いておくうちにデンプンが糖に変わって甘くなります。ただし置き場所の温度が高いとデンプンが早く減り、皮の色も抜けてしまうので、必要以上に温めず、日数も延ばしすぎないでください。「冬至カボチャ」と言われるほど貯蔵性が高いのは、この処理があってのことです。

よくある失敗と防ぎ方

起きること	原因	防ぎ方
つるばかり茂って実がつかない（つるぼけ）	窒素が多い。前作の肥料が残っている畑も同じ。葉が大きくなって実が着かなくなる	元肥を控えめにする。カボチャは肥料を吸う力が強いので与えすぎない
実がつかない	受粉できていない	雌花が咲いた日の早朝に人工授粉する
実が同じ時期にそろって着かない	子づるを4本以上に増やした	子づるは3本までにとどめる
定植後の伸びが悪い	苗が育ちすぎて、ポットの中で根が回っていた	12cmポットなら育苗30日・本葉3.5枚を目安に植える
穫ったのに甘くない	収穫が早すぎた。または追熟させていない	果梗のコルク化を確かめてから穫り、風通しのよい日陰で7〜10日置く
葉に白い粉がふく（うどんこ病）	雨が少なく乾燥ぎみの天気が続いた	初期のうちにしっかり防除する
茎葉が腐る（疫病）	水はけが悪い、長雨が続いた	水はけをよくする。マルチや敷きワラで泥のはね上がりを防ぐ
苗が徒長する	1ポットに複数まいたまま育てた	12cmポットに3粒まき、本葉1枚の頃に生育のよいものを残して1本にする。そのまま本葉4〜5枚まで育ててから植える