ナス

ナス栽培の前提

好む環境

高温性。夏の暑さによく耐え、雨にも比較的強い

水

「ナスは水で育つ」。水が切れると収量が落ち、実のツヤも消える

土

水分が多く、耕土が深い肥沃な畑。日当たりがよいほど収量が上がる

連作

特に嫌う。ナス科を3〜4年作っていない畑を選ぶ

育苗日数

種まきから60〜80日

定植適期の苗

本葉7〜8枚。1番花のつぼみがふくらんで紫色になり始めた頃

定植できる気温

晩霜の心配がなく、最低気温10℃以上・最低地温15℃以上になってから

収穫までの日数

開花から15〜20日前後

品種の選び方

ナスは大きさと形の幅が広い野菜です。大長・大丸・卵形から小丸まであり、果形も長形、中長形、卵形、丸形とさまざまです。大長ナスには40〜50cmになるものもあります。皮の色も濃い紫だけでなく白や緑があります。地方品種が多く残っている野菜でもあるので、地元のものを作ってみる楽しみもあります。土壌病害が出た畑で作り直す場合や、保温が難しい場合は、接ぎ木苗を買うほうが確実です。

育て方の手順

1. 1

   種まきと育苗定植の60〜80日前

   箱に深さ1cmの溝を8cm間隔で作り、5mm間隔でまいて5mmほど覆土します。水をやったら夜25℃・昼30℃で保温します。適温を保てば5〜7日で発芽します。発芽後は夜温を20℃ほどに下げ、込んできたら1〜2cm間隔に間引きます。本葉2枚で12〜15cmのポットに移し、夜温15℃で本葉7〜8枚まで育てます。

   発芽までの日数

   5〜7日（適温を保った場合）

   発芽までの温度

   夜25℃・昼30℃

   発芽後の夜温

   約20℃

   移植後の夜温

   約15℃

   プランターの場合 — 苗を買う場合、売られているのは9cmポットの若苗（本葉6〜7枚）が多いので、12〜15cmのポットに植え替えて1番花が咲く直前まで手元で育てます。小さなポットのままだと根が巻いてしまい、植えてからも勢いが出ません。

2. 2

   土づくり定植の2週間以上前

   苦土石灰をまいてよく耕します。ナスは根を深く張るので、耕土を深くしておくほど後が楽になります。

   苦土石灰

   1㎡あたり約150g

3. 3

   元肥を入れる定植の1週間前

   堆肥と元肥を施して、もう一度耕します。ナスは長く穫り続ける野菜なので、元肥をしっかり入れておきます。肥料を好む野菜なので、効き目が長く続くタイプの肥料を使うと後半が楽になります。

   堆肥

   1㎡あたり3〜4kg

   化成肥料（N-P-K = 8-8-8）

   1㎡あたり約150g

   過リン酸石灰

   1㎡あたり約30g

   元肥を成分量で見る場合

   10㎡あたりチッソ・リン酸・カリとも200〜300g

4. 4

   畝立てマルチは定植の7〜10日前まで

   畝幅70cmほどの1条植えにすると管理しやすくなります。地温を上げるため黒色のポリマルチを張ります。早めに張って地温を確保しておくと、植えたあとの根の伸びがよくなります。土が乾いているときは水をやっておきます。

   畝幅

   約70cm（1条植え）

5. 5

   定植晩霜の恐れがなくなり、最低気温10℃・最低地温15℃を超えてから

   一般地の露地なら5月上中旬、トンネルなら4月中下旬が目安です。1番花のつぼみがふくらんで紫色になり始めた苗が適期で、つぼみが小さい若苗だと後で茂りすぎ、1番花が咲き終わった老化苗だと根付きが悪くなります。根鉢が畝の面より2〜3cm高くなるよう浅く植えます。活着の良し悪しがその後を決めるので、晴れた日の午前中に、鉢と植え穴の両方にたっぷり水を含ませてから植えてください。接ぎ木苗は接いだ部分を土に埋めないようにします。支柱を立てて誘引し、害虫を防ぐため浸透移行性の殺虫剤を株元にまいておきます。根付きが悪かったときは、薄い液肥を数回与えるか1番果を早めに摘み取って株の力を戻します。

   植え方

   根鉢が畝面より2〜3cm高くなる浅植え

   殺虫剤

   1株あたり約2g を株元に

6. 6

   1〜3番果を確実に着ける定植後から6月上旬ごろ

   株の勢いを落ち着かせるには、まず1番花に実を着けることが要ります。ところがこの時期はまだ夜が冷えて自然には着果しにくいので、3〜5番花くらいまでは着果促進剤（ホルモン処理）を使うと確実です。1〜3番果が順調に着くと株の勢いが落ち着き、以降は処理をしなくても実が着くようになります。

7. 7

   整枝（3本仕立て）

   1番花の下から勢いよく伸びた側枝を2本残し、主枝と合わせた3本仕立てにします。株元近くから出た枝と、主枝・側枝に出るわき芽は取り除きます。残した側枝にも必ず支柱を添えてください。細い枝を間引く程度にとどめて枝数をある程度残すと、花の数が増えて収量が上がります。収穫のたびに枝を切り戻していく方法もあります。実を着けた枝の先を葉1枚残して止め、収穫のときに元に近いわき芽を1つ残して切り戻す、というやり方です。株にかかる負担が少なく、後半まで勢いが続きます。

8. 8

   追肥1番果の収穫時から、10〜14日おき

   マルチのすそを上げ、畝の両側の肩に肥料をまいて土と混ざるよう軽く耕し、マルチを戻します。両側とも同じように施します。ナスは肥切れと水切れの両方に弱いので、間隔を空けすぎないでください。株の勢いを見て間隔を詰めたり空けたりします。液肥を水やり代わりに5〜10日おきに与える方法もあります。

   化成肥料（8-8-8）

   4株あたり約50g（片側2mぶん）

   成分量で見る場合

   1回目は10㎡あたりチッソ成分で30g

   液肥で与える場合

   10㎡あたりチッソ成分で10g

9. 9

   夏の水やりと敷きワラ梅雨明け後

   梅雨が明けてからの高温と乾燥はナスが最も苦手とする条件です。敷きワラや刈草を株元に敷いて、地温の上がりすぎと畝の乾きをやわらげます。乾いたときは畝の間にたっぷり水を流します。畝間かん水は夕方に行い、翌朝には水が残っていない状態にしてください。残っていると根が傷みます。

10. 10

    更新剪定（秋ナスを穫るために）7月中旬〜8月上旬

    真夏は暑さと乾燥で実の質が落ちます。ここで枝を切り戻して新しい枝を出させると、秋にもう一度質のよいナスが穫れます。各主枝を、勢いのある芽が残るように3分の1から2分の1の長さまで切り戻します。時期が遅くなるほど切り戻しは浅めにしてください。剪定のあとは追肥と水やりを十分に行い、乾燥防止に刈草や稲ワラを足します。半月ほどで力のある花が咲き、1か月後には収穫が始まります。

11. 11

    収穫開花から15〜20日前後

    1〜3番果や実が多くついたときは若採りして株の負担を軽くすると、その後の伸びと着果がよくなります。朝の涼しいうちに穫ると日もちします。

よくある失敗と防ぎ方

主な病気と害虫

• 病気青枯病›土壌病害。治せないので抜いて処分する
• 病気半身萎凋病›同じく土壌病害。株の片側から萎れる
• 害虫アブラムシ›ウイルス病を媒介する
• 害虫ハダニ›乾燥すると急増する。水切れを起こさないことが予防になる
• 害虫ミナミキイロアザミウマ›早期に見つけて防除する

ナスの育て方の出典

ここに書いた数値と時期は、次の資料で確かめています。

• ナスの育て方・栽培方法（失敗しない栽培レッスン）サカタのタネ 園芸通信
• ナス栽培マニュアルタキイ種苗
• ナス 長い期間の収穫を楽しむ（あなたもチャレンジ！家庭菜園）JAあつぎ